Las setas no son sólo un ingrediente sabroso y nutritivo, sino también un auténtico manjar que aporta a los platos un sabor y aroma únicos.
Son adecuados para preparar una variedad de platos, desde aperitivos ligeros hasta platos principales sofisticados. A continuación se muestran algunas recetas de champiñones que le ayudarán a crear una cena gourmet en casa.
1. Crema de champiñones porcini
Las setas blancas son un clásico de la cocina gourmet. Su rico sabor y aroma los hacen perfectos para sopa.
Ingredientes:
400 g de champiñones porcini
1 bulbo mediano
2 arte. l. manteca
2 arte. l. aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo
200 ml de nata (20-30% grasa)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar los champiñones en rodajas finas. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola honda.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade los champiñones y sofríelos hasta que estén dorados.
Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Licue la sopa con una licuadora hasta que quede suave. Verter la nata, llevar a ebullición, pero sin que hierva.
Agrega sal y pimienta al gusto. Sirva con picatostes crujientes.
2. Risotto con rebozuelos
El risotto es uno de los platos favoritos de los gourmets. Los rebozuelos añaden riqueza de sabor y textura al plato.
Ingredientes:
300 g de rebozuelos
200 g de arroz para risotto (arborio)
1 litro de caldo de verduras
1 bombilla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
50 g de parmesano rallado
50 gramos de mantequilla
Aceite de oliva
Sal, pimienta, tomillo fresco al gusto.
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una sartén honda y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz y revuelve para absorber el aceite y el sabor. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
Agrega poco a poco el caldo en porciones, revolviendo constantemente el risotto, hasta que el arroz esté tierno pero ligeramente al dente.
En una sartén aparte, sofreír los rebozuelos con mantequilla y tomillo hasta que estén tiernos.
Mezclar los champiñones con el risotto terminado, agregar parmesano, sal y pimienta. Retirar del fuego y servir caliente.
3. Juliana de champiñones en cocottes
Este clásico francés con champiñones fritos y salsa de crema bajo una costra de queso será la decoración de tu cena.
Ingredientes:
300 g de champiñones u otras setas
1 bombilla
200ml de nata
100 g de queso duro (Emmenthal, parmesano)
2 arte. l. manteca
1 arte. l. harina
Sal, pimienta al gusto
Preparación:
Cortar los champiñones y sofreírlos junto con la cebolla en mantequilla hasta que estén dorados.
Agregue la harina y mezcle, luego vierta la crema y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Coloque los champiñones en cocottes o formas pequeñas para hornear, espolvoree queso rallado encima.
Hornear en el horno calentado a 180°C durante 10-15 minutos hasta que el queso se dore.
Servir caliente como aperitivo o plato principal.
Los champiñones son un ingrediente versátil que se puede utilizar para preparar tanto platos sencillos como complejas obras maestras gourmet. Los platos con champiñones dan un rico sabor y aroma, y su preparación no requiere mucho tiempo ni ingredientes complejos. ¡Prueba estas recetas para preparar una auténtica cena gourmet en casa!
