Algunas tendencias dietéticas van y vienen, pero la dieta cetogénica existe desde hace siglos. El régimen dietético fue introducido originalmente por los médicos como un método moderno para tratar la epilepsia en la década de 1920. Sin embargo, desde entonces la comunidad dietética ha reconocido la ceto como una forma de lograr una pérdida de peso más rápida mediante la restricción de carbohidratos.
Pero a pesar de que se ha ganado elogios de atletas y celebridades, la dieta cetogénica no augura nada bueno para los funcionarios de salud. De hecho, una nueva investigación muestra que cambiar a ceto puede tener efectos metabólicos y microbiomas negativos en el cuerpo.
El objetivo de la dieta cetogénica (o dieta «ceto» para abreviar) es consumir altas cantidades de grasa, cantidades bajas a moderadas de proteínas y la menor cantidad de carbohidratos posible. Un plan de alimentación cetogénico típico tiene como objetivo obtener aproximadamente el cinco por ciento de las calorías de los carbohidratos, el 20 por ciento de las proteínas y el 75 por ciento de las grasas de la dieta.
Las recetas cetogénicas a menudo incluyen aguacates, yogur, mantequilla, queso, nueces, aceites y semillas, así como fuentes de proteínas como huevos, pollo, carnes rojas alimentadas con pasto y salmón. No encontrarás alimentos ricos en azúcar o carbohidratos, como patatas, repostería o dulces.
Al restringir los carbohidratos y controlar la ingesta de proteínas, la dieta cetogénica tiene como objetivo poner al cuerpo en un estado de cetosis nutricional, un proceso metabólico que aumenta la producción de cetonas, que son producidas por el hígado y pueden usarse como la principal fuente de energía del cuerpo. . Cuando no estamos en estado de cetosis, la glucosa (derivada del consumo de carbohidratos) es la principal fuente de energía de nuestro organismo.
Para algunas personas, este plan de alimentación funciona, pero para otras, la dieta cetogénica afecta gravemente su salud. Un nuevo estudio ha descubierto que las personas que siguen una dieta cetogénica tienden a tener niveles más altos de colesterol y niveles más bajos de bacterias intestinales beneficiosas.
La dieta cetogénica es eficaz para perder grasa, pero tiene una variedad de efectos metabólicos y microbiomáticos que pueden no funcionar para todos .
Para el estudio, los investigadores asignaron a 53 adultos sanos a una dieta moderada en azúcar, una dieta baja en azúcar o una dieta cetogénica. Al final del experimento de 12 semanas, quedó claro que aquellos que seguían la dieta cetogénica estaban en una forma significativamente menos saludable que al comienzo del programa.
Una de las mayores preocupaciones era el aumento del colesterol.
A pesar de la reducción de la masa grasa, la dieta cetogénica aumentó los niveles de grasas no saludables en la sangre de nuestros participantes, que, si se mantienen durante años, pueden tener consecuencias para la salud a largo plazo, como un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Además, la dieta cetogénica arruinó el microbioma intestinal de los participantes. Los investigadores estaban particularmente preocupados por la reducción de bifidobacterias, bacterias que ayudan a producir vitamina B, reducir el colesterol y evitar que bacterias dañinas ingresen al intestino.
La fibra dietética es necesaria para la vida de las bacterias intestinales beneficiosas, como las bifidobacterias . La dieta cetogénica redujo la ingesta de fibra a alrededor de 15 gramos por día, la mitad de la ingesta recomendada por el NHS. Esta reducción de bifidobacterias puede contribuir a importantes consecuencias para la salud a largo plazo, como un mayor riesgo de trastornos digestivos como la enfermedad del intestino irritable, un mayor riesgo de infección intestinal y una función inmune debilitada.
La dieta cetogénica también redujo la tolerancia a la glucosa y provocó un cambio en el «metabolismo de los lípidos y el consumo de energía muscular», según el comunicado.
Si estos cambios persisten cuando las personas vuelven a una dieta alta en carbohidratos, podrían aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 a largo plazo.
De los tres grupos, los que seguían la dieta cetogénica fueron los que perdieron más peso. Sin embargo, los investigadores sugieren elegir una dieta baja en azúcar que aún proporcione resultados de pérdida de peso pero sin los aparentes efectos negativos para la salud.
