Zweischichtiger Kürbis-Käsekuchen

Dieser zweischichtige Kürbis-Käsekuchen ohne Backen ist schick und beeindruckend, aber unglaublich einfach zuzubereiten! Es besteht aus zwei fluffigen Schichten, ähnlich einer Mousse. Die Unterseite ist eine Schicht Frischkäse und die Oberseite ist eine Kürbisschicht. Beide Mousses basieren auf Frischkäse, was ihnen Struktur und Definition verleiht. Daher besteht in diesem Rezept keine Notwendigkeit, Gelatine oder Puddingmischung zu verwenden.

Kürbispüree im Voraus zubereiten. Wie man kocht, siehe unten im Rezept. Es ist wichtig, mit Kürbispüree zu arbeiten, das nicht zu wässrig ist, da wässriges Püree die Textur von Sahne und Frischkäse stören kann, insbesondere im Fall dieses No-Bake-Käsekuchens. Es empfiehlt sich, das Kürbispüree durch ein Käsetuch zu geben und das Wasser abtropfen zu lassen. Messen Sie das Püree ab, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Es scheint zwar eine Menge Arbeit zu sein, aber am Ende erhalten Sie einen viel schmackhafteren, seidigeren Kuchen mit einem konzentrierten Kürbisgeschmack.
Frieren Sie die Kruste mindestens 15 Minuten lang ein, um sicherzustellen, dass sie ihre Form behält, bevor Sie die Kürbisfüllung hinzufügen.
Um zu verhindern, dass sich die beiden Schichten vermischen, lassen Sie den Kuchen mit der Frischkäseschicht abkühlen, während Sie die Kürbisschicht vorbereiten.
Lassen Sie den Kuchen unbedingt mindestens 4 Stunden ruhen, damit die Füllung fest wird. Sie müssen für die Füllung kein Verdickungsmittel verwenden, der Frischkäse und die Sahne ergeben eine mousseartige Konsistenz, die im Kühlschrank fest wird.

260 g Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia (mit einem Fettgehalt von 33 %+), er muss kalt sein
130 g Sahne (33 %), sehr kalt
70 g gesiebter Puderzucker

160 g (5 Tassen) Kürbispüree. Es wird empfohlen, das Püree durch ein Käsetuch zu geben, das Wasser abtropfen zu lassen und dann abzumessen. Sie haben kein Kürbispüree aus der Dose? Bereiten Sie hausgemachtes Püree zu.
70 g Kondensmilch
eine Prise Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Piment.

Zuerst die Butter in der Mikrowelle schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
Kekse oder Mürbeteig können in einer Küchenmaschine oder mit einer Tüte und einem Nudelholz zubereitet werden. Die Krümel mit warmer, aber nicht heißer Butter und einer Prise Salz glatt rühren.
Eine freistehende Kuchenform mit der Masse auslegen und mit einem Glas oder Löffel gleichmäßig und fest andrücken, dabei an der Seite beginnen und sich nach unten vorarbeiten. Wenn die Masse zu dünn ist, stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Kuchen gleichmäßig verteilt ist, stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Für die Frischkäseschicht Philadelphia-Frischkäse, sehr kalte 33 %-ige Sahne und gesiebten Puderzucker 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
Wenn der Tortenteig fest ist, füllen Sie ihn zur Hälfte mit einer Schicht Sahnemousse und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Übrig bleibt eine cremige Mousse (150 g / ⅔ Tasse), die zur Unterstützung der Textur der Kürbisschichtfüllung verwendet wird.

Kürbispüree im Voraus zubereiten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbisse senkrecht halbieren und die Kerne entfernen. Die geschnittenen Kürbishälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Den Kürbis etwa eine Stunde backen. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie fertig sind – innerhalb einer Stunde sollten sie weich sein. Lassen Sie die Kürbishälften auf einem Backblech abkühlen, entfernen Sie dann die Haut und zermahlen Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree. Je nachdem, wie wässrig Ihre Kürbisse sind, sieben Sie das Püree durch ein Käsetuch, um einen Teil der Flüssigkeit zu entfernen. Konzentriertes Kürbispüree verleiht Ihren Backwaren eine glattere Konsistenz und einen besseren Geschmack.

Kürbispüree mit Kondensmilch und Gewürzen verrühren.
Anschließend die restliche Buttercrememischung mit einem Silikonspatel ganz vorsichtig unter die Kürbismasse heben. Die Mischung sollte leicht und luftig bleiben.

Gießen oder verteilen Sie die Kürbismousse-Füllung auf der Creme-Mousse-Schicht, glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie vollständig fest wird.

Kalten und kräftigen Frischkäse, Sahne und Puderzucker mit einem elektrischen Handmixer 2-3 Minuten schlagen, dann den Kuchen mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle verzieren.