Los macarrones son un plato universal que puede ser tanto un almuerzo rápido como parte de una mesa festiva. Pero el elemento clave que define su sabor es la salsa. Hacer salsa casera no es más difícil que cocinar la propia pasta.
Consideremos algunas recetas básicas y sus variaciones, para que siempre puedas sorprenderte a ti y a tus seres queridos con nuevos sabores.
1. Salsa de tomate clásica
La salsa de tomate es la base de muchas recetas italianas y combina bien con cualquier tipo de pasta.
Ingredientes:
500 g de tomates maduros o 400 g de tomates en su propio jugo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 arte. l. aceite de oliva
Sal, pimienta al gusto
Albahaca fresca u orégano
Preparación:
Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños.
Freír la cebolla y el ajo finamente picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
Agregue albahaca picada antes de servir.
Variaciones:
Para un sabor más rico, agregue 1 cucharadita. azúcar
Añadimos 100 ml de vino seco para conseguir una salsa con una ligera acidez.
Utilice romero o tomillo en lugar de albahaca.
2. Salsa Alfredo
Esta salsa cremosa es perfecta para pasta fettuccine o linguini.
Ingredientes :
50 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo
200 ml de nata (20-30%)
50 g de parmesano rallado
Sal, pimienta al gusto
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír el ajo picado durante 1-2 minutos.
Agrega la nata, reduce el fuego y cocina, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
Agrega el parmesano rallado y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que espese.
Variaciones:
Agregue una pizca de nuez moscada para darle sabor.
Agregue pollo frito o champiñones para una comida más sustanciosa.
Reemplace un poco de crema con leche para que la salsa sea menos grasosa.
3. boloñesa
Esta salsa de carne es un clásico de la cocina italiana. Lo mejor para espaguetis o lasaña.
Ingredientes:
300 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
400 g de tomates en su propio jugo
100 ml de vino tinto (opcional)
2 arte. l. aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano
Preparación:
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo, sofreír en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agrega la carne picada, sofríe hasta que esté dorada.
Vierta los tomates (o salsa de tomate) y el vino, sazone con especias.
Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Variaciones:
Agregue apio para obtener un sabor más profundo.
Para darle un toque picante, agregue una pizca de chile.
Utilice caldo de res en lugar de vino.
4. pesto
La salsa pesto de albahaca tiene un sabor fresco y se prepara sin tratamiento térmico.
Ingredientes:
50 g de albahaca fresca
2 dientes de ajo
50 g de piñones
50 g de parmesano
100ml de aceite de oliva
sal al gusto
Preparación:
Muele todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
Agrega el aceite de oliva poco a poco, controlando la consistencia de la salsa.
Variaciones:
En lugar de piñones, utiliza nueces o almendras.
En lugar de albahaca, pruebe con espinacas o perejil.
Para reducir el contenido calórico, utilice un poco de jugo de limón en lugar de un poco de aceite.
5. Salsa cremosa de champiñones
Una gran opción para la temporada de otoño, cuando abundan las setas.
Ingredientes:
300 g de setas frescas (champiñones, boletus, etc.)
1 cebolla
200ml de nata
1 arte. l. harina
2 arte. l. manteca
Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Cortar los champiñones y la cebolla, sofreír en mantequilla.
Agrega la harina, mezcla y calienta por 1 minuto.
Vierta la crema, sazone con especias, cocine a fuego lento hasta que espese.
Variaciones:
Para un sabor más rico, agregue un poco de vino blanco.
Utilice champiñones congelados si no tiene frescos.
Puedes usar crema agria en lugar de nata.
Consejos útiles:
Frescura de los ingredientes : cuanto más frescos sean los ingredientes, más sabrosa será la salsa.
Proporciones Correctas : Mantener un equilibrio entre la base de la salsa y las especias.
Maridaje de pasta y salsa : las salsas espesas como la boloñesa combinan mejor con tipos de pasta amplios y las ligeras con espaguetis finos.
Las salsas para pasta caseras son una forma de hacer que cada comida sea única. Experimenta con recetas básicas, agrega tus ingredientes favoritos y ¡siempre disfrutarás de una deliciosa comida casera!
