Genießen Sie einen unglaublich zarten Schokoladenpfannkuchen mit Frischkäse-Frosting und Kirschen! Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause – ein Dessert, das jeden Naschkatzen begeistern wird.
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
4 Eier
800 ml Milch
150 g Zucker
300 g Mehl
50 g Kakaopulver
60 ml Pflanzenöl
Für die Füllung:
500 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
200 g Sauerkirschen in Sirup
Für die Schokoladenganache:
200 ml Schlagsahne
200 g dunkle Schokolade
Vorbereitung:
Pfannkuchen backen
Um einen Pfannkuchen-Schokoladenkuchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst Pfannkuchen backen. Dazu gehen Sie wie folgt vor:
Alle Zutaten für die Pfannkuchen in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren. Verwenden Sie zum Braten eine beschichtete Pfanne, dann ist kein Einfetten nötig. Falls Sie jedoch eine andere Pfanne verwenden und der Pfannkuchen beim Wenden kleben bleibt, fetten Sie die Pfanne vor dem Einfüllen des Teigs mit Öl ein.
Eine Pfannkuchenpfanne oder eine große Bratpfanne erhitzen und, sobald sie heiß ist, eine Kelle voll Pfannkuchenteig hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und sich der Pfannkuchenrand von selbst vom Pfannenboden löst (ca. 2 Minuten). Vorsichtig mit einem Pfannenwender unter den Pfannkuchen schieben und ihn wenden. Die andere Seite etwa eine halbe Minute backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Sobald die Pfannkuchen abgekühlt sind, können Sie (optional) die Ränder begradigen, damit sie alle die gleiche Größe haben. Nehmen Sie einen Teller in der gewünschten Größe, legen Sie ihn auf jeden Pfannkuchen und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, sorgt aber für glattere Ränder.
Vorbereitung der Füllung
Für die Füllung unseres Schokoladenpfannkuchens 500 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett) mit 100 g Puderzucker verrühren. Mit einem Mixer steif schlagen. Die Kirschen in Sirup unter die Schlagsahne heben. Die Hälfte der Kirschen für die Füllung verwenden, die andere Hälfte zum Dekorieren aufbewahren. Alternativ kann das Verhältnis von Füllung zu Dekoration nach Belieben angepasst werden. Die Kirschen müssen gehackt werden.
Verstreichen Sie mit einem Spatel eine dünne Schicht Schlagsahne auf dem Pfannkuchen und bestreuen Sie ihn mit ein paar gehackten Kirschen. Legen Sie den nächsten Pfannkuchen darauf und fahren Sie so fort, bis die Sahne oder die Pfannkuchen aufgebraucht sind. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe Ihrer Pfannkuchen ab, die wiederum von der Größe Ihrer Pfanne abhängt. Wichtig ist nur, dass jeder Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht Sahne bedeckt ist.
Ganache zubereiten
Sobald alle Schichten hinzugefügt und der Kuchen mit dem letzten Pfannkuchen bedeckt ist, muss der Schokoladenpfannkuchenkuchen zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt werden, bevor die letzten Handgriffe vorgenommen werden. Währenddessen kann die Ganache zubereitet werden:
Die Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen.
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade, lassen Sie sie schmelzen und rühren Sie gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus dem Kühlschrank, stellen Sie ihn auf ein Kuchengitter und gießen Sie die Ganache langsam über den Rand der obersten Schicht und die Seiten des Kuchens.
Bevor die Ganache fest wird, garnieren Sie sie mit Kirschen.
