La lasagne est un véritable symbole culinaire de l’Italie. Des couches de pâte délicate, une sauce à la viande aromatique, une béchamel crémeuse et du fromage fondu créent une harmonie de saveurs unique.
Faire des lasagnes à la maison n’est pas aussi difficile qu’il y paraît si vous suivez des instructions claires.
Ingrédients
Pour la sauce à la viande (bolognaise) :
Bœuf haché ou porc-bœuf – 500 g
Oignon – 1 pc.
Carotte – 1 pièce
Céleri – 1 branche
Ail – 2 gousses
Tomates en conserve dans leur jus – 400 g
Pâte de tomate – 2 c. l.
Huile d’olive – 2 c. l.
Vin rouge sec – 100 ml (facultatif)
Sel, poivre, herbes italiennes – au goût
Pour la sauce béchamel :
Beurre – 50 g
Farine de blé – 2 c. l.
Lait – 500 ml
Sel, muscade – au goût
Pour les lasagnes :
Feuilles pour lasagnes (sèches ou fraîches) — 12-15 pcs.
Fromage à pâte dure (mozzarella, parmesan ou cheddar) – 200-300 g
Recette de cuisine étape par étape
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail haché et la viande hachée. Faites frire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle devienne friable et ne change pas de couleur.
Versez le vin (facultatif) et laissez cuire quelques minutes pour évaporer l’alcool.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates en conserve, le sel, le poivre et les herbes italiennes. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 2 : Préparation de la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en remuant constamment pour former une pâte lisse.
Versez le lait en un mince filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel et une pincée de muscade.
Étape 3 : Préparation des feuilles de lasagne
Si vous utilisez des feuilles sèches, faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites (selon les instructions sur l’emballage).
Les feuilles fraîches peuvent être utilisées immédiatement.
Étape 4 : Assemblage des lasagnes
Étalez une fine couche de sauce bolognaise dans un plat allant au four.
Placez la première couche de feuilles de lasagne.
Étalez la sauce à la viande sur les feuilles, puis versez-la avec la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à ce que vous manquiez d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et de fromage.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Couvrir le moule de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour que le fromage soit doré.
Conseils utiles
Choix de fromage : Combinez plusieurs types de fromages pour une saveur plus riche.
Herbes : ajoutez du basilic frais ou de l’origan pour une saveur authentique.
Sauce : Si la bolognaise est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Manches
Laissez les lasagnes refroidir légèrement après la cuisson – cela facilitera la découpe en portions. Servir avec une salade de légumes ou un verre de vin pour une véritable ambiance italienne.
