Gebackenes Schweinefleisch in Honig-Senf-Marinade mit Knoblauch und Rosmarin wird der Star jedes festlichen Abendessens sein! Es ist nicht nur köstlich, sondern erfordert auch nur fünf einfache Zutaten (plus Salz und Pfeffer) und ein Minimum an Manipulation bei der Zubereitung. Weihnachten steht vor der Tür und das ist das perfekte Gericht für Ihren Feiertagstisch!
Kochtipps:
Wenn Sie den vollen Geschmack von Fleisch bevorzugen, ersetzen Sie Honig durch Melasse. Sie können auch Ahornsirup verwenden.
Machen Sie mit einem scharfen Messer netzartige Schnitte auf der Haut- oder Fettseite des Schulterblatts. Es dekoriert das Fleisch und hilft beim Schneiden am Tisch.
Zubereitung: Das Fleisch vorbereiten (einlegen), abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
Sie können den Braten als Scheibe servieren. Machen Sie weiter und schneiden Sie den Braten dann in möglichst dünne Scheiben.
Zutaten:
1,2–1,8 kg Schweineschulter ohne Knochen
¼ Tasse Honig
4 Esslöffel starker Senf
3 Knoblauchzehen, hacken
1 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter
2 Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ¼ Tasse Honig mit 4 Esslöffeln starkem Senf, 1 Esslöffel gehackten Rosmarinblättern, 2 Teelöffeln Salz und 2 Teelöffeln Pfeffer.
Machen Sie mit einem scharfen Messer netzartige Schnitte auf der Haut- oder Fettseite des Schulterblatts. Die Honig-Senf-Marinade gleichmäßig auf dem Schulterblatt verteilen. Legen Sie das Fleisch (mit der Haut- oder Fettseite nach oben) in eine große Auflaufform. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Oder bereiten Sie es vor und lassen Sie es einen Tag lang stehen, damit das Fleisch gut mariniert ist.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Braten Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang, nehmen Sie dann den Deckel oder die Folie ab und garen Sie es weitere 30 Minuten lang, wobei Sie die Schulter ein- oder zweimal mit dem Bratensaft beträufeln.
Das vorbereitete Schulterblatt auf einen Teller legen. Mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.
Mit Bratkartoffeln, frischem, gedünstetem und eingelegtem Gemüse und knusprigem Brot servieren.
