Der Name Hasselback stammt vom Restaurant Hasselbacken in Stockholm, wo das Hasselback-Kartoffelrezept in den 1940er Jahren erstmals eingeführt wurde. Die Technik sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend einfach umzusetzen! Innen weich und außen knusprig, beträufelt mit Knoblauch-Rosmarin-Olivenöl. Das ist die perfekte Ofenkartoffel!
Alles, was Sie wirklich brauchen, um Hasselback-Kartoffeln zuzubereiten, sind Kartoffeln, Öl und Salz. Knoblauch und Rosmarin sind optional, aber sie verleihen dem Öl einen wunderbaren Geschmack, der auf die Kartoffeln aufgetragen wird.
Zutaten:
5–6 x 250 g ovale, normale oder mehlige Kartoffeln, geschält.
1 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel Salz
Zur Schmierung
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 1/4 Teelöffel Salz
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zweige Rosmarin
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Vorbereitung zum Schneiden – Schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Boden der Kartoffel ab, damit sie beim Schneiden flach aufliegt. Legen Sie die Kartoffel zwischen zwei Holzspatel oder Essstäbchen (nicht dicker als 1 cm), damit Sie sie nicht versehentlich ganz durchschneiden!
Dünne Scheiben – Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, idealerweise 2 mm. Die Einschnitte an den Rändern der Kartoffeln dürfen etwas dicker sein, da die Ränder dadurch knuspriger gebacken werden.
Jede Kartoffel mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
Anschließend Olivenöl über die Kartoffeln gießen und gleichmäßig mit Salz bestreuen. Das Salz wird später zerbröseln, also keine Sorge, wenn es zu viel ist! Knoblauch und Rosmarin auf ein Backblech legen.
Backen Sie die Kartoffeln weitere 40 Minuten und bestreichen Sie dabei alle 10 Minuten das Öl vom Backblech. Bürsten Sie die Oberfläche der Kartoffeln leicht ab, um Öl und Salz abzutropfen. Wenn das Öl zwischen die Scheiben gelangt, fächern sie sich immer mehr auf.
Wenn die Kartoffeln in der Mitte weich sind (mit einem Messer prüfen), den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln noch einmal bestreichen und dann weitere 10–15 Minuten backen, bis die Ränder schön goldbraun sind.
