El pan casero no sólo es una excelente manera de disfrutar de productos recién horneados, sino también una oportunidad para controlar la composición de los ingredientes y crear un producto delicioso sin aditivos innecesarios.
Incluso si eres nuevo en la repostería, hacer pan casero es mucho más fácil de lo que parece.
Ingredientes básicos para el pan.
Para preparar pan, necesitarás un conjunto básico de ingredientes:
Harina : Utilice harina de trigo o integral. También puedes experimentar con diferentes tipos (centeno, avena, trigo sarraceno).
Agua : Se suele utilizar agua tibia para activar la levadura.
Levadura : La levadura seca o fresca ayudará a que la masa suba.
Sal : Mejora el sabor del pan.
Azúcar o miel : Una pequeña cantidad de azúcar activa la levadura y aporta un ligero dulzor al pan.
Aceite o mantequilla : Aporta suavidad y elasticidad a la masa.
Una receta sencilla de pan blanco.
Esta receta clásica de pan blanco es apta para principiantes y no requiere técnicas complicadas.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
300 ml de agua tibia
1 arte. l. aceite de oliva
1 cucharadita sal
1 arte. l. azúcar
1,5 cucharaditas levadura seca
Preparación:
En un tazón grande, mezcle agua tibia, azúcar y levadura. Deje que la levadura se active durante 10 minutos; aparecerá una espuma en la superficie.
Agrega harina, sal y aceite de oliva a la mezcla de levadura. Amasar la masa con las manos o con una batidora con accesorio especial.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Transfiera la masa a un bol engrasado, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante 1-1,5 horas hasta que la masa duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, envuélvela y dale forma de pan o colócala en una fuente para horno.
Deje reposar el pan durante otros 30-40 minutos.
Precalienta el horno a 220°C y hornea el pan durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.
Pan integral para una alimentación saludable
Esta receta es apta para quienes prefieren alternativas más saludables, ya que utiliza harina integral.
Ingredientes:
300 g de harina integral
200 g de harina de trigo
350 ml de agua tibia
2 arte. l. miel o jarabe de arce
1 arte. l. aceite de oliva
1 cucharadita sal
2 cucharaditas levadura seca
Preparación:
Disuelva la miel en agua tibia, agregue la levadura y déjela por 10 minutos para que se active.
En un bol grande, mezcle ambos tipos de harina y sal.
Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Amasar la masa.
Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Pasar la masa a un bol, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 1,5 horas.
Después de leudar, dale forma al pan y colócalo en una fuente para horno.
Deja que la masa vuelva a crecer durante 30-40 minutos.
Hornear el pan a una temperatura de 200°C durante unos 35-40 minutos.
Pan sin levadura con soda
Si quieres evitar el uso de levadura o tienes tiempo limitado, esta receta es una gran alternativa.
Ingredientes:
400 g de harina de trigo
100 g de harina de centeno
1 cucharadita de refresco
1 cucharadita sal
300 ml de kéfir o yogur natural
Preparación:
En un bol grande, mezcla ambos tipos de harina, bicarbonato de sodio y sal.
Agrega kéfir y amasa rápidamente la masa. No amases por mucho tiempo, ya que esto reducirá el aumento de la masa.
Forme una hogaza redonda y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Haz una incisión en forma de cruz en la parte superior del pan.
Hornee a una temperatura de 200°C durante unos 30-35 minutos, hasta que la corteza se dore.
Consejos para principiantes:
Control de la temperatura del agua : El agua debe estar tibia pero no caliente (unos 37°C) para que la levadura se active correctamente.
Tiempo de levado : Tómate tu tiempo y deja que la masa suba. Esto ayudará a que el pan quede ligero y esponjoso.
