Pilze sind nicht nur eine schmackhafte und nahrhafte Zutat, sondern auch eine echte Delikatesse, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
Sie eignen sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte – vom leichten Snack bis zum raffinierten Hauptgericht. Nachfolgend finden Sie einige Pilzrezepte, die Ihnen bei der Zubereitung eines Gourmet-Abendessens zu Hause helfen.
1. Cremesuppe aus Steinpilzen
Weiße Pilze sind ein Klassiker der Gourmetküche. Ihr reichhaltiger Geschmack und ihr Aroma machen sie perfekt für Suppen.
Zutaten:
400 g Steinpilze
1 mittelgroße Glühbirne
2 Kunst. l. Butter
2 Kunst. l. Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne (20-30 % Fett)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Butter und Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie transparent sind. Die Pilze dazugeben und goldbraun anbraten.
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren. Sahne zugießen, aufkochen, aber nicht kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit knusprigen Croutons servieren.
2. Risotto mit Pfifferlingen
Risotto ist eines der beliebtesten Gerichte von Feinschmeckern. Pfifferlinge verleihen dem Gericht eine Fülle an Geschmack und Textur.
Zutaten:
300 g Pfifferlinge
200 g Reis für Risotto (Arborio)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Glühbirne
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
50 g geriebener Parmesan
50 g Butter
Olivenöl
Salz, Pfeffer, frischer Thymian nach Geschmack
Vorbereitung:
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Den Reis hinzufügen und umrühren, um das Öl und das Aroma aufzunehmen. Den Weißwein angießen und verdampfen lassen.
Nach und nach die Brühe portionsweise unter ständigem Rühren des Risottos hinzufügen, bis der Reis zart, aber leicht al dente ist.
In einer separaten Pfanne Pfifferlinge mit Butter und Thymian anbraten, bis sie fertig sind.
Die Pilze mit dem fertigen Risotto vermischen, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und heiß servieren.
3. Pilz-Julienne in Kokotten
Dieser französische Klassiker mit gebratenen Champignons und Sahnesauce unter einer Käsekruste wird die Dekoration Ihres Abendessens sein.
Zutaten:
300 g Champignons oder andere Pilze
1 Glühbirne
200 ml Sahne
100 g Hartkäse (Emmentaler, Parmesan)
2 Kunst. l. Butter
1 Kunst. l. Mehl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Champignons schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Butter goldbraun braten.
Das Mehl hinzufügen und vermischen, dann die Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Die Champignons in Kokotten oder kleine Backformen geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.
Heiß als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.
Pilze sind eine vielseitige Zutat, mit der sich sowohl einfache Gerichte als auch komplexe Gourmet-Meisterwerke zubereiten lassen. Gerichte mit Pilzen haben einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma und ihre Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch komplexe Zutaten. Probieren Sie diese Rezepte aus, um zu Hause ein echtes Gourmet-Abendessen zuzubereiten!
