Saftige und köstliche Orangen-Cranberry-Cupcakes mit Zitrusglasur und wunderschöner Weihnachtsdekoration sind ein Feiertagsfavorit! Dies ist das beste Muffin-Rezept mit duftender Orangenschale und säuerlichen Preiselbeeren, das an den Feiertagen ein perfektes leichtes Frühstück oder Dessert sein kann.
Cranberry-Orangen-Muffin wird normalerweise im Winter zubereitet und ist mit kaltem Wetter und den Weihnachtsferien im Dezember verbunden. Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Zugabe von Preiselbeeren (frisch, gefroren oder getrocknet) und Orangenschale (sowohl im Kuchenteig als auch im Zuckerguss).
Wegen:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie richtig emulgieren: Eier, Butter usw.
Sie können auch frische, gefrorene oder getrocknete Cranberries verwenden.
Überarbeiten Sie den Teig nicht. Wechseln Sie nach dem Mischen der feuchten Zutaten zu einem Gummispatel, um die trockenen Zutaten hinzuzufügen.
Verteilen Sie vor dem Backen eine sehr dünne Schicht Butter auf dem Teig – so lässt sich der Teig schön gleichmäßig verteilen und verhindert, dass der Teig versehentlich im Ofen zerbricht.
Benutzen Sie Backpapier in einer Kastenform oder Butter und Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Lassen Sie den Sirup nicht weg, er macht Ihren Cranberry-Orangen-Cupcake besonders saftig.
Das Backen dieses Kuchens im Ofen dauert 45 Minuten, aber konzentrieren Sie sich auf die Textur, nicht auf die Zeit. Verwenden Sie einen Zahnstocher (er sollte sauber herauskommen), um einen rohen Cupcake zu vermeiden.
Bereifen Sie nur einen abgekühlten Cupcake, niemals einen warmen.
Zutaten:
Für den Teig
170 g (¾ Tasse) Butter bei Zimmertemperatur
140 g (¾ Tasse) Kristallzucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
3 Eier bei Zimmertemperatur
160 g (1⅓ Tasse) Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
Schale von 1 Orange
100 g (1 Tasse) gefrorene Preiselbeeren
100 g (1 Tasse) kandierte Früchte mit Orangenschale
Für Sirup
80 g (⅓ Tasse) frisch gepresster Orangensaft
80 g (⅓ Tasse) Kristallzucker
Für die Glasur
40 g (2,5 Esslöffel) frisch gepresster Orangensaft
200 g (1⅔ Tasse) Puderzucker sieben
Zur Dekoration
100 g (½ Tasse) Kristallzucker für Zuckersirup
100 g (½ Tasse) Wasser für Zuckersirup
Orangenschalenstreifen Die Orange schälen und in Streifen schneiden
Frische oder gefrorene Cranberries
Zuckersand
Vorbereitung:
Einen orangefarbenen Cupcake mit Preiselbeeren backen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Fetten Sie die Kuchenform ein.
Mit einem MixerDie bei Raumtemperatur weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, dann die bei Raumtemperatur warmen Eier unterheben und langsam in die Mischung gießen
Vanille und Orangenschale hinzufügen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) sieben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die kandierte Orangenschale und die Preiselbeeren hinzufügen.
Den Teig in eine Auflaufform füllen und eine hauchdünne Schicht Butter darauf verteilen.
45–50 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Bereiten Sie gegen Ende des Backvorgangs den Sirup vor: Kochen Sie Orangensaft und Zucker in einem Topf, bis er etwas eindickt und die Konsistenz von Sirup erreicht.
Nachdem der Kuchen gebacken ist, gießen Sie in 2-3 Schritten warmen Sirup darüber. Der Sirup wird absorbiert. Lassen Sie es aushärten, bevor Sie es aus der Form nehmen.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss im Kühlschrank vollständig abkühlen.
Verschönerung
Für die Glasur Orangensaft mit Puderzucker verrühren. Der Zuckerguss sollte dick genug sein, um den Cupcake zu bedecken, aber nicht zu dick, um den perfekten Tropfeneffekt zu erzielen.
Stellen Sie sicher, dass der Cupcake kalt ist und die Glasur die richtige Konsistenz hat, damit sie schnell fest wird und nicht flüssig wird.
Gießen Sie den Zuckerguss über den Kuchen oder verwenden Sie einen Spritzbeutel.
Wenn der Kuchen mit Zuckerguss bedeckt ist, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, damit er schnell fest wird.
Bereiten Sie zur Dekoration einen einfachen Zuckersirup zu, indem Sie gleiche Mengen Zucker und Wasser aufkochen. Die Preiselbeeren und Orangenschalenstreifen darin vermengen, bis sie vollständig mit dem Sirup bedeckt sind, und dann auf Backpapier legen.
Nach ein paar Minuten, wenn der Zuckersirup auf der Orangenschale und den Preiselbeeren etwas fest geworden ist, wälzen Sie sie in Kristallzucker.
Nachdem der Zuckerguss auf dem Kuchen fest geworden ist, legen Sie die gezuckerten Preiselbeeren und die Orangenschale oben auf den Preiselbeer-Cupcake.
