Der Herbst ist die perfekte Zeit für herzhaftes und gesundes Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken. Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, trägt zur Erhaltung von Gesundheit und Energie in der kalten Jahreszeit bei und verleiht Gerichten leuchtende Nuancen.
Wir bieten verschiedene Rezepte an, die dazu beitragen, das Menü abwechslungsreich und reich an Herbstaromen zu machen.
1. Gebackene Karotten mit Honig und Gewürzen
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder eigenständiger Snack, es kombiniert die Süße von Karotten und Honig mit leichten Noten von Zimt und würzigem Rosmarin.
Zutaten:
500 g Karotten
2 Kunst. l. Honig
1 Kunst. l. Olivenöl
½ TL. l. Zimt
1 Stunde l. frischer oder getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Karotten in große Riegel schneiden und auf ein Backblech legen.
Honig, Olivenöl, Zimt, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung über die Karotten gießen und gut vermischen.
25–30 Minuten backen, bis die Karotten weich und leicht karamellisiert sind. Heiß servieren.
2. Rote-Bete-Püree-Suppe mit Ingwer
Diese cremige Suppe hat dank Roter Bete und Ingwer eine satte Farbe und einen heilenden Geschmack. Das Gericht eignet sich gut für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
500 g Rüben
1 mittelgroße Kartoffel
1 mittelgroße Glühbirne
2 Knoblauchzehen
1 Kunst. l. Olivenöl
1 Stunde l. geriebener frischer Ingwer
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm und Kräuter zum Servieren
Vorbereitung:
Rüben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich braten.
Ingwer, Rüben und Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe bedecken und etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit Sauerrahm und gehacktem Gemüse servieren.
3. Gebackene Pastinaken mit Parmesan
Pastinaken haben einen milden, süßen Geschmack, der beim Backen perfekt zur Geltung kommt. Parmesankäse verleiht dem Gericht eine würzige Note.
Zutaten:
500 g Pastinaken
2 Kunst. l. Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Pastinaken putzen und in lange Streifen schneiden.
Die Pastinaken mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf ein Backblech legen.
20 Minuten backen, dann mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
4. Kartoffel-Rote-Bete-Gratin
Dieses Gratin eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus Kartoffeln und Rüben verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Farbe.
Zutaten:
3 Kartoffeln
2 mittelgroße Rüben
200 ml Sahne (20 % Fett)
100 g geriebener Käse (Cheddar oder Gruyere)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kartoffeln und Rüben in dünne Scheiben schneiden.
Sahne mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Kartoffeln und Rote Bete schichtweise in eine Auflaufform legen und jede Schicht mit Sahne übergießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und 40-45 Minuten goldbraun backen.
5. Karotten-Pastinaken-Püree
Dieses helle und zarte Püree kann eine tolle Alternative zu Kartoffelpüree sein und passt gut zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten.
Zutaten:
400 g Karotten
400 g Pastinaken
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Sahne oder Milch (optional)
Vorbereitung:
Karotten und Pastinaken schälen und schneiden, weich kochen.
Das Wasser abgießen, Butter hinzufügen und das Gemüse glatt hacken.
Für eine cremigere Konsistenz etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Tipps zum Kochen von Wurzelgemüse:
Verwenden Sie Gemüse der Saison : Frisches Wurzelgemüse vom Markt hat einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz.
Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen : Wurzelgemüse hat einen natürlichen süßen Geschmack, der mit leichten Gewürzen und Kräutern betont werden kann.
Kombinieren Sie verschiedene Wurzelgemüse : Auf diese Weise erhalten die Gerichte eine interessantere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack.
Saisonales Wurzelgemüse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich. Wenn Sie mit Karotten, Rüben und Pastinaken kochen, kreieren Sie nahrhafte Gerichte, die Ihren Herbsttisch schmücken und jeder Mahlzeit Gemütlichkeit verleihen.
