Le pain fait maison n’est pas seulement un excellent moyen de déguster des pâtisseries fraîches, mais aussi une opportunité de contrôler la composition des ingrédients et de créer un produit délicieux sans additifs inutiles.
Même si vous débutez en pâtisserie, faire du pain maison est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît.
Ingrédients de base pour le pain
Pour préparer du pain, vous aurez besoin d’un ensemble d’ingrédients de base :
Farine : Utilisez de la farine de blé ou de blé entier. Vous pouvez également expérimenter différents types (seigle, avoine, sarrasin).
Eau : L’eau tiède est généralement utilisée pour activer la levure.
Levure : La levure sèche ou fraîche aidera la pâte à lever.
Sel : Améliore le goût du pain.
Sucre ou miel : Une petite quantité de sucre active la levure et donne au pain une légère douceur.
Huile ou beurre : Ajoute du moelleux et de l’élasticité à la pâte.
Une recette simple de pain blanc
Cette recette classique de pain blanc convient aux débutants et ne nécessite pas de techniques compliquées.
Ingrédients:
500 g de farine de blé
300 ml d’eau tiède
1 Art. l. huile d’olive
1 c. sel
1 Art. l. sucre
1,5 c. levure sèche
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez la levure s’activer pendant 10 minutes – une mousse apparaîtra à la surface.
Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive au mélange de levure. Pétrir la pâte avec vos mains ou avec un mixeur doté d’un accessoire spécial.
Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne molle et élastique.
Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois la pâte levée, enroulez-la et façonnez-la en pain ou placez-la dans un plat allant au four.
Laissez le pain lever encore 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four à 220°C et faites cuire le pain pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pain complet pour manger sainement
Cette recette convient à ceux qui préfèrent des alternatives plus saines, car elle utilise de la farine de blé entier.
Ingrédients:
300 g de farine complète
200 g de farine de blé
350 ml d’eau tiède
2 Art. l. du miel ou du sirop d’érable
1 Art. l. huile d’olive
1 c. sel
2 c. levure sèche
Préparation:
Dissoudre le miel dans l’eau tiède, ajouter la levure et laisser agir 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine et le sel.
Ajouter le mélange de levure et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Pétrir la pâte.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Transférer la pâte dans un bol, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.
Après la levée, façonnez le pain et placez-le dans un plat allant au four.
Laissez lever à nouveau la pâte pendant 30 à 40 minutes.
Faites cuire le pain à une température de 200°C pendant environ 35 à 40 minutes.
Pain sans levain sur soda
Si vous souhaitez éviter d’utiliser de la levure ou si vous disposez de peu de temps, cette recette est une excellente alternative.
Ingrédients:
400 g de farine de blé
100 g de farine de seigle
1 c. de soude
1 c. sel
300 ml de kéfir ou de yaourt nature
Préparation:
Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le kéfir et pétrir rapidement la pâte. Ne pétrissez pas trop longtemps, cela réduirait la levée de la pâte.
Formez un pain rond et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Faites une incision en forme de croix sur le dessus du pain.
Cuire au four à 200°C pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la croûte devienne dorée.
Conseils pour les débutants :
Contrôle de la température de l’eau : L’eau doit être tiède mais pas brûlante (environ 37°C) pour que la levure puisse s’activer correctement.
Temps de levée : Prenez votre temps, laissez lever la pâte. Cela aidera le pain à devenir léger et moelleux.
