Bio-Lebensmittel werden nach den Standards des ökologischen Landbaus hergestellt, die den Anbau und die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte regeln. Obwohl die Vorschriften von Land zu Land unterschiedlich sind, müssen Bio-Pflanzen ohne den Einsatz von synthetischen Herbiziden, Pestiziden und Düngemitteln oder biotechnologisch hergestellten (GVO) Genen angebaut werden.
Bio-Nutztiere, die für Fleisch, Eier und Milchprodukte gezüchtet werden, müssen unter Lebensbedingungen gehalten werden, die ihrem natürlichen Verhalten entsprechen (z. B. die Möglichkeit, auf der Weide zu grasen) und mit Bio-Futter und -Futter gefüttert werden. Sie sollten keine Antibiotika, Wachstumshormone oder tierische Nebenprodukte erhalten.
Vorteile von Bio-Lebensmitteln
Wie Ihre Lebensmittel angebaut oder gezüchtet werden, kann einen großen Einfluss auf Ihre geistige und emotionale Gesundheit sowie auf die Umwelt haben. Bio-Lebensmittel enthalten oft mehr nützliche Nährstoffe wie Antioxidantien als ihre konventionell angebauten Gegenstücke, und Menschen mit Allergien gegen Lebensmittel, Chemikalien oder Konservierungsstoffe können feststellen, dass ihre Symptome nachlassen oder verschwinden, wenn sie nur Bio-Lebensmittel essen.
Bio-Produkte enthalten weniger Pestizide. Chemikalien wie synthetische Fungizide, Herbizide und Insektizide werden in der konventionellen Landwirtschaft häufig eingesetzt und Rückstände landen auf (und in) den Lebensmitteln, die wir essen.
Bio-Lebensmittel sind oft frischer, weil sie keine Konservierungsstoffe enthalten, die sie länger haltbar machen. Bio-Produkte werden manchmal (aber nicht immer, schauen Sie also nach, wo sie herkommen) auf kleinen Bauernhöfen hergestellt, die näher am Verkaufsort liegen.
Ökologischer Landbau ist im Allgemeinen besser für die Umwelt. Methoden des ökologischen Landbaus können die Umweltverschmutzung verringern, Wasser sparen, die Bodenerosion verringern, die Bodenfruchtbarkeit erhöhen und weniger Energie verbrauchen. Eine Landwirtschaft ohne synthetische Pestizide ist auch besser für die Vögel und Tiere in der Umgebung sowie für die Menschen, die in der Nähe der Bauernhöfe leben. Allerdings benötigt der ökologische Landbau oft mehr Land, um die gleiche Menge an Nahrungsmitteln zu produzieren wie der konventionelle Landbau, was den Kohlendioxidgehalt in der Atmosphäre erhöhen kann.
Biologisch gezüchtete Tiere erhalten KEINE Antibiotika, Wachstumshormone oder gefütterte tierische Nebenprodukte. Durch die Verfütterung tierischer Nebenprodukte steigt das Risiko einer BSE-Krankheit (BSE), und durch den Einsatz von Antibiotika können antibiotikaresistente Bakterienstämme entstehen. Biologisch aufgezogenen Tieren wird tendenziell mehr Bewegungs- und Freiraum gegeben, was zu ihrer Gesundheit beiträgt.
Bio-Fleisch und Bio-Milch können an bestimmten Nährstoffen reicher sein. Eine europäische Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass der Gehalt an bestimmten Nährstoffen, darunter Omega-3-Fettsäuren, in Bio-Fleisch und Milch um 50 Prozent höher war als in konventionellen Optionen.
Bio-Lebensmittel enthalten keine GVO. Bei gentechnisch veränderten Organismen (GVO) oder gentechnisch veränderten (GI) Lebensmitteln handelt es sich um Pflanzen, deren DNA auf eine Weise verändert wurde, die in der Natur oder durch konventionelle Züchtung nicht zu finden ist, meist um gegen Pestizide resistent zu werden oder ein Insektizid zu produzieren.
Bio-Lebensmittel vs. lokale Lebensmittel
Im Gegensatz zu Bio-Standards gibt es keine spezifische Definition für „lokale Lebensmittel“. Es kann in Ihrer örtlichen Gemeinde, Ihrem Bundesstaat, Ihrer Region oder Ihrem Land angebaut werden. Die meiste Zeit des Jahres findet man auf Orten wie dem Bauernmarkt häufig Lebensmittel, die in der Nähe des eigenen Zuhauses angebaut werden.
GVO verstehen
Die anhaltende Debatte über die Auswirkungen von GVO auf Gesundheit und Umwelt ist kontrovers. In den meisten Fällen dienen GVO dazu, Nahrungspflanzen resistent gegen Herbizide zu machen und/oder Insektizide zu produzieren. Beispielsweise wurde viel Zuckermais gentechnisch verändert, um gegen das Herbizid Roundup resistent zu sein und sein eigenes Bt-Toxin-Insektizid zu produzieren.
GVO kommen auch häufig in Nutzpflanzen wie Sojabohnen, Luzerne, Kürbis, Zucchini, Papaya und Raps vor und sind in vielen Frühstückszerealien und den meisten verarbeiteten Lebensmitteln, die wir essen, enthalten. Wenn die Zutaten auf der Verpackung Maissirup oder Sojalecithin enthalten, sind höchstwahrscheinlich GVO enthalten.
GVO und Pestizide
Der Einsatz giftiger Herbizide wie Roundup (Glyphosat) hat seit der Einführung von GVO um das 15-fache zugenommen. Die Weltgesundheitsorganisation hat Glyphosat als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen eingestuft, obwohl es immer noch einige Kontroversen über das Ausmaß des Gesundheitsrisikos gibt, das mit der Verwendung des Pestizids verbunden ist.
Bedeutet Bio, frei von Pestiziden?
Wie oben erwähnt, ist einer der Hauptvorteile von Bio-Lebensmitteln der geringe Pestizidgehalt. Entgegen der landläufigen Meinung verwenden Biobetriebe jedoch Pestizide. Der Unterschied besteht darin, dass sie nur natürlich vorkommende Pestizide verwenden und nicht die synthetischen Pestizide, die auf herkömmlichen kommerziellen Farmen verwendet werden. Obwohl natürliche Pestizide als weniger giftig gelten, bergen einige von ihnen Gesundheitsrisiken. Allerdings ist die Belastung durch schädliche Pestizide wahrscheinlich geringer, wenn Sie Bio-Lebensmittel essen.
Was sind die möglichen Risiken von Pestiziden?
Die meisten von uns sind im Laufe der Jahre in ihrem Körper Pestiziden ausgesetzt. Diese chemische „Überladung“, wie sie in der Medizin genannt wird, kann zu gesundheitlichen Problemen wie Kopfschmerzen, Geburtsfehlern und zusätzlicher Belastung eines geschwächten Immunsystems führen.
Einige Studien haben gezeigt, dass der Einsatz von Pestiziden, selbst in geringen Dosen, das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten wie Leukämie, Lymphom, Gehirntumoren, Brust- und Prostatakrebs erhöhen kann.
Kinder und Föten sind der Pestizidexposition am stärksten ausgesetzt, da sich ihr Immunsystem, ihr Körper und ihr Gehirn noch in der Entwicklung befinden. Eine Exposition in jungen Jahren kann zu Entwicklungsverzögerungen, Verhaltensstörungen, Autismus, einer Schädigung des Immunsystems und motorischen Störungen führen.
Schwangere Frauen sind aufgrund der zusätzlichen Belastung, die Pestizide auf ihre bereits geschädigten Organe ausüben, anfälliger . Darüber hinaus können Pestizide sowohl im Mutterleib als auch über die Muttermilch von der Mutter auf das Kind übertragen werden.
Der weit verbreitete Einsatz von Pestiziden hat auch zur Entstehung von „Superweeds“ und „Superbugs“ geführt , die nur durch extrem giftige Gifte wie 2,4-Dichlorphenoxyessigsäure (der Hauptbestandteil von Agent Orange) abgetötet werden können.
Werden durch Waschen und Reinigen Pestizide vermieden?
Durch das Waschen frischer Produkte werden Pestizide reduziert, aber nicht ganz beseitigt. Manchmal hilft ein Peeling, doch wertvolle Nährstoffe gehen mit der Haut oft den Bach runter. Der beste Ansatz: Essen Sie abwechslungsreich, waschen und reinigen Sie alle Produkte gründlich und kaufen Sie, wann immer möglich, Bio-Produkte.
Holen Sie sich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, wenn Sie Bio-Produkte kaufen
Bio-Lebensmittel sind oft teurer als konventionell angebaute Lebensmittel. Wenn Sie jedoch einige Prioritäten setzen, können Sie möglicherweise Bio-Lebensmittel kaufen und Ihr Lebensmittelbudget einhalten.
Informieren Sie sich über den Pestizidgehalt Ihrer Produkte
Einige Arten konventionell angebauter Produkte enthalten viel mehr Pestizide als andere und sollten daher nach Möglichkeit vermieden werden. Andere sind niedrig genug, um den Kauf nicht-biologischer Produkte relativ sicher zu machen.
Obst und Gemüse, bei denen das Bio-Siegel am wichtigsten ist
Laut der Environmental Working Group, einer gemeinnützigen Organisation, die die Ergebnisse staatlicher Pestizidtests in den USA analysiert, weisen die folgenden Obst- und Gemüsesorten (bekannt als „Dirty Dozen“) den höchsten Pestizidgehalt auf, daher ist es am besten, Bio-Produkte zu kaufen:
Erdbeeren
Spinat
Pfirsiche
Nektarinen
Bulgarische und scharfe Paprika
Heidelbeere
Grünkohl / Kohl
Traube
Birnen
Äpfel
Kirschen
Grüne Bohne
Obst und Gemüse, das NICHT in Bio-Qualität gekauft werden muss
Diese konventionell angebauten Obst- und Gemüsesorten, bekannt als „Clean 15“, sind typischerweise arm an Pestiziden:
Karotte
Mango
Wassermelone
Kiwi
Spargel
Papaya
Ananas
Avocado
Süßkartoffeln
Pilze
Kohl
Honigmelone
Edelwicken (gefroren)
Zwiebel
Mais
Kaufen Sie Bio-Fleisch, Eier und Milchprodukte, wenn Sie es sich leisten können
In den USA können Nutztiere mit Mais, Getreide, Antibiotika, tierischen Nebenprodukten, Wachstumshormonen, Pestiziden und Klärschlamm gefüttert werden. Diese Praktiken können Folgen für die Gesundheit sowohl der Tiere selbst als auch der Menschen haben, die ihr Fleisch, ihre Eier oder ihre Milch verzehren.
Andere Möglichkeiten, die Kosten für Bio-Produkte innerhalb Ihres Budgets zu halten
Kaufen Sie auf Bauernmärkten ein. In vielen Städten und kleineren Städten gibt es wöchentliche Bauernmärkte, auf denen lokale Bauern ihre Produkte auf einem Straßenmarkt unter freiem Himmel verkaufen, oft mit einem Preisnachlass im Vergleich zu Lebensmittelgeschäften.
Treten Sie einer Lebensmittelkooperative bei. Eine Genossenschaft für Naturprodukte oder ein Lebensmittelladen bietet Mitgliedern, die einen jährlichen Mitgliedsbeitrag zahlen, in der Regel günstigere Preise an
Treten Sie einer von der Gemeinschaft unterstützten Farm (CSA) bei, bei der Einzelpersonen und Familien zusammenkommen, um „Anteile“ an Produkten in großen Mengen direkt von einer örtlichen Farm zu kaufen. Lokal und Bio!
Tipps zum Kauf von Bio-Lebensmitteln
Kaufen Sie in der Saison. Obst und Gemüse sind in der Saison am günstigsten und frischesten. Finden Sie heraus, wann Produkte an Ihren Markt geliefert werden, damit Sie die frischesten Produkte kaufen.
Einkaufsbummel. Vergleichen Sie die Preise für Bio-Produkte im Lebensmittelgeschäft, auf dem Bauernmarkt, online und anderswo (sogar im Gefrierschrank).
Denken Sie daran, dass Bio nicht immer gesund bedeutet. Ungesunde Lebensmittel gesund aussehen zu lassen, ist ein gängiger Marketingtrick in der Lebensmittelindustrie, doch Bio-Backwaren, Desserts und Snacks enthalten in der Regel viel Zucker, Salz, Fett oder Kalorien. Es lohnt sich, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.
Warum sind Bio-Lebensmittel oft teurer?
Bio-Lebensmittel sind arbeitsintensiver, da die Landwirte keine synthetischen Pestizide, chemischen Düngemittel oder Medikamente verwenden. Eine Bio-Zertifizierung ist teuer und Bio-Tierfutter kann doppelt so viel kosten. Biobetriebe sind in der Regel kleiner als konventionelle Betriebe, was bedeutet, dass Fixkosten und Gemeinkosten ohne staatliche Subventionen auf kleinere Produktionsmengen verteilt werden müssen.
