Endlich haben Sie es geschafft und sich eine Tüte ganze Bohnen aus Ihrem Lieblingscafé gegönnt. Sie bringen sie mit nach Hause, tragen die Tüte wie ein kostbares Ding und machen sich eine Tasse, wobei Sie sich fragen, ob Ihr Gaumen die auf der Verpackung aufgedruckten Geschmacksnoten wahrnehmen kann: Schwarzkirsche, dunkle Schokolade, Karamell.
Aber wenn Sie sich selbst auf die Schulter klopfen, stolz auf Ihren Kauf und Ihren Geschmack – vielleicht mehr Brombeere als Schwarzkirsche? – Ihr Blick fällt auf die offene Tüte, Sie beginnen zu schwitzen und fragen sich, wie Sie den Kaffee aufbewahren sollen, um seine frischesten und schmackhaftesten Eigenschaften zu bewahren.
Um die besten Bohnen in bester Form zu halten und zu Hause besser schmeckenden Kaffee zuzubereiten, müssen Sie drei einfache Fragen stellen, und wir haben die Antworten.
Lagerung von ganzen oder vorgemahlenen Kaffeebohnen – gibt es einen Unterschied?
Experten sind sich einig, dass die beste Tasse Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen zubereitet wird. Je länger die Zeit zwischen Mahlen und Brühen ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihre Bohnen zu oxidieren beginnen, wodurch die Charge weniger aromatisch und vollmundig wird. Wenn Sie also ein Fan teurer Kaffeebohnen sind, sollten Sie es sich zur Gewohnheit machen, diese im Ganzen zu kaufen und sie kurz vor dem Kochen selbst zu mahlen.
Die Aufbewahrung übrig gebliebenen ganzen Kaffees könnte nicht einfacher sein – der beste Behälter ist normalerweise der Beutel, der die Bohnen enthält. Folienbeutel mit Einwegventil verhindern das Eindringen von Sauerstoff, ermöglichen jedoch das Entweichen von Kohlendioxid. Wenn Ihr Kaffee in einer Papiertüte oder einer anderen Verpackung ohne Einwegventil ankommt, füllen Sie ihn am besten in einen sauberen, trockenen, undurchsichtigen, luftdichten Behälter und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Wenn Sie den Komfort vorgemahlener Körner bevorzugen, behandeln Sie sie am besten genauso wie ganze Körner in einer Papiertüte: Geben Sie sie in einen sauberen, trockenen, undurchsichtigen, luftdichten Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
Im Grunde läuft es auf Folgendes hinaus: Vermeiden Sie den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze, dann können Ihre Körner (gemahlen oder ganz) als ordnungsgemäß gelagert gelten.
Wie lange werden Kaffeebohnen gelagert?
Bei richtiger Lagerung sind ganze Kaffeebohnen bis zu drei Monate haltbar, aber nur weil sie nicht altbacken oder ranzig sind, heißt das nicht, dass sie frisch sind. Für die lebendigsten und vollmundigsten Tassen empfiehlt es sich, die Bohnen innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen der Packung aufzubrühen. Vorgemahlener Kaffee ist bei Zimmertemperatur etwa eine Woche haltbar.
Kann man Kaffeebohnen einfrieren oder kühlen?
Kaffee ist hygroskopisch (ein schicker Begriff, den die Kaffeeindustrie anstelle von absorbierend verwendet), und wenn er im Kühlschrank gelagert wird, ist er Gerüchen und Feuchtigkeit ausgesetzt, die den Geschmack Ihres Kaffees verändern und dazu führen, dass er schneller an Frische verliert. Der Kühlschrank ist nicht zum Aufbewahren von Kaffee geeignet.
Wenn es jedoch um das Einfrieren von Kaffeebohnen geht, ist die Antwort nicht so eindeutig. Obwohl die meisten Experten das Einfrieren von Kaffee nicht empfehlen, sind sie auch nicht dagegen. Das Einfrieren der Bohnen kann den Alterungsprozess verlangsamen, Sie sollten Ihren täglichen Kaffee jedoch nicht im Gefrierschrank aufbewahren. Das Einfrieren von Kaffee – insbesondere Bohnen in der ungeöffneten Originalverpackung mit Einwegventil – ist eine gute Idee, da sie dadurch eine stabile Temperatur haben, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind und entgast werden können.
Ungeöffnete Packungen mit ganzen oder gemahlenen Bohnen im Gefrierschrank aufzubewahren, um sie später zu verwenden, macht gute Laune, aber wenn Sie bisher einen Behälter mit vorgemahlenem Kaffee im Gefrierschrank aufbewahrt haben und sich jeden Morgen nur das nehmen, was Sie brauchen, sollten Sie vielleicht noch einmal darüber nachdenken Ihre Methode, da es nicht ideal ist, Kaffee hin und her, in und aus dem Gefrierschrank zu transportieren.
Faustregel für den Kaffeekauf und die Lagerung
Man verliert sich leicht in dem Ritual, sich jeden Morgen eine heiße Tasse zuzubereiten, aber verlieren Sie sich nicht in den ganzen Fragen zur Lagerung – der beste Weg, das beste Getränk zuzubereiten, ist einfach: Kaufen Sie nur so viele ganze Bohnen, wie Sie haben innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen und im Original-Folienbeutel mit einseitigem Ventil (oder in einem undurchsichtigen, verschlossenen Behälter) an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Mahlen Sie nur das frisch, was Sie jetzt zubereiten müssen, unabhängig davon, ob der Kaffee heiß oder eisgekühlt ist.
