Microgreens werden seit langem für ihre vitaminreichen Blätter gelobt, aber Sie müssen nicht mehr ein gehobenes Restaurant besuchen, um ihre ernährungsphysiologischen Vorteile zu genießen. Wenn Sie Ihrer Ernährung Farbe, Geschmack und Nährstoffe hinzufügen und ein neues Gartenprojekt ausprobieren möchten, werden Sie froh sein zu erfahren, dass Sie Microgreens in nur wenigen einfachen Schritten direkt in Ihrer eigenen Küche anbauen können.
Was sind Microgreens?
Microgreens sind eine Art junges Gemüse oder Kraut, das kurz nach Beginn des Blattwachstums geerntet wird. Sie können aus Pflanzen wie Basilikum, Rucola, Grünkohl und anderen stammen und fügen der Nahrung mehr Vitamine und Nährstoffe hinzu als Pflanzen, wenn sie ausgewachsen sind.
Unter Microgreens versteht man den Stamm und die Blätter, aus denen der Samen beim Keimen wächst. Dazu gehören Keimblätter – die allerersten Blätter, aus denen Samen wachsen – sowie die ersten „echten Blätter“, die normalerweise nach den Keimblättern erscheinen. Keimblätter sind oft rund oder herzförmig, während die ersten echten Blätter wie eine winzige Version der Blätter der Pflanze in voller Größe aussehen.
Dieser neue Indoor-Gartentrend ist sehr einfach. Außerdem ist es kostengünstig, immer dann frische Kräuter in Ihrer Küche bereitzuhalten, wenn Sie ein Gericht garnieren möchten. Wenn Sie jemals eine Tüte Microgreens im Supermarkt gekauft haben, wissen Sie, dass sie nicht billig sind, und wenn Sie nicht aufpassen, werden sie verderben, bevor Sie die Packung aufgebraucht haben.
Der Anbau eigener Microgreens ist einfach, erschwinglich und führt zu großartigen Ergebnissen. Verabschieden Sie sich von den Tagen, in denen Sie in letzter Minute zum Supermarkt gehen mussten, um die besten Zutaten zu kaufen: Es ist Zeit, sie frisch direkt aus Ihrem Küchenfenster zu holen.
Scrollen Sie weiter unten, um zu erfahren, wie Sie Ihre eigenen Microgreens direkt in Ihrer Küche anbauen.
Arbeitszeit: eine Stunde
Gesamtzeit: ein bis zwei Wochen
Fähigkeitsniveau: Anfänger
Materialkosten: 1 bis 4 US-Dollar pro Packung Samen; 5 bis 10 $ pro Grow-Tray
Wann sollte man mit dem Anbau von Microgreens beginnen?
Sie können zu jeder Jahreszeit Microgreens in Ihrer Küche anbauen. Als Zimmerpflanzen bleibt ihr Wachstumsumfeld von Saison zu Saison relativ konstant. Im Sommer wachsen sie jedoch tendenziell schneller und produzieren Blätter und Stängel, die in etwa einer Woche herausgerissen werden können, im Vergleich zu zwei Wochen im Winter. Wärmere Bedingungen fördern die Reifung, daher kann eine einfache Beleuchtung den Prozess beschleunigen, wenn Sie bereit sind, Microgreens frühzeitig zu ernten. Außerdem wachsen sie an einem sonnigen, nach Süden ausgerichteten Fenster schneller als bei indirektem Licht.
Obwohl sie sich in mancher Hinsicht ähneln, unterscheiden sich Microgreens von Sprossen, die auch zu Hause angebaut werden können. Sprossen keimen ohne Erde und fressen meist die ganze junge Pflanze (Wurzel, Stängel und Blätter). Microgreens werden im Boden oder in einer hydroponischen Umgebung angebaut und nur die Blätter und der obere Teil des Stängels werden geerntet und gegessen.
Werkzeuge und Materialien, die Sie benötigen
Bevor Sie beginnen, stellen Sie die folgenden Materialien zusammen:
Frische Blumenerde
Ein flacher Behälter wie ein Anzuchttopf, eine Einweg-Kuchenform, ein Mitnahmebehälter oder ein Plastiksalatbehälter
Tablett, Teller oder Untertasse zur Aufbewahrung des Behälters
Microgreen-Samen Ihrer Wahl
Scharfe Schere reinigen
Sprühgerät
Polyethylenfolie (optional)
Vor Arbeitsbeginn
Bevor Sie beginnen, Materialien zu sammeln und sich auf den Anbau Ihrer eigenen Microgreens vorzubereiten, ist es wichtig zu entscheiden, welche Arten (und wie viele) Sie anbauen möchten und welche Geschmacksrichtungen am besten zu den Gerichten passen, die Sie regelmäßig zu Hause zubereiten. Diese winzigen, zarten grünen Blätter werden normalerweise geerntet, wenn sie nur fünf Zentimeter groß sind, aber sie bringen viel auf Ihren Teller: frischen Geschmack, knackige Textur, schöne Farben und niedliche Formen.
Viele unserer Lieblingsgemüse und -kräuter eignen sich hervorragend für Microgreens: Wählen Sie Sorten wie Grünkohl, Senf, Rucola oder Salat sowie Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl oder Kohlrabi. Um Ihrer Küche Rosa-, Rot- und Lila-Töne zu verleihen, achten Sie auf Amaranth, Rüben und Radieschen.
Aber es sind nicht nur die grünen Samen – auch größere Samen wie Sonnenblumen, Buchweizen und Erbsen verleihen Mikromischungen Struktur. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Basilikum, Koriander, Sauerampfer und Kapuzinerkresse sowie Zwiebeln wie Schnittlauch und Lauch anbauen. Sie können sogar Mais, Chrysanthemen und Sellerie als Microgreens anbauen.
Die Möglichkeiten für diese kleinen Stiele sind endlos. Microgreens eignen sich hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Falafel oder Avocado-Toast, sind eine perfekte Ergänzung zu Salaten und eine tolle Ergänzung zu Sandwiches, Burgern und Wraps. Sie können sie auch kurz vor dem Servieren über Suppe oder Pizza streuen oder in ein würziges Pesto oder eine Salsa mischen. Schneiden Sie einfach die Stiele ab, wenn Sie sie brauchen, spülen Sie sie kurz ab, trocknen Sie sie und stecken Sie sie dann in alles.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Behälter vor
Wenn Ihr Behälter keine Löcher im Boden hat, stechen Sie ein paar Löcher für die Entwässerung. So schützen Sie Ihre Microgreens vor Staunässe. Füllen Sie den Behälter 2,5 bis 5 cm mit frischer Erde und befeuchten Sie die Erde dann je nach Bedarf mit einer oder zwei Wasserlösungen. Klopfen Sie den Boden vorsichtig mit der Hand ab, um die Oberfläche gerade zu ebnen, aber verdichten Sie den Boden nicht.
Schritt 2: Microgreens-Samen hinzufügen
Verteilen Sie die Samen gleichmäßig auf der Erdoberfläche. Reiben Sie die Samen vorsichtig mit den Fingern in die Erde und gießen Sie dann eine sehr dünne Schicht Erde über die Samen.
Schritt 3: Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn auf
Wenn Ihr Behälter einen durchsichtigen Plastikdeckel hat, können Sie ihn darauf legen oder sogar ein Stück Plastikfolie verwenden. Wenn Sie den Behälter lieber offen lassen möchten, befeuchten Sie die Erde, indem Sie sie gleichmäßig mit ein paar Sprühstößen aus einer Sprühflasche besprühen. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort in der Nähe eines Fensters, der mindestens vier Stunden am Tag direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.
Schritt 4: Legen Sie einen Bewässerungsplan fest
Sprühen Sie ein- oder zweimal täglich weiter oder decken Sie den Pflanzenbehälter ab, bis die Samen zu keimen beginnen (was normalerweise etwa sieben Tage dauert). Wenn sie sprießen, entfernen Sie die Abdeckung und sprühen Sie täglich weiter, um die Erde feucht zu halten.
Schritt 5: Microgreens sammeln
Wenn Ihre Microgreens ihre ersten echten Blätter bilden, normalerweise etwa 14 Tage nach dem Pflanzen, sind sie bereit für die Ernte. Halten Sie eine Handvoll Microgreens vorsichtig an den Blättern und schneiden Sie sie mit der anderen Hand mit einer sauberen, scharfen Schere oder Gartenschere knapp über der Bodenlinie ab.
Schritt 6: Servieren und aufbewahren
Die Microgreens abspülen und mit einem Küchentuch, Papiertüchern oder in einer Salatschleuder trocknen, dann servieren und sofort genießen. Legen Sie unbenutzte, gehackte Microgreens zusammen mit einem Papiertuch in eine Plastiktüte. Im Kühlschrank oder in der Lebensmittelschublade aufbewahren.
