Diese hellen Walnuss-Schokoladenkekse sind eine tolle Option für Nussliebhaber. Halbsüße dunkle Schokoladenstreusel, gehackte Walnüsse und eine Prise Meersalz zum Ausbalancieren der Aromen machen diese Kekse köstlich und warm in der Winterkälte. Jeder wird die zähe Textur und die klebrige Mitte lieben, die die besten Schokoladen-Walnuss-Kekse auszeichnen!
Kochtipps:
Nussmehl: Nussmehl macht diese Kekse besonders nussig und verleiht ihnen einen intensiven Geschmack. Falls nicht verfügbar, können Sie einige Walnüsse rösten und mit Mehl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen.
Wählen Sie ein hochwertiges dunkles Schokoladengebäck für die luxuriösesten Kekse. Die Intensität des Kakaos verstärkt den Geschmack und verleiht ihnen einen besonderen Charakter.
Durch das Rösten der Walnüsse wird ihr Geschmack intensiviert, wodurch die Kekse noch schmackhafter werden. Dies ist ein zusätzlicher Schritt, der im Voraus vorbereitet werden kann. Legen Sie die Walnüsse einfach auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen bei 175 °C für 5–10 Minuten, bis Sie das nussige Aroma wahrnehmen. Wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie zum Teig hinzufügen.
Wenn Sie die Kugeln von Hand rollen, befeuchten Sie zuerst Ihre Hände, damit der Teig nicht an Ihren Fingern klebt. Wenn der Teig zu weich ist, stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Um krümelige, trockene Kekse zu vermeiden, mischen Sie den Teig, bis er zusammenkommt.
Scheuen Sie sich nicht, die Kekse ein wenig zu unterbacken, wenn Sie zähe Kekse mit Schokoladenstückchen und Nüssen bevorzugen.
Das Abkühlen des Teigs ist ein obligatorischer Schritt. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Experimentieren Sie gerne mit Gewürzen, zum Beispiel können Gewürze mit Zimt, gemahlenem Ingwer und Muskatnuss eine tolle Ergänzung zu Schokoladenkeksen mit Nüssen sein.
Achten Sie darauf, Meersalz hinzuzufügen, da dies notwendig ist, um die Aromen auszugleichen und den wunderbaren Schokoladen-Nuss-Geschmack hervorzuheben.
Zutaten:
130 g (½ Tasse) Butter bei Zimmertemperatur
120 (½ Tasse) brauner Zucker
50 g (¼ Tasse) Kristallzucker
1 Ei
160 g (1⅓ Tasse) Allzweckmehl
40 (⅓ Tasse) Nussmehl (falls nicht verfügbar, können Sie einige Walnüsse rösten und mit Mehl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen).
1 Teelöffel Salz
Meersalz zum Bestreuen
1 Teelöffel Backpulver
150 g ( ⅘ Tasse ) Schokoladenkrümel halbsüßer hochwertiger Schokolade (auf Wunsch können Sie diese für süßere Kekse durch Milch ersetzen)
150 g (1⅕ Tasse) gehackte Walnüsse (kann durch Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse ersetzt werden)
Vorbereitung:
Mit einem MixerZimmerwarme Butter mit zwei verschiedenen Zuckersorten einige Minuten lang schlagen.
Das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Nussmehl, Salz und Backpulver vermischen, dann diese Mischung zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schokoladenstückchen und Walnüsse hinzufügen. Lassen Sie vor dem Backen eine Handvoll davon auf den Keksen liegen.
Bereiten Sie 2 Backbleche mit Backpapier vor.
Teilen Sie den Teig in 10 gleichgroße Kugeln (eine Digitalwaage ist praktisch) und legen Sie sie auf das Backpapier, sodass zwischen ihnen genügend Platz zum Ausdehnen bleibt.
Machen Sie die Oberfläche der Kugeln nicht weich, sondern versuchen Sie, sie so rau wie möglich zu machen, um eine schöne, rissige Oberfläche zu erhalten. Drücken Sie noch ein paar Schokoladenstückchen und Walnüsse auf die Oberfläche der Kekse.
Lassen Sie den Keksteig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Backen Sie die Kekse nach 1 Stunde Abkühlzeit 15 Minuten lang wie folgt: 10 Minuten lang backen, dann mit Walnüssen und Schokoladenstückchen belegen und dann weitere 5 Minuten lang backen.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten ruhen, lösen Sie sie dann vorsichtig vom Backpapier und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Mit Meersalz bestreuen.
Servieren Sie sie, solange sie noch leicht warm sind.
Beim Abkühlen werden die Kekse hart. In einem luftdichten Glas mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern.
