C’est une recette de gâteau au chocolat simple et très savoureuse ! Le gâteau ganache au chocolat est une délicieuse combinaison de génoise au chocolat moelleuse avec un glaçage ganache au chocolat crémeux et soyeux comme garniture. C’est incroyable pour les papilles ! C’est certainement la meilleure recette pour impressionner votre famille et vos amis en seulement une heure ou moins.
Conseils de cuisine :
Mesurez les ingrédients avec des balances numériques pour plus de précision.
Tous les ingrédients du gâteau au chocolat doivent être à température ambiante pour une bonne émulsification : œufs, lait, café, etc.
Ne sautez pas le sel pour équilibrer la douceur de ce gâteau.
Pour la ganache au chocolat, utilisez de la crème épaisse (33 %) et du chocolat de qualité.
Ne faites pas trop cuire les couches de génoise car cela entraînerait une texture sèche. Utilisez le test du cure-dent pour voir si votre génoise est cuite.
Ne laissez pas bouillir la crème car cela pourrait brûler le chocolat. Assurez-vous également de chauffer suffisamment la crème pour faire fondre le chocolat.
Lorsque vous versez la ganache sur le dessus du gâteau, assurez-vous que la ganache est à la bonne température (consistance) et qu’elle n’est ni trop liquide (tiède), ni trop épaisse (froide).
Ingrédients:
Pour génoise au chocolat (moule de 20 cm)
170 g (1⅓ tasse) de farine tout usage
45 g (½ tasse) de cacao en poudre sans sucre
120 g (⅔ tasse) de sucre cristallisé
120 g (⅔ tasse) de cassonade
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
70 g (⅓ tasse) d’huile végétale
2 œufs à température ambiante
165 g (⅔ tasse) de lait à température ambiante
120 g (½ tasse) de café fort fraîchement infusé à température ambiante
Ganache glacée au chocolat
100 g (½ tasse) de chocolat noir de haute qualité
100 g (½ tasse) de crème épaisse 33 % de matière grasse
10 g (1 cuillère à soupe) de beurre à température ambiante
Préparation:
Biscuits au chocolat
Préchauffer le four à 200°C et préparer un plat allant au four de 20 cm de diamètre en tapissant le fond de papier sulfurisé.
À l’aide d’un batteur électrique à main, battre les ingrédients humides pendant 1 à 2 minutes : œuf à température ambiante, huile, sucre, café et lait.
Tamiser les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao en poudre, sel.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis versez la pâte dans le plat allant au four préparé.
Réduisez la température du four à 180°C. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidissez la génoise au chocolat sur une grille. Refroidissez-le au réfrigérateur avant de le glacer.
Ganache au chocolat
Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, versez la crème tiède sur le chocolat et laissez reposer une minute, puis remuez puis ajoutez le beurre jusqu’à consistance lisse. Laissez-le revenir à température ambiante.
Testez la texture de la ganache au chocolat sur une assiette ou un verre. Il ne doit pas être trop liquide (trop chaud) ni trop épais (trop froid), mais il doit avoir la bonne consistance, c’est-à-dire qu’il doit être à la bonne température.
Assemblage du gâteau
Une fois le gâteau bien refroidi, étalez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau en versant la ganache dessus ou à l’aide d’une poche à douille.
Servir le gâteau frais ou conserver 2-3 jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
