Die Lagerung von Produkten wie Getreide, Mehl und Trockenfrüchten erfordert einen besonderen Ansatz, um ihre Frische und Qualität für lange Zeit sicherzustellen.
Richtige Lagerbedingungen tragen dazu bei, das Auftreten von Schädlingen, Schimmel und übermäßiger Feuchtigkeit zu vermeiden und alle nützlichen Eigenschaften der Produkte zu bewahren.
1. Allgemeine Grundsätze der Aufbewahrung
Die wichtigsten Faktoren für die Langzeitlagerung von Produkten sind die Kontrolle von Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lichtschutz und Dichtheit der Verpackung. Die Einhaltung dieser Bedingungen trägt dazu bei, dass die Produkte in einwandfreiem Zustand bleiben.
Temperatur : Getreide, Mehl und Trockenfrüchte sollten vorzugsweise bei einer Temperatur von +10 bis +15 °C gelagert werden. Hohe Temperaturen können zum schnellen Verderben von Produkten führen.
Luftfeuchtigkeit : Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei etwa 50–60 %. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit begünstigt die Entwicklung von Schimmel und Insekten.
Licht : Sonnenlicht und hohe Temperaturen beschleunigen die Oxidation, daher ist es besser, Produkte in dunklen Schränken oder geschlossenen Behältern aufzubewahren.
Hermetik : Hermetische Behälter helfen, Feuchtigkeit, Luft und Schädlinge fernzuhalten.
2. So lagern Sie Getreide richtig
Getreide braucht besondere Aufmerksamkeit, da es bei eindringender Feuchtigkeit oder dem Auftreten von Schädlingen schnell seine Eigenschaften verlieren kann.
Der erste Schritt ist die Inspektion : Untersuchen Sie die Körner vor der Lagerung auf Verunreinigungen und Insekten. Wenn Probleme festgestellt werden, ist es besser, das Produkt zu sieben oder die Verwendung zu verweigern.
Aufbewahrungsbehälter : Bewahren Sie Müsli am besten in Glas-, Kunststoff- oder Metallbehältern mit dicht schließendem Deckel auf. Behälter müssen luft- und feuchtigkeitsdicht sein.
Haltbarkeit : Jede Getreidesorte hat ihre eigene Haltbarkeit. Beispielsweise sind Reis, Buchweizen, Gerste und Graupen bis zu 1–2 Jahre haltbar, während Grieß und Hirse bis zu 6–12 Monate haltbar sind.
Schutz vor Schädlingen : Zur Abwehr von Insekten können ein paar Lorbeerblätter oder Knoblauchzehen in den Behälter gegeben werden.
3. Lagerung von Mehl
Mehl, insbesondere Vollkornmehl, neigt aufgrund seines hohen Fettgehalts und seiner Anfälligkeit gegenüber Feuchtigkeit schnell zum Verderb.
Kontrolle vor der Lagerung : Bevor Sie das Mehl einlagern, stellen Sie sicher, dass es trocken und geruchlos ist.
Verpackung : Es ist besser, Mehl in hermetisch verschlossenen Glas- oder Plastikgläsern aufzubewahren. Wenn Sie Mehl in großen Mengen kaufen, kann es in kleinere Portionen aufgeteilt werden.
Temperatur und Lagerort : Ideal ist es, Mehl an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Wenn möglich, können Sie Mehl im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Haltbarkeit : Weißmehl kann bis zu 1 Jahr und Vollkorn- und Roggenmehl aufgrund des höheren Gehalts an schnell oxidierenden Fetten 3 bis 6 Monate gelagert werden.
4. So lagern Sie Trockenfrüchte
Trockenfrüchte sind Produkte, die schnell Feuchtigkeit aufnehmen und verderben können, daher brauchen sie besondere Bedingungen.
Aufbewahrungsbehälter : Verwenden Sie am besten luftdichte Glas- oder Kunststoffbehälter, die sich gut verschließen lassen. Vermeiden Sie Plastiktüten, da diese zur Kondensation beitragen können.
Temperatur : Trockenfrüchte werden am besten bei einer Temperatur von +5 bis +10 °C gelagert. Bei höheren Temperaturen können sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack verlieren.
Schutz vor Insekten : Um Insekten vorzubeugen, können Sie Trockenfrüchte in einen Behälter mit Lorbeerblatt legen.
Feuchtigkeit : Trockenfrüchte sollten trocken bleiben. Wenn Sie Anzeichen von Feuchtigkeit bemerken, breiten Sie diese zum Trocknen auf einem sauberen Handtuch aus.
Haltbarkeit : Die meisten Trockenfrüchte können zwischen 6 Monaten und 1 Jahr gelagert werden. Getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen und Datteln sind lange haltbar.
5. Zusätzliche Tipps zur Langzeitlagerung
Einfrieren : Einige Cerealien und Trockenfrüchte können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Lassen Sie die Produkte vor der Verwendung vollständig auftauen.
Vakuumieren : Für eine längere Lagerung können Sie Vakuumbeutel oder -behälter verwenden, die überschüssige Luft entfernen.
Kennzeichnung der Behälter : Denken Sie daran, das Kaufdatum des Produkts auf den Behältern zu vermerken, damit Sie wissen, wann Sie das Produkt am besten verwenden sollten.
Durch die richtige Lagerung von Getreide, Mehl und Trockenfrüchten können Sie deren Verderb vermeiden, alle nützlichen Eigenschaften bewahren und unnötige Kosten vermeiden. Verwenden Sie hochwertige Behälter, kontrollieren Sie Luftfeuchtigkeit und Temperatur und schützen Sie Produkte vor Schädlingen. Dies trägt dazu bei, dass die Produktbestände das ganze Jahr über in einwandfreiem Zustand bleiben.
