Le nom Hasselback vient du restaurant Hasselbacken à Stockholm, où la recette de pommes de terre Hasselback a été introduite pour la première fois dans les années 1940. La technique semble impressionnante, mais elle est étonnamment facile à réaliser ! Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, arrosé d’huile d’olive à l’ail et au romarin. C’est la pomme de terre au four parfaite !
Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour préparer des pommes de terre Hasselback, ce sont des pommes de terre, de l’huile et du sel. L’ail et le romarin sont facultatifs, mais ils donnent à l’huile une merveilleuse saveur qui s’applique aux pommes de terre.
Ingrédients:
5 à 6 x 250 g de pommes de terre ovales ou farineuses, pelées.
1 1/2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
1/4 cuillère à café de sel
Pour la lubrification
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 1/4 cuillères à café de sel
4 gousses d’ail, hachées
3 brins de romarin
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Préparation pour le tranchage – Coupez une fine tranche à la base de la pomme de terre pour qu’elle repose à plat lors du tranchage. Placez la pomme de terre entre 2 spatules ou baguettes en bois (pas plus d’1 cm d’épaisseur) pour ne pas la couper accidentellement jusqu’au bout !
Tranches fines – coupez les pommes de terre en tranches très fines, idéalement de 2 mm. Les coupes sur les bords des pommes de terre peuvent être un peu plus épaisses car les bords sont cuits plus croustillants.
Arroser chaque pomme de terre d’huile et saupoudrer de sel.
Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 30 minutes, puis retirer du four.
Versez ensuite de l’huile d’olive sur les pommes de terre, puis saupoudrez uniformément de sel. Le sel s’effritera plus tard, alors ne vous inquiétez pas s’il y en a beaucoup ! Placer l’ail et le romarin sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les pommes de terre pendant encore 40 minutes, en les badigeonnant d’huile de la plaque à pâtisserie toutes les 10 minutes. Badigeonner légèrement la surface des pommes de terre pour égoutter l’huile et le sel. Au fur et à mesure que l’huile s’infiltre entre les tranches, celles-ci se déploient de plus en plus.
Lorsque les pommes de terre sont tendres au centre (vérifiez avec un couteau), préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez à nouveau les pommes de terre, puis faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Servir immédiatement, chaud et croustillant sur les bords !
