Así que finalmente lo lograste, derrochando en una bolsa de granos enteros de tu cafetería favorita. Los traes a casa, cargando la bolsa como si fuera un objeto precioso, y te preparas una taza, preguntándote si tu paladar podrá captar las notas de sabor impresas en el paquete: cereza negra, chocolate amargo, caramelo.
Pero cuando se da una palmadita en la espalda, orgulloso tanto de su compra como de su sabor, ¿quizás más mora que cereza negra? — tus ojos se posan en la bolsa abierta y empiezas a sudar, preguntándote cómo almacenar el café para conservar sus cualidades más frescas y sabrosas.
Para mantener los mejores granos en su mejor forma y preparar un café con mejor sabor en casa, debe hacerse tres preguntas sencillas y nosotros tenemos las respuestas.
Almacenamiento de granos de café enteros o premolidos: ¿hay alguna diferencia?
Los expertos coinciden en que la mejor taza de café se elabora con granos recién molidos. Cuanto más tiempo transcurra entre la molienda y la preparación, es más probable que los granos comiencen a oxidarse, lo que hará que el lote sea menos sabroso y con menos cuerpo. Por lo tanto, si eres fanático de los caros granos de café, acostúmbrate a comprarlos enteros y molerlos tú mismo justo antes de cocinarlos.
Almacenar los restos de café entero no podría ser más sencillo: el mejor recipiente suele ser la bolsa que contiene los granos. Las bolsas de aluminio con válvula unidireccional evitan la entrada de oxígeno pero permiten que escape el dióxido de carbono. Si tu café llegó en una bolsa de papel u otro tipo de embalaje sin válvula unidireccional, lo mejor es trasladarlo a un recipiente limpio y seco, opaco y hermético y guardarlo en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.
Si prefiere la conveniencia de los granos premolidos, es mejor tratarlos de la misma manera que trata los granos integrales en una bolsa de papel: muévalos a un recipiente limpio, seco, opaco y hermético y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Básicamente, todo se reduce a esto: evite el contacto con el aire, la humedad, la luz y el calor, y sus granos (molidos o enteros) podrán considerarse almacenados adecuadamente.
¿Cuánto tiempo se almacenan los granos de café?
Cuando se almacenan adecuadamente, los granos de café enteros pueden durar hasta tres meses, pero el hecho de que no estén rancios o rancios no significa que estén frescos. Para obtener tazas más vivaces y con más sabor, se recomienda preparar los granos dentro de una o dos semanas después de abrir el paquete. El café premolido se puede almacenar durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar o refrigerar los granos de café?
El café es higroscópico (un término elegante que utiliza la industria del café en lugar de absorbente) y almacenarlo en el refrigerador lo expone a olores y humedad que cambian el sabor del café y hacen que pierda frescura más rápidamente. El frigorífico no es apto para almacenar café.
Sin embargo, cuando se trata de congelar granos de café, la respuesta no es tan definitiva. Si bien la mayoría de los expertos no recomiendan congelar el café, tampoco están en contra. Congelar los granos puede retardar el proceso de envejecimiento, pero no debes guardar tu café diario en el congelador. Congelar el café, especialmente los granos en el paquete original, sin abrir, con válvula unidireccional, es una buena idea porque los mantiene a una temperatura estable, fuera de la luz solar directa y se puede desgasificar.
Almacenar paquetes sin abrir de granos enteros o molidos en el congelador para su uso posterior es una buena idea, pero si ha estado guardando un recipiente de café premolido en el congelador y solo ha tomado lo que necesita cada mañana, es posible que desee reconsiderarlo. su método, ya que no es ideal llevar y sacar el café del congelador.
Regla general para comprar y almacenar café
Es fácil perderse en el ritual de prepararse una taza caliente todas las mañanas, pero no se pierda en todas las preguntas sobre el almacenamiento: la mejor manera de preparar la mejor bebida es simplemente ésta: compre sólo tantos granos enteros como pueda. Puede usarlos dentro de 2 semanas y guardarlos en la bolsa de aluminio original con válvula de un solo lado (o en un recipiente opaco sellado) en un lugar oscuro y fresco. Muele recién lo que necesitas preparar ahora, independientemente de si el café estará caliente o helado.
