Pecan Upside Down Pie ist das perfekte Dessert, um die Schönheit des Herbstes bei einer heißen Tasse Kaffee zu genießen. Eine Joghurtkuchenbasis und karamellisierte Pekannüsse harmonieren in diesem Dessert wunderbar. Trotz seines beeindruckenden Aussehens ist der Kuchen sehr einfach zuzubereiten.
Wegen:
- Bevor Sie mit dem Mischvorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, einschließlich der Eier, Zimmertemperatur haben, damit die Emulgierung ordnungsgemäß erfolgen kann.
- Seien Sie beim Karamellisieren vorsichtig. Nicht überhitzen, da sich Zucker und Butter sonst trennen könnten
- Das Entfernen eines umgedrehten Kuchens kann ohne richtige Vorbereitung etwas chaotisch sein. Um dies zu vermeiden, legen Sie den Boden und die Seiten der Backform mit Backpapier aus.
- Ungefähre Backzeit 1 Stunde. Konzentrieren Sie sich jedoch nicht auf die Uhr, sondern auf die Textur. Wenn der Kuchen aufgegangen ist und gebacken aussieht, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sollte Ihr Kuchen fertig sein.
- Sie können den Kuchen ganz nach Ihren Wünschen gestalten! Fügen Sie etwas Zitrusschale oder Gewürze zu Ihrem Tortenboden hinzu, um einen unglaublichen Geschmack zu erhalten! Sie können die karamellisierten Pekannüsse auch durch andere Nüsse oder sogar Obst ersetzen!
Zutaten:
Für den Kuchen
- 150 g Butter 82 % Fett, zimmerwarm (weich)
- 200 g Kristallzucker
- 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier bei Zimmertemperatur
- 110 g dickfetter griechischer oder türkischer Joghurt bei Zimmertemperatur
- 45 g Vollmilch bei Zimmertemperatur
- 240 g Mehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Für die Pekannussfüllung
- 300 g Pekannüsse
- 60 g Kristallzucker oder brauner Zucker oder eine Mischung
- 60 g Butter 82 % Fett
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie die Pekannüsse auf den Boden der Auflaufform.
- In einem kleinen Topf den Zucker und die Butter erhitzen und 1–2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Butter nicht trennt, dann über die Pekannüsse gießen und beiseite stellen.
- Machen Sie den Kuchen, indem Sie die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer 3–5 Minuten lang schaumig schlagen und dann die Vanille hinzufügen.
- Geben Sie die zimmerwarmen Eier sehr langsam zu der Mischung hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
- Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver und Salz, das sind die trockenen Zutaten.
- Mischen Sie den zimmerwarmen Joghurt und die zimmerwarme Milch einige Sekunden lang. Dies sind Ihre feuchten Zutaten.
- Wechseln Sie zum Silikonspatel und heben Sie die trockenen und nassen Zutaten in 4 Schritten unter die Ei-Butter-Mischung: nass, trocken, nass, trocken.
- Gießen Sie den Kuchenteig über die Karamell-Pekannuss-Schicht.
- Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei 175 °C. Der Kuchen ist fertig, wenn er schön aufgeht und ein in der Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen und aus der Form nehmen.
- Zum Verzieren die Tortenränder mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
