Lasagne ist ein wahres kulinarisches Symbol Italiens. Schichten aus zartem Teig, aromatischer Fleischsauce, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse sorgen für eine einzigartige Geschmacksharmonie.
Lasagne zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint, wenn Sie klare Anweisungen befolgen.
Zutaten
Für Fleischsauce (Bolognese):
Hackfleisch vom Rind oder Schweinefleisch – 500 g
Zwiebel – 1 Stk.
Karotte – 1 Stk.
Sellerie – 1 Stiel
Knoblauch – 2 Zehen
Dosentomaten im eigenen Saft – 400 g
Tomatenmark – 2 EL. l.
Olivenöl – 2 EL. l.
Trockener Rotwein – 100 ml (optional)
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter – nach Geschmack
Für die Bechamelsauce:
Butter – 50 g
Weizenmehl – 2 EL. l.
Milch – 500 ml
Salz, Muskatnuss – nach Geschmack
Für Lasagne:
Lasagneblätter (trocken oder frisch) – 12–15 Stk.
Hartkäse (Mozzarella, Parmesan oder Cheddar) – 200–300 g
Schritt-für-Schritt-Kochrezept
Schritt 1: Zubereitung der Bolognesesauce
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Gehackten Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen. Das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig wird und seine Farbe nicht verändert.
Gießen Sie den Wein hinzu (optional) und kochen Sie ihn einige Minuten lang, um den Alkohol zu verdampfen.
Tomatenmark, Dosentomaten, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2: Zubereitung der Bechamelsauce
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden.
Kochen, bis die Soße eindickt. Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 3: Zubereitung der Lasagneplatten
Wenn Sie trockene Blätter verwenden, kochen Sie diese in Salzwasser, bis sie halb gar sind (gemäß den Anweisungen auf der Packung).
Frische Blätter können sofort verwendet werden.
Schritt 4: Zusammenbau der Lasagne
Eine dünne Schicht Bolognesesauce in einer Auflaufform verteilen.
Legen Sie die erste Schicht Lasagneplatten auf.
Die Fleischsauce auf den Blechen verteilen, dann mit Bechamelsauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Mit einer Schicht Béchamel und Käse abschließen.
Schritt 5: Backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 25–30 Minuten lang. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, damit der Käse gebräunt wird.
Nützliche Tipps
Käseauswahl: Kombinieren Sie mehrere Käsesorten für einen intensiveren Geschmack.
Kräuter: Für einen authentischen Geschmack frisches Basilikum oder Oregano hinzufügen.
Soße: Wenn die Bolognese zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Innings
Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwas abkühlen – so lässt sie sich leichter portionieren. Für echte italienische Stimmung mit einem Gemüsesalat oder einem Glas Wein servieren.
