Una cosecha de tallos de apio crujientes y nutritivos puede ser extremadamente satisfactoria porque significa que ha cultivado con éxito un cultivo complejo durante una temporada de crecimiento completa. El apio tiene fama de ser difícil de cultivar, ya que este cultivo de estación fría tiene una temporada de crecimiento larga y necesita mucha humedad.
Al cultivar apio, es necesario cosechar cuando los tallos tengan el tamaño y la estructura adecuados. Demasiado pronto y no se desarrollarán completamente, pero si espera demasiado, el apio se volverá duro y amargo.
Puede parecer confuso, pero queremos ayudar. Entonces, veamos las señales para saber cuándo cosechar el apio y los diferentes métodos de recolección para elegir.
Comience a cultivar apio a partir de semillas en el interior a mediados de la primavera y trasplante las plántulas al jardín a una altura de entre 4 y 6 pulgadas cuando haya pasado el riesgo de heladas. Separe las plantas a unos 20-30 cm de distancia y cultive el cultivo en un lugar soleado en un suelo que retenga la humedad.
Cuando cosechar apio
El apio es un cultivo con una temporada de crecimiento larga, por lo que es mejor comenzar a cultivarlo en el interior a principios de la primavera o comprar plántulas para plantar la verdura directamente en el jardín. Puede tardar entre 100 y 140 días en madurar, según la variedad y el clima durante la temporada de crecimiento.
El apio autoblanqueado se cosecha desde mediados del verano hasta el otoño, y la cosecha se recolecta antes de las heladas. Las variedades tradicionales de apio están listas para cosechar desde principios del otoño hasta el invierno, siempre que las verduras estén protegidas de las heladas. Consulte el paquete de semillas para conocer el número aproximado de días hasta la madurez de su variedad.
El cultivo necesita riego regular durante toda la temporada, especialmente en climas cálidos, ya que la humedad constante es esencial para obtener una buena cosecha de tallos. Regar ayuda a que los tallos crezcan, mientras que la falta de humedad hará que los tallos de apio se vuelvan incómodamente fibrosos.
Entonces, ¿cómo se ve el apio cuando hay que recogerlo? Lo ideal es que los tallos tengan tres pulgadas o más de diámetro y al menos entre 15 y 20 cm de largo.
Es importante elegir el momento adecuado para cosechar el apio. Es mejor recoger el apio tan pronto como esté listo, cuando esté más tierno, porque cuanto más crece, más duro se vuelve. Evite cosechar apio durante la estación seca y calurosa, ya que será duro y fibroso. Elija un momento fresco para cosechar el apio, antes de que las temperaturas superen los 20 grados.
Las variedades de apio de trinchera deben blanquearse antes de cosecharse. Esto se puede hacer envolviendo las plantas o cubriéndolas a partir de mediados del verano. El escaldado mantiene los tallos dulces y tiernos protegiéndolos de los rayos del sol. Estas especies se pueden cosechar desde principios del otoño, cuando los tallos tengan al menos tres pulgadas o más de diámetro.
Cómo cosechar apio
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Hay dos formas de cosechar apio: seleccionar tallos individuales para usar y dejar crecer el resto, o cosechar toda la planta de una vez. Es una buena idea utilizar herramientas de jardinería limpias, como un cuchillo de pelar, y usar guantes y mangas largas, ya que el apio puede irritar la piel.
Los tallos individuales se pueden cosechar según sea necesario desde el borde exterior, dejando los tallos interiores para un mayor desarrollo. Los tallos más largos alrededor del borde de la planta son los más maduros y pueden cortarse o romperse para su uso. Los tallos internos más jóvenes seguirán creciendo para futuros cultivos.
Para cosechar toda la planta, aleje la tierra de la corona. Luego corte la corona justo por debajo del nivel del suelo, pero por encima de las raíces. La corona se puede cortar por debajo de la línea del suelo con un cuchillo, o se puede levantar toda la planta y cortar la cabeza de la raíz después de haberla arrancado del suelo.
Es mejor utilizar el apio lo antes posible después de recogerlo, cuando esté fresco y crujiente. Los tallos viejos todavía se pueden utilizar, recomendamos utilizar los tallos de apio más duros como condimento para caldos y sopas.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuánto tiempo se puede dejar el apio en la tierra?
El apio puede tolerar una helada ligera, pero lo ideal es cosecharlo antes de que comiencen las heladas en su clima. Sin embargo, dado que el apio es una planta bienal, florecerá y producirá semillas si se deja que comience a crecer nuevamente en la primavera. Si deja algunas plantas para sembrar, puede obtener una cosecha de semillas de apio. Se pueden usar en algunas recetas o puedes recolectar semillas para plantar las plantas del próximo año.
¿Puedes comer hojas de apio?
Las hojas de apio son comestibles y se pueden comer crudas o cocidas. Las hojas de la planta tienen el mismo sabor que el apio y son muy nutritivas. Se pueden agregar crudos a ensaladas o sándwiches o usarse en caldos, sopas o salsas.
¿El apio volverá a crecer después de la cosecha?
Puedes cultivar apio a partir del pecíolo después de la cosecha. Coloque una raíz de apio de 5 cm de espesor en un plato poco profundo lleno de agua y colóquelo en un alféizar luminoso. Del portainjerto brotarán rápidamente pequeñas hojas y brotes, y luego, después de aproximadamente una semana, se podrá plantar en el suelo para que crezca.
El apio tiene un sabor similar al apio y también se le conoce como raíz de apio. Sin embargo, en lugar de cultivarse por los tallos como el apio, se cultiva por las raíces nudosas e hinchadas. Este es otro cultivo de temporada larga y puedes aprender más sobre este gran cultivo en nuestra guía dedicada al cultivo de apio.
