Quand il fait froid dehors, il n’y a rien de mieux qu’une purée de soupe chaude, qui non seulement vous réchauffera, mais vous procurera également une sensation de réconfort. La texture crémeuse et le goût riche de ces soupes en font un choix idéal pour un dîner en famille.
Nous vous proposons trois recettes éprouvées que vous pouvez facilement préparer à la maison.
1. Soupe de purée de potiron à la crème
Ingrédients:
Citrouille – 600 g
Pommes de terre – 2 pcs.
Carotte – 1 pièce
Oignon – 1 pc.
Crème (15-20%) — 200 ml
Beurre – 20 g
Sel, poivre, muscade – au goût
Préparation:
Nettoyez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez le potiron, les pommes de terre et les carottes, versez de l’eau ou du bouillon pour que les légumes soient recouverts. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter une partie du liquide, broyer les légumes avec un mixeur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Porter à ébullition, ne pas faire bouillir.
Servir avec des craquelins ou des graines de citrouille.
2. Soupe de purée de brocoli et fromage
Ingrédients:
Brocoli – 500 g
Pommes de terre – 2 pcs.
Oignon – 1 pc.
Beurre – 20 g
Crème ou lait – 150 ml
Fromage à pâte dure (cheddar, parmesan) – 100 g
Sel, poivre – au goût
Préparation:
Coupez le brocoli en fleurons et les pommes de terre en cubes.
Faire revenir l’oignon haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les pommes de terre, couvrir d’eau et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli et laissez cuire encore 7 à 10 minutes.
Broyez la soupe avec un mixeur, ajoutez du lait ou de la crème, amenez-la à la consistance désirée.
Ajouter le fromage râpé, mélanger jusqu’à dissolution complète.
Servir avec des croûtons ou des crumbles de bacon frit.
3. Purée de champignons et soupe de pommes de terre
Ingrédients:
Champignons – 400 g
Pommes de terre – 3 pcs.
Oignon – 1 pc.
Crème (20%) — 150 ml
Ail – 1 gousse
Huile d’olive ou beurre – 2 c. l.
Sel, poivre, thym séché – au goût
Préparation:
Coupez les champignons en tranches, les oignons en cubes et les pommes de terre en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir les champignons, les oignons et l’ail dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les pommes de terre, verser de l’eau ou du bouillon, cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
Broyez la soupe avec un mixeur, ajoutez la crème et les épices. Chauffer sans bouillir.
Servir avec des croûtons faits maison ou des oignons verts pour plus de saveur.
Conseils pour une purée de soupe parfaite
Densité. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait, de crème ou de bouillon.
Arôme. Ajoutez des herbes fraîches (persil, aneth ou basilic) avant de servir.
Texture. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des noix grillées, des graines ou des miettes de fromage.
Ces soupes en purée sont la solution idéale pour les soirées froides. Ils sont faciles à préparer, chaleureux et donnent de la bonne humeur à toute la famille.
