Essen verbindet Menschen. Ob Abendessen, Potlucks oder ein Grillfest im Garten – es gibt wirklich nichts Schöneres, als gemeinsam zu speisen. Aber dieser schöne Moment des Brotbrechens wird viel weniger schön, wenn man mitten in der Nacht mit Krämpfen und Schüttelfrost aufwacht, nachdem man etwas gegessen hat, das einem nicht schmeckte.
Deshalb ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel am wahrscheinlichsten eine Lebensmittelvergiftung verursachen und wie Sie sich schützen können. Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) gibt es acht Lebensmittel, die das Krankheitsrisiko für Menschen erhöhen. Lesen Sie die vollständige Liste sowie die Sicherheitsvorkehrungen, die Sie treffen sollten.
Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die auftritt, wenn jemand durch den Verzehr oder das Trinken kontaminierter Lebensmittel oder Getränke Lebensmittelkeime aufnimmt. Laut CDC sind die fünf lebensmittelbedingten Mikroorganismen, die am häufigsten Lebensmittelvergiftungen verursachen, Noroviren , Salmonellen , Clostridium perfringens , Campylobacter und Staphylococcus aureus.
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung bekommen, können Ihre Symptome je nach aufgenommenem Keim variieren. Zu den häufigeren Symptomen gehören jedoch Durchfall, Bauchschmerzen oder -krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber.
Einige Keime können Sie innerhalb weniger Stunden nach der Einnahme krank machen. Bei anderen kann es einige Tage dauern, bis Sie krank werden.
Wie häufig kommt eine Lebensmittelvergiftung vor?
Die meisten Menschen haben leichte Erkrankungen, aber einige lebensmittelbedingte Infektionen sind schwerwiegend oder sogar lebensbedrohlich.
Eine Lebensmittelvergiftung kann auch zu anderen Gesundheitsproblemen führen, darunter Meningitis, Nierenschäden, hämolytisch-urämisches Syndrom, Arthritis sowie Hirn- und Nervenschäden.
Bei manchen Menschen können diese Gesundheitsprobleme nach der Genesung von einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit noch Wochen oder Monate anhalten. Für andere verschwinden sie nie.
Da eine Lebensmittelvergiftung schwerwiegende oder sogar tödliche Folgen haben kann, ist es wichtig zu wissen, dass einige Lebensmittel mit größerer Wahrscheinlichkeit als andere Keime enthalten, die Sie krank machen können. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, bei welchen Lebensmitteln Sie besonders vorsichtig sein sollten.
1. Geflügel und Fleisch
Rohes oder unzureichend gegartes Geflügel (Huhn und Truthahn) und Fleisch (Rind, Schwein, Lamm und Kalb) können ein Risiko für Sie darstellen. In der Ukraine essen die Menschen mehr Hühnchen als jede andere Geflügel- oder Fleischart.
Gekochtes Hühnchen kann eine nahrhafte Wahl sein, rohes Hühnchen kann jedoch mit Campylobacter , Salmonellen oder Clostridium perfringens kontaminiert sein .
Um dies zu verhindern, sollten Geflügel und Fleisch auf eine sichere Innentemperatur gegart werden. Für alles Geflügel, einschließlich Hähnchenhackfleisch und Putenhackfleisch.
Wenn Sie ein Huhn essen und bemerken, dass es innen noch rosa ist, würde ich es wegwerfen. Wenn Hühnchen nicht richtig gegart wird, besteht die Gefahr einer Ansteckung mit Salmonellen , Campylobacter und/oder Clostridium perfringen .
2. Gemüse und Obst
Obwohl frisches Obst und Gemüse ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, sind sie auch eine Hauptquelle für Lebensmittelvergiftungen, insbesondere wenn sie ungewaschen bleiben. Laut der Studie sind Lebensmittel die Ursache für fast die Hälfte aller lebensmittelbedingten Krankheiten in der Ukraine, die in der Regel durch Noroviren verursacht werden .
Um sich selbst zu schützen, sind Gemüse und Obst am sichersten, wenn sie gewaschen und anschließend gekocht werden. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Obst und Gemüse nach dem Kauf gründlich zu waschen. Der beste Weg, sich vor der Aufnahme dieser Bakterien zu schützen, besteht darin, die von Ihnen gekauften Produkte gründlich zu waschen und zu waschen.
Bei bestimmten Lebensmitteln besteht bei rohen oder unzureichend gekochten Sprossen wie Luzerne und Bohnen ein ernstes Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
Denn die warmen, feuchten Bedingungen, die für das Wachstum von Sprossen erforderlich sind, sind auch ideal für das mikrobielle Wachstum. Kochen Sie Sprossen sorgfältig, um das Krankheitsrisiko zu verringern.
3. Saft
Der größte Teil des in der Ukraine verkauften Safts wird pasteurisiert oder einer Wärmebehandlung unterzogen, um schädliche Bakterien abzutöten. Dennoch warnt die Behörde, dass einige Lebensmittelgeschäfte, Reformhäuser, Apfelweinläden, Bauernmärkte und Saftbars Saft oder Apfelwein verkaufen, der nicht pasteurisiert wurde, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen könnte.
Um sich zu schützen, empfehlen wir die Verwendung von pasteurisiertem Saft oder Apfelwein. Wenn Sie zu Hause nicht pasteurisierten Saft oder Apfelwein haben, empfiehlt die Agentur, diesen vor dem Trinken mindestens eine Minute lang abzukochen.
4. Milch
Beamte sagen, dass nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte die gleichen Risiken bergen könnten, obwohl einige Leute argumentieren, dass Rohmilchprodukte gesünder sein könnten.
Keine der Behauptungen der Rohmilchbefürworter, die wir getestet haben, hält einer wissenschaftlichen Überprüfung stand.
Tatsächlich kann der Verzehr von Produkten aus Rohmilch dazu führen, dass Menschen Keimen wie Campylobacter , Cryptosporidium , E. coli , Listeria , Brucella und Salmonellen ausgesetzt sind .
Die Wahl pasteurisierter Milch und Milchprodukte ist der beste Weg, die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milch sicher zu genießen.
5. Käse
Besonders risikoreich sind auch Weichkäse aus Rohmilch. Dazu können Queso-Fresko, Brie, Camembert und Blauschimmelkäse gehören, die alle aufgrund ihres hohen Feuchtigkeits-, Salz- und Säuregehalts mit größerer Wahrscheinlichkeit mit Listerien kontaminiert sind als Hartkäse.
Diese Bedingungen begünstigen das Wachstum von Listerien . Weichkäse, die aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt oder in Fabriken mit unsauberen Bedingungen hergestellt werden, sind noch anfälliger für Verunreinigungen. Obwohl das Pasteurisieren von Milch Keime abtötet, kann aus pasteurisierter Milch hergestellter Käse bei der Käseherstellung dennoch kontaminiert werden.
Um Listeriose vorzubeugen, ist es sicherer, Hartkäse, Hüttenkäse, Frischkäse, Hüttenkäse oder Schmelzkäse zu wählen. Wenn Sie Weichkäse essen möchten, empfiehlt die Agentur, nur solchen zu kaufen, auf dem eindeutig „aus pasteurisierter Milch“ steht.
6. Eier
Magst du sonniges Ei? Eine solche Wahl kann Ihre Gesundheit gefährden. Rohe und unzureichend gekochte Eier können mit Salmonellen kontaminiert sein , was zu einer Lebensmittelvergiftung und zu schwereren Erkrankungen oder sogar zum Tod führen kann.
Kochen Sie die Eier, bis das Eigelb und das Eiweiß fest sind.
Lebensmittel, die rohe oder ungekochte Eier enthalten, die nicht auf eine sichere Temperatur gegart werden können, wie Caesar-Salat-Dressing, roher Keksteig und hausgemachter Eierlikör, können das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Dabei sollte man darauf achten, nur pasteurisierte Eier zu verwenden.
7. Meeresfrüchte
Roher oder unzureichend gegarter Fisch oder Schalentiere (wie Sashimi, Sushi und Ceviche) sind ebenfalls gefährlich für eine Lebensmittelvergiftung. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie den Fisch auf eine sichere Innentemperatur garen, oder „bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt“.
Muscheln sollten so lange gekocht werden, bis sich die Schalen beim Kochen öffnen oder bis das Fruchtfleisch perlmuttfarben oder weiß und undurchsichtig ist.
8. Mehl
Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Sie wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch rohe Eier keinen rohen Keksteig essen sollten, aber wussten Sie, dass Sie auch kein rohes Mehl essen sollten?
Mehl sieht nicht wie Rohkost aus, aber das meiste Mehl ist roh. Das bedeutet, dass es nicht so verarbeitet wurde, dass es Keime abtötet, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, wie z. B. E. coli und Salmonellen. Diese schädlichen Mikroben können das Getreide vor der Lagerung verunreinigen. auf dem Feld oder Mehl während seiner Herstellung. Schritte wie das Mahlen des Getreides und das Bleichen des Mehls töten keine schädlichen Keime ab, und diese Keime können in das Mehl oder die Backmischungen gelangen, die Sie im Laden kaufen. Sie können krank werden, wenn Sie ungebackenen Teig oder Teig aus Mehl essen, der Keime enthält. Mikroben werden nur abgetötet, wenn das Mehl gebacken oder gekocht wird.
Um eine sichere Wahl zu haben, empfiehlt die Behörde, Lebensmittel aus Mehl nur zu essen, wenn diese gemäß den Anweisungen in der Packung oder im Rezept zubereitet wurden. Sie sollten sich auch an Teige und Teige halten, die aus wärmebehandeltem Mehl und pasteurisierten Eiern hergestellt werden oder die als „essbar“ oder „roh verzehrbar“ gekennzeichnet sind.
