Мікрозелень давно хвалять за наповнене вітамінами листя, але вам більше не потрібно відвідувати ресторан високого класу, щоб насолодитися її харчовими перевагами. Якщо ви хочете додати кольору, аромату та поживності до свого раціону — і спробувати новий садовий проект — ви будете раді знати, що ви можете вирощувати мікрозелень прямо на власній кухні лише за кілька простих кроків.
Що таке мікрозелень?
Мікрозелень — це вид молодих овочів або трав, які збирають незабаром після того, як листя починає рости. Вони можуть походити з таких рослин, як базилік, рукола, капуста та інші, і вони вносять більше вітамінів і поживних речовин у їжу, ніж рослини, коли вони повністю дорослі.
Мікрозелень класифікується як стебло та листя, з яких насіння росте, коли воно проростає. Вони включають сім’ядолі — найперші листки, з яких росте насіння, — а також перший набір «справжніх листків», які зазвичай з’являються після сім’ядолей. Сім’ядолі часто мають округлу або серцеподібну форму, тоді як перші справжні листки будуть виглядати як крихітна версія повнорозмірного листя рослини.
Ця нова тенденція внутрішнього садівництва дуже проста. Крім того, економічно вигідно зберігати свіжу зелень на своїй кухні в будь-який час, коли ви захочете прикрасити страву. Якщо ви коли-небудь купували розкладачку мікрозелені в супермаркеті, ви знаєте, що вона недешева, і якщо ви не будете обережні, вона зіпсується ще до того, як ви закінчите контейнер.
Вирощувати власну мікрозелень легко, доступно та дасть чудові результати. Попрощайтеся з днями, коли ви в останню хвилину ходили до продуктового магазину за цими зірковими інгредієнтами: настав час діставати їх свіжими прямо з вікна на кухні.
Продовжуйте гортати нижче, щоб дізнатися, як вирощувати власну мікрозелень прямо на своїй кухні.
Час роботи: одна година
Загальний час: один-два тижні
Рівень кваліфікації: початківець
Вартість матеріалу: від $1 до $4 за упаковку насіння; Від 5 до 10 доларів за лоток для вирощування
Коли починати вирощувати мікрозелень
Вирощувати мікрозелень на своїй кухні можна в будь-яку пору року. Як кімнатні рослини, середовище їх вирощування залишатиметься відносно незмінним від сезону до сезону. Тим не менш, вони, як правило, ростуть швидше влітку, створюючи листя та стебла, готові до висмикування, протягом приблизно одного тижня порівняно з двома тижнями взимку. Тепліші умови сприяють їхньому дозріванню, тому просте освітлення може пришвидшити процес, якщо ви готові збирати мікрозелень раніше. Вони також будуть рости швидше, якщо їх поставити на сонячне вікно, що виходить на південь, ніж при непрямому світлі.
Хоча вони в чомусь схожі, мікрозелень відрізняється від паростків, які також можна виростити вдома. Паростки пророщують без ґрунту, і зазвичай їдять усю молоду рослину (корінь, стебло та листя). Мікрозелень вирощують у ґрунті або на гідропонному середовищі, збирають і вживають у їжу лише листя та верхню частину стебла.
Інструменти та матеріали, які вам знадобляться
Перш ніж почати, зберіть такі матеріали:
Свіжий грунт для горщиків
Неглибока посудина, як-от горщик для вирощування, одноразова форма для пирога, контейнер для їжі на винос або пластиковий контейнер для салату
Піднос, тарілка або блюдце для зберігання контейнера
Насіння мікрозелені на ваш вибір
Чисті гострі ножиці
Розпилювач
Поліетиленова плівка (необов’язково)
Перед початком роботи
Перш ніж почати збирати матеріали та готуватися до вирощування власної мікрозелені, важливо вибрати, які види (і скільки) ви плануєте вирощувати, а також які смаки найкраще підійдуть до страв, які ви регулярно готуєте вдома. Цю крихітну ніжну зелень зазвичай збирають, коли її висота становить лише два дюйми, але вона принесе багато на вашу тарілку: свіжий смак, чітку текстуру, красиві кольори та милі форми.
Багато з наших улюблених овочів і трав роблять чудову мікрозелень: вибирайте такі сорти, як капуста, гірчиця, рукола або салат, а також хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, цвітна капуста або кольрабі. Щоб додати відтінків рожевого, червоного та фіолетового до вашої кулінарії, шукайте амарант, буряк і редьку.
Але справа не лише в зелені — більші насіння, як-от соняшник, гречка та горох, додають текстуру мікросумішам. Щоб додати витонченого смаку, вирощуйте такі трави, як базилік, кінза, щавель і перцева настурція, а також лук, як цибуля та цибуля-порей. Ви навіть можете вирощувати кукурудзу, хризантему та селеру як мікрозелень.
Можливості безмежні для цих маленьких стебел. Мікрозелень стане чудовим гарніром до таких страв, як фалафель або тости з авокадо, ідеально доповнює салати та чудово доповнює сендвічі, бургери та загортання. Ви також можете посипати ними суп чи піцу безпосередньо перед подачею або змішати з ними в ароматний песто чи сальсу. Просто обріжте стебла, коли вони вам знадобляться, швидко промийте їх і висушіть, а потім покладіть у будь-що.
Крок 1: Підготуйте свій контейнер
Якщо ваш контейнер не має отворів на дні, проткніть кілька отворів для дренажу. Це вбереже вашу мікрозелень від заболочування. Наповніть контейнер свіжим ґрунтом на один-два дюйми, а потім за потреби зволожите ґрунт одним-двома розчинами води. Обережно поплескайте ґрунт рукою, щоб просто вирівняти поверхню, але не стискайте ґрунт.
Крок 2: Додайте насіння мікрогрін
Рівномірно розсипте насіння по поверхні ґрунту. Обережно втирайте насіння в ґрунт пальцями, а потім насипте на насіння дуже тонкий шар ґрунту.
Крок 3: Накрийте та поставте контейнер
Якщо ваш контейнер має прозору пластикову кришку, ви можете помістити її зверху або навіть використати шматок поліетиленової плівки. Якщо ви віддаєте перевагу тримати контейнер відкритим, зволожите ґрунт, рівномірно збризнувши його кількома бризками з пульверизатора. Помістіть ємність у тепле місце біля вікна, яке отримує щонайменше чотири години прямого сонячного світла на день.
Крок 4: Встановіть графік поливу
Продовжуйте обприскувати один або два рази на день або накривайте контейнер для рослин, доки насіння не почне проростати (що зазвичай відбувається приблизно через сім днів). Коли вони проростуть, зніміть укриття та продовжуйте щодня обприскувати, щоб зберегти ґрунт вологим.
Крок 5: Збирайте мікрозелень
Коли ваша мікрозелень вирощує перші набори справжніх листочків, зазвичай приблизно через 14 днів після посадки, вона готова до збору врожаю. Обережно тримайте жменю мікрозелені за листя, а іншою рукою обріжте їх трохи вище лінії ґрунту за допомогою пари чистих гострих ножиць або садових ножиць.
Крок 6: Подавайте та зберігайте
Промийте та висушіть мікрозелень за допомогою кухонного рушника, паперових рушників або в машині для салату, а потім подавайте та насолоджуйтесь негайно. Помістіть невикористану нарізану мікрозелень у поліетиленовий пакет із паперовим рушником. Зберігайте в холодильнику або ящику для продуктів.
