Elegir verduras bajas en carbohidratos para personas con diabetes puede brindarle opciones de comidas deliciosas y saludables. Las mejores verduras bajas en carbohidratos para las personas con diabetes incluyen las espinacas, los tomates, las zanahorias y otras verduras.
La espinaca ayuda a procesar la insulina.
Contar carbohidratos puede parecer una tarea desalentadora que sólo conduce a alimentos blandos, pero no tiene por qué serlo. Elegir vegetales bajos en carbohidratos para personas con diabetes puede brindarle una comida saludable y deliciosa mientras mantiene o incluso reduce su nivel de azúcar en la sangre. Muchas verduras no sólo son bajas en carbohidratos, sino que también tienen otros valiosos beneficios para mejorar la calidad de vida.
La espinaca es una verdura baja en carbohidratos y rica en nutrientes que es buena para las personas con diabetes. Una taza de espinacas contiene 6,7 gramos de carbohidratos cocidos y 1 gramo crudo. También contiene magnesio, un mineral que ayuda a producir una sustancia química llamada insulina que regula los niveles de azúcar en sangre. Los estudios han relacionado los niveles bajos de magnesio con la diabetes.
Los tomates brindan salud cardíaca a las personas con diabetes
Los tomates son una forma natural de agregar dulzura a la comida mientras se come una verdura baja en carbohidratos. Se pueden hervir, guisar, freír o servir crudos en ensalada. Una taza de tomates cortados en cubitos contiene 7 gramos de carbohidratos, mientras que 1 taza de tomates cocidos contiene 9,6 gramos.
Los estudios también demuestran que los tomates son buenos para el sistema cardiovascular. Un estudio sugiere que consumir 200 gramos de tomates crudos al día puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con diabetes.
La zanahoria es una verdura con bajo contenido en hidratos de carbono.
Debido a que las zanahorias tienen un poco más de azúcar que otras verduras, ha habido mucha confusión sobre si deben considerarse una verdura baja en carbohidratos. Sin embargo, las zanahorias son bajas en carbohidratos y ofrecen otros beneficios para la salud de las personas con diabetes. Las zanahorias cocidas picadas contienen aproximadamente 6 gramos de carbohidratos por 1/2 taza, mientras que una zanahoria cruda de 5,5 pulgadas contiene 4,8 gramos.
Las zanahorias también son ricas en fibra, lo cual es importante para las personas con diabetes porque les ayuda a mantenerse llenos durante períodos de tiempo más prolongados y no eleva los niveles de azúcar en la sangre. Con 5 gramos de fibra por taza, las zanahorias proporcionan aproximadamente el 18% de las necesidades diarias de fibra.
Los brotes de brócoli pueden mejorar la resistencia a la insulina
El brócoli es una verdura de hojas verdes baja en carbohidratos y calorías que se sirve mejor al vapor para conservar sus nutrientes. Mientras que 1 taza de brócoli crudo contiene 4,7 gramos de carbohidratos, 1/2 taza de brócoli cocido contiene 7 gramos.
Entre las mejores verduras bajas en carbohidratos para personas con diabetes, el brócoli puede tener un efecto positivo sobre los niveles de azúcar en sangre. Las investigaciones muestran que comer brotes de brócoli puede mejorar la resistencia a la insulina, lo que le permite al cuerpo convertir el azúcar en energía sin problemas.
El repollo puede ayudar a reducir el azúcar en sangre
Ya sea que la coma con chucrut o en una ensalada colorida, la col rizada se puede servir de diversas formas como parte de una dieta baja en carbohidratos. Una taza de col lombarda contiene 10,3 g de carbohidratos cocidos y 6,6 g crudos.
Muchos estudios muestran que esta verdura puede reducir los niveles de azúcar en sangre porque el repollo contiene sustancias químicas llamadas compuestos bioactivos que tienen un efecto positivo en funciones corporales como el metabolismo.
La cebolla es un remedio natural bajo en carbohidratos
Las cebollas son un ingrediente útil que agrega entusiasmo y sabor a un plato. Cuando se cocina, 1 taza de cebollas contiene 10,1 gramos de carbohidratos, mientras que 1 taza de cebollas crudas contiene 10,7 gramos.
Las cebollas también contienen quercetina, una sustancia química que se encuentra en las plantas y que reduce la hinchazón del cuerpo. Las investigaciones muestran que la quercetina puede tener efectos positivos sobre la diabetes, incluso mostrando resultados similares a los de los medicamentos recetados.
Los rábanos pueden tener beneficios a base de hierbas
Los rábanos pueden ser más que una simple adición crujiente y picante a una receta. Las primeras investigaciones sugieren que pueden reducir la cantidad de azúcar que consume su cuerpo. Esto se debe a los altos niveles de antioxidantes, sustancias químicas que combaten o reparan el daño celular. Los investigadores consideran que los remedios a base de hierbas como el rábano son una buena alternativa a los medicamentos recetados, que pueden tener efectos secundarios como náuseas e irritación del estómago.
Los rábanos también son deliciosos acompañamientos para ensaladas y otros platos. Una taza de rábanos crudos contiene 4 gramos de carbohidratos.
La calabaza espagueti es un sustituto de la pasta bajo en carbohidratos
Si bien es posible que no tenga la misma textura que los fideos a los que está acostumbrado, la calabaza espagueti es una opción deliciosa y baja en carbohidratos para los amantes de la pasta para diabéticos. En comparación con los 38,3 gramos de carbohidratos en 1 taza de espagueti normal, 1 taza de espagueti de calabaza contiene sólo 10 gramos.
La calabaza espagueti tiene un alto contenido de fibra, lo que la convierte en una de las mejores verduras para las personas con diabetes. Esta gran cantidad de fibra hace que el cuerpo libere azúcar más lentamente después de una comida, lo que reduce los niveles generales de azúcar en sangre.
Los beneficios de la berenjena para la diabetes aún se están estudiando
Las berenjenas se pueden asar, cocinar al vapor o hervir para resaltar su textura única. Una taza de berenjena cocida cortada en cubitos de 1 pulgada contiene 8,3 gramos de carbohidratos.
Al igual que los rábanos, las berenjenas también son ricas en antioxidantes. Un estudio reciente sugiere que estos antioxidantes pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, aunque se necesita más investigación para comprender sus efectos en personas con diabetes.
El jugo de remolacha puede estabilizar el azúcar en sangre
Pueden parecer duras y crujientes por fuera, pero una vez cocidas o asadas, las remolachas se convierten en un plato suave y saciante. También son bajos en carbohidratos: una remolacha cocida de 2 pulgadas de diámetro contiene 5 gramos de carbohidratos.
La remolacha, al igual que el repollo, es rica en sustancias bioactivas. Los investigadores creen que el jugo de remolacha, en particular, puede ser prometedor para el control del azúcar en sangre y la producción de insulina.
Las coles de Bruselas reducen el colesterol
Ya sea que las coma como refrigerio o las cocine al vapor con otras verduras, las coles de Bruselas tienen muchos beneficios cardiovasculares para las personas con diabetes además de ser una verdura baja en carbohidratos. Los estudios demuestran que pueden reducir el colesterol, especialmente cuando se cocinan al vapor. Al igual que los espaguetis, también tiene un alto contenido en fibra.
Si desea agregar más vegetales bajos en carbohidratos a su dieta, hable con su médico para crear un plan de alimentación individualizado y descubrir qué vegetales funcionarán mejor para usted.
