Перевернутий пиріг з пеканом — ідеальний десерт, щоб насолодитися осінньою красою з філіжанкою гарячої кави. В цьому десерті чудово поєднуються основа з йогуртового пирога та карамелізований горіх пекан. Незважаючи на свій ефектний вигляд, пиріг готується дуже легко.
Поради:
Перш ніж приступити до процесу змішування, переконайтеся, що всі інгредієнти, включаючи яйця, мають кімнатну температуру, щоб емульгація могла відбуватися належним чином.
Будьте обережні під час процесу карамелізації. Не перегрівайте, оскільки цукор і масло можуть розділитися
Виймання перевернутого торта може бути трохи брудним без правильної підготовки. Щоб уникнути цього, застеліть форму для випічки пергаментним папером знизу та збоку.
Приблизний час випічки 1 година. Однак замість того, щоб дивитися на годинник, зосередьтеся на текстурі. Якщо корж піднявся і виглядає пропеченим, спробуйте встромити зубочистку в середину коржа. Якщо зубочистка повинна вийти чистою, ваш торт має бути готовий.
Ви можете налаштувати пиріг на свій смак! Додайте трохи цитрусової цедри або спецій у тісто для пирога для неймовірного смаку! Ви також можете змінити карамельний горіх пекан іншими горіхами або навіть фруктами!
Інгредієнти:
Для пирога
150 г вершкового масла 82% жирності, кімнатної температури (м’яке)
200 г цукрового піску
1½ чайні ложки ванільного екстракту
2 яйця кімнатної температури
110 г густого жирного грецького або турецького йогурту кімнатної температури
45 г незбираного молока кімнатної температури
240 г борошна
1½ чайні ложки розпушувача
½ чайні ложки солі
Для начинки пекан
300 г горіхів пекан
60 г цукрового піску або коричневого цукру або суміші
60 г вершкового масла 82% жирності
Приготування:
Попередньо розігрійте духовку до 175 C і застеліть форму для випічки діаметром 20 см пергаментним папером.
Викладіть пекан на дно форми для запікання.
Використовуючи невелику каструлю, розігрійте цукор і масло і варіть 1-2 хвилини на слабкому-середньому вогні, перемішуючи це ручним віночком, щоб масло не відокремилося, потім вилийте це на горіхи пекан і відставте.
Приготуйте пиріг, збиваючи м’яке вершкове масло та цукор міксером протягом 3-5 хвилин, доки не стане пухким, потім додайте ваніль.
Дуже повільно додайте в суміш яйця кімнатної температури, не вимикаючи міксер.
Просійте разом сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і сіль, це сухі інгредієнти.
Змішайте йогурт кімнатної температури та молоко кімнатної температури протягом кількох секунд, це будуть ваші вологі інгредієнти.
Перейдіть на силіконову лопатку і додайте сухі та вологі інгредієнти в яєчно-масляну суміш у 4 кроки: вологий, сухий, вологий, сухий.
Вилийте тісто для пирога на карамельний шар пекану.
Випікайте пиріг 1 годину при 175 C. Пиріг готовий, коли він гарно підніметься і коли зубочистка, вставлена в середину, вийде чистою.
Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж перевернути його та вийняти з форми.
Для декорування, краї пирога посипте цукровою пудрою.
