Dieser Schokoladen-Himbeer-Kuchen besteht aus drei Schichten superfeuchtem Schokoladen-Biskuitkuchen, aromatisierter Himbeerfüllung und reichhaltiger cremiger Schokoladenglasur. Ergänzt wird das Ganze durch Schokoladen-Ganache und eine kleine Menge frischer Himbeeren.
Wenn Sie auf der Suche nach einer Torte sind, die Ihre Familie und Freunde überrascht, ist diese Torte genau das Richtige. Es ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker. Die Schichten des Kuchens machen ihn unglaublich attraktiv. Sie sind super einfach zuzubereiten, perfekt schokoladig und super saftig. Fügen Sie köstliche hausgemachte Himbeerfüllung und Schokoladenglasur aus echter geschmolzener Schokolade hinzu und der Kuchen schmilzt fast auf der Zunge. Zum Schluss etwas Schokolade und noch mehr frische Himbeeren darüber streuen.
Echte Schokolade. Eine echte Himbeere. Reichhaltiger Geschmack. Und es ist eigentlich ganz einfach zu machen. Dieser Himbeer-Schokoladenkuchen ist ein Muss.
Zutaten:
Himbeerfüllung
1/4 Tasse (50 g) Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
2 TL. Wasser
2 Tassen (225 g) Himbeeren
Schokoladenkuchen
1 3/4 Tassen (230 g) Mehl
2 Tassen (400 g) Zucker
3/4 Tasse (80 g) natürlicher ungesüßter Kakao
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse (240 ml) Milch
1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier
1 Tasse (240 ml) heißes Wasser
Schokoladenglasur
1 1/2 Tassen (340 g) ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
340 g Schokolade schmelzen
5 Esslöffel (35 g) dunkles Kakaopulver
6 Gläser (690 g) Puderzucker
1/2 Teelöffel Salz
10–12 Esslöffel (150–180 ml) dicke Schlagsahne
Schokoladen-Ganache
250 g Schokolade
3/4 Tasse schwere Schlagsahne
Vorbereitung:
Bereiten wir die Himbeerfüllung vor
Zucker, Maisstärke und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und umrühren. Erhitzen, bis die Mischung feucht wird und der Zucker zu schmelzen beginnt.
Die Himbeeren dazugeben und mit der Zuckermischung überziehen.
Weiter kochen, bis die Himbeeren weich werden und Saft abgeben. Die Himbeeren mit einem Spatel zerstampfen.
Vom Herd nehmen, wenn der Himbeersaft anfängt einzudicken (ca. 5 Minuten). Bei Bedarf abseihen, um die Kerne zu entfernen. Gießen Sie die Mischung in eine andere Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist.
Lasst uns Schokoladenkuchen zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie drei 20-cm-Backformen mit Antihaft-Backspray und Pergamentpapier auf dem Boden vor.
Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Leg es zur Seite.
Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie langsam das heiße Wasser zum Teig hinzu und verrühren Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit, bis er sich gerade vermischt hat. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen und 22–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang abkühlen. Legen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kühlregal.
Zur Herstellung von Schokoladenglasur
Die Butter in die große Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren.
Die geschmolzene Schokolade in 2-3 Portionen dazugeben und glatt rühren.
Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren.
Etwa die Hälfte des Puderzuckers, Salz und die Hälfte der Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Den restlichen Puderzucker hinzufügen und glatt rühren.
Fügen Sie nach Bedarf die restliche Sahne hinzu, um dem Zuckerguss die richtige Konsistenz zu verleihen.
Bereiten Sie die Ganache vor und stellen Sie den Kuchen zusammen
Für die Schokoladen-Ganache die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Schlagsahne in der Mikrowelle erhitzen. Behalten Sie es im Auge, denn es geht schnell.
Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen, lassen Sie sie 2-3 Minuten lang stehen und verrühren Sie sie dann, bis eine glatte Masse entsteht. Leg es zur Seite.
Um die Kuchenschichten zusammenzusetzen, entfernen Sie zunächst mit einem großen gezackten Messer die Kuppeln von der Oberseite der Kuchen, sodass diese flach sind.
Legen Sie die erste Biskuitschicht auf einen Servierteller oder auf einen Kuchenkreis aus Pappe.
Den Keks mit Schokoladenglasur bedecken.
Verteilen Sie etwa 1/4 Tasse der Schokoladenganache auf dem Kuchen in der Mitte des Damms.
Geben Sie die Himbeerfüllung (verwenden Sie etwa die Hälfte der Himbeerfüllung pro Schicht) auf die Schokoladenganache und verteilen Sie sie dann in einer gleichmäßigen Schicht.
Fügen Sie die zweite Biskuitschicht hinzu und wiederholen Sie die Schritte.
Den dritten und letzten Kuchenboden darauflegen.
Bestreichen Sie die Ober- und Außenseite des Kuchens mit der restlichen Schokoladenglasur.
Die restliche Schokoladen-Ganache an den Rändern des Kuchens verteilen und die Mitte damit ausfüllen. Wenn die Ganache etwas fester geworden ist, einfach noch ein paar Sekunden erhitzen, bis sie wieder geschmeidig ist.
Die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Schokoladenglasur verzieren und anschließend nach Belieben mit Himbeeren und Schokoladenstreuseln dekorieren.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Der Kuchen wird am besten bei Zimmertemperatur serviert und ist gut verschlossen in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage haltbar.
