Ces dernières années, le brocoli est devenu un légume très à la mode, que l’on retrouve souvent dans les assiettes des restaurants haut de gamme, et qui coûte très cher dans les épiceries. Mais qu’est-ce que le brocoli et peut-on cultiver cette culture à la mode à la maison ?
Si vous cultivez du brocoli dans votre potager, vous savez que sa saison est courte. Vous obtenez une tête principale à récolter, puis, espérons-le, quelques pousses secondaires supplémentaires. Cependant, la joie du brocoli est que vous obtenez une abondance de petites tiges et de petites têtes sur une longue période de récolte.
Découvrez comment vous pouvez aussi faire pousser du brocoli.
Qu’est-ce que le brocoli ?
Le brocoli est une plante annuelle de la famille du chou et un hybride de brocoli européen et chinois, également connu sous le nom de gai lan. Il porte de nombreux noms, notamment le brocoli à tige tendre et le bébé brocoli, mais il est souvent connu collectivement sous le nom de bébé brocoli. La culture ressemble au brocoli traditionnel, mais produit de nombreuses petites pousses plutôt qu’une seule grosse tête. La plante entière est comestible, y compris les inflorescences, les tiges et les feuilles.
Comment faire pousser du brocoli à partir de graines ou de greffes
Si vous souhaitez ajouter du brocoli à votre liste de culture cette année, vous pouvez acheter des plants dans les jardineries, les pépinières ou en ligne pour les planter dans votre jardin. Alternativement, vous pouvez ajouter cette culture à votre plan de semences et faire pousser du broccolini à partir de graines.
Comment faire pousser du brocoli à partir de graines
Il est préférable de semer les graines à l’intérieur et de faire pousser vos propres plants de brocoli. Cela doit être commencé 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel. Semez les graines dans des pots individuels remplis de terreau de qualité et plantez-les dans un endroit chaud et abrité, comme une serre ou sur un rebord de fenêtre lumineux.
Transplantez les plants dans le jardin lorsqu’ils ont environ 4 à 6 semaines et après que le risque de gel soit écarté. Les semis doivent être durcis pendant plusieurs semaines pour s’habituer aux conditions extérieures.
Un deuxième semis de graines de brocoli plus tard dans l’année peut fournir une récolte d’automne. Semez les graines au milieu ou à la fin de l’été et transplantez les plants dans le jardin lorsqu’ils ont 6 à 8 vraies feuilles et sont suffisamment grands pour être utilisés.
Vous pouvez semer les graines à l’extérieur directement à l’endroit où elles pousseront. Préparez le terrain en le désherbant et en le nivelant avec un râteau, et semez les graines à un demi-pouce de profondeur lorsque la température du sol atteint 12°. Lorsque les marches apparaissent, éclaircissez-les à environ 30 centimètres les unes des autres. La lutte contre les limaces peut être nécessaire, car les ravageurs peuvent constituer un problème en raison de leur tendance à manger les semis au fur et à mesure de leur développement.
Comment planter du brocoli
Les plants de brocoli sont sensibles au froid, ils ne doivent donc être plantés qu’après le dernier gel dans votre région. Attendez que le sol soit exploitable au printemps pour planter. Le brocoli est plus sensible au gel. Couvrez donc le brocoli s’il y a un gel inattendu après la plantation.
Parce que les plants de brocoli sont sensibles aux températures froides, protégez les jeunes plants de légumes des nuits froides et des gelées légères avec des fibres de jardin. Les plantes peuvent souffrir à des températures inférieures à -3°.
Les plants de brocoli peuvent devenir relativement grands et doivent être espacés de 45 à 60 centimètres. Plantez-les dans un endroit ensoleillé de votre jardin, idéalement dans un endroit bénéficiant d’au moins 6 heures de soleil direct. Les plants de brocoli peuvent tolérer une ombre partielle, mais cela affectera la qualité des tiges au moment de la récolte.
Le type de sol idéal est fertile et bien drainé avec un pH légèrement acide pour de meilleurs résultats. Il est utile d’ajouter du compost ou du fumier bien décomposé sur le site de plantation. Le paillage des plantes aidera à conserver l’humidité et à lutter contre les mauvaises herbes.
Conseils d’entretien
Le broccolini a besoin de beaucoup d’arrosage pour bien pousser et produire une grande récolte de variétés délicieuses. Faites régulièrement attention au moment où arroser les plantes, car le brocoli a besoin d’environ 5 à 8 cm d’eau par semaine pour garder le sol constamment humide.
La culture bénéficie également d’une fertilisation régulière pendant la saison de croissance. Le brocoli est une culture affamée et assoiffée. Fertilisez les cultures toutes les trois semaines avec un mélange organique équilibré et évitez les produits riches en azote.
Comme tous les légumes crucifères, le brocoli est sensible aux ravageurs, notamment les cochenilles du chou et les vers du chou. La meilleure façon d’éloigner les chenilles des légumes est de recouvrir les plantes d’un fin filet de jardin. Toutes les chenilles peuvent être cueillies à la main ou pulvérisées avec des insecticides organiques contenant la bactérie naturelle Bt ( Bacillus thuringiensis kurstaki ) pour lutter contre les ravageurs.
Les pucerons, les puces et les thrips peuvent également attaquer les plants de brocoli. Couvrir les plantes peut lutter contre de nombreux ravageurs, et pulvériser les plantes affectées avec du savon insecticide, de l’huile de neem ou simplement un jet d’eau peut aider.
Comment récolter le brocoli
Le brocoli peut prendre 50 à 60 jours entre sa plantation dans le jardin et sa préparation à la récolte. La couronne centrale peut être coupée une fois développée, elle est comestible, mais la principale raison de son retrait est de favoriser la croissance d’un grand nombre de pousses latérales.
Les pousses latérales se développent rapidement à partir de la tige et doivent être récoltées régulièrement lorsqu’elles atteignent 17 à 20 cm de longueur. Couper ces fleurs avant la formation des feuilles favorisera la croissance continue d’un grand nombre de tiges. Une récolte régulière vous donnera beaucoup de pousses savoureuses et empêchera la plante de fleurir.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Peut-on faire pousser du brocoli en pot ?
Le brocoli peut être cultivé en pot dans le cadre d’un potager ou dans des plates-bandes surélevées – vous pouvez profiter de cette culture tendance même dans un petit jardin. Tout récipient doit mesurer au moins 16 pouces de largeur et comporter des boutonnières pour le drainage. Soyez prudent lorsque vous arrosez les plantes en pot, car elles peuvent sécher rapidement, surtout en été.
Peut-on manger du brocoli qui a fleuri ?
Lorsque le brocoli a des fleurs jaunes, cela signifie que le légume a mûri et a commencé à descendre. Le temps chaud fait souvent pousser le brocoli et produit ces petites fleurs jaunes. La plante est entièrement comestible, y compris les fleurs, qui peuvent être ajoutées à une variété de plats.
Récolter le brocoli de manière sporadique signifie que vous bénéficierez d’une saison de récolte plus longue. Planter de telles cultures dans le jardin vous donne une longue récolte et un grand nombre de légumes maison provenant d’une seule plante. Parmi les autres choux qui continueront à produire une fois que vous commencerez la récolte, citons le chou frisé, le brocoli-rave et le brocoli violet.
