Desde finales de la década de 1990, las dietas bajas en carbohidratos, que limitan drásticamente la cantidad de carbohidratos consumidos, han estado a la vanguardia de la industria de la pérdida de peso. Aunque las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan que los carbohidratos representen entre el 45 y el 65 por ciento de su ingesta calórica diaria total, una dieta baja en carbohidratos generalmente significa comer 100 gramos o menos de carbohidratos por día.
La teoría es que al llevar a tu cuerpo a la cetosis, un estado metabólico en el que quemas grasa en lugar de glucosa, perderás más kilos. Para llegar a este estado, las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos generalmente eliminan los azúcares añadidos, los cereales, los carbohidratos refinados como los que se encuentran en las galletas saladas, las frutas, ciertas verduras y más.
Sin embargo, un metanálisis de 2023 encontró que no todos los alimentos bajos en carbohidratos son iguales cuando se trata de perder peso. Estos investigadores revisaron datos de tres grandes estudios de cohortes prospectivos que involucraron a más de 123,000 sujetos y encontraron que las dietas bajas en carbohidratos que se centran en macronutrientes de alta calidad provenientes de alimentos saludables de origen vegetal se asocian con un menor aumento de peso. Mientras tanto, las dietas bajas en carbohidratos centradas en proteínas, grasas o carbohidratos refinados de origen animal se han asociado con el aumento de peso.
Siga leyendo para conocer los 10 peores alimentos bajos en carbohidratos cuando quiera mover la aguja en la báscula.
1. Salchichas
En general, es mejor evitar las carnes procesadas por su salud porque tienen un alto contenido de sodio y grasas trans, las cuales son malas para el corazón. Los expertos afirman que también pueden contribuir al aumento de peso a pesar de ser bajos en carbohidratos.
Esto es cierto independientemente del tipo: las salchichas elaboradas con carne procesada de ternera, cerdo, pollo o pavo pueden ralentizar el movimiento del peso.
Son bajos en carbohidratos pero altos en sal, lo que puede provocar retención de líquidos e hinchazón, lo que podría dificultar los esfuerzos de pérdida de peso.
2. Galletas o crackers bajos en carbohidratos
Comer galletas saladas bajas en carbohidratos en lugar de alimentos preparados más tradicionales puede ayudarle a perder peso. Sin embargo, los expertos señalan que todavía están sujetos a un procesamiento significativo y pueden etiquetarse de manera engañosa, lo que ralentiza el progreso.
Aunque pueden ser bajos en carbohidratos, suelen tener un mayor contenido de grasas y calorías porque suelen utilizar nueces molidas y semillas.
En lugar de comer alimentos procesados y bajos en carbohidratos, es mejor comer carbohidratos saludables de fuentes naturales, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Una y otra vez, los estudios muestran que quienes comen más alimentos de origen vegetal tienen mejor salud y un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas. Un mejor enfoque sería reducir el consumo de carbohidratos ultraprocesados, incluso aquellos etiquetados como bajos en carbohidratos.
3. Carne roja
Si has estado en TikTok últimamente, es posible que hayas notado la tendencia viral de la «dieta carnívora», un plan de alimentación restrictivo en el que las personas que hacen dieta solo comen carne y otros productos animales como huevos y productos lácteos. Sin embargo, los expertos afirman que esto no sólo es peligroso para la salud del corazón, sino que también puede resultar contraproducente a la hora de perder peso.
La carne roja grasa, como el chuletón, contiene cantidades significativas de grasa saturada, que puede aumentar la resistencia a la insulina y la inflamación, dificultando así el progreso hacia los objetivos de pérdida de peso.
La nutricionista señala que las delicias cárnicas también son un mal complemento en la dieta para adelgazar. Las carnes procesadas como el salami tienen un alto contenido de grasas saturadas, sodio y conservantes, lo que puede contribuir al aumento de peso y a problemas cardiovasculares.
4. Cócteles y cerveza bajos en carbohidratos
Si quieres perder peso, debes reducir tu consumo de alcohol. Pero es poco probable que un simple cambio a cócteles o cerveza bajos en carbohidratos como en el volumen anterior produzca los resultados deseados.
Incluso el alcohol bajo en carbohidratos todavía tiene calorías y pueden acumularse. La mayoría de las bebidas ricas en calorías, si se consumen con regularidad, pueden dificultar los esfuerzos por perder peso. Por eso se recomienda agua y té y café sin calorías en lugar de bebidas azucaradas.
5. mantequilla
Al seguir una dieta baja en carbohidratos, lo mejor es utilizar aceites y grasas de cocina de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra.
La mantequilla, aunque no contiene carbohidratos, tiene un alto contenido calórico y grasas saturadas, lo que puede obstaculizar sus objetivos de pérdida de peso al contribuir a una ingesta excesiva de calorías.
6. Queso
La mayoría de los tipos de queso contienen pocos o ningún carbohidratos, pero esto no significa que necesariamente conduzcan a una pérdida de peso.
Por ejemplo, el queso crema, a pesar de ser bajo en carbohidratos, tiene un alto contenido en grasas saturadas y calorías. El consumo excesivo de queso crema puede provocar un aumento de peso y afectar negativamente a la salud del corazón.
7. mayonesa
Los condimentos suelen ser una fuente oculta de calorías, por lo que pueden descarrilar fácilmente sus objetivos de pérdida de peso si no se reparten con cuidado.
Sólo una cucharada de mayonesa, aproximadamente del tamaño de su pulgar desde la punta hasta la palma, tiene 100 calorías. Es fácil utilizar de dos a tres cucharadas por sándwich. ¿Bajo en carbohidratos? Sí. ¿Bajo en calorías? ¡No!
8. Crema batida
La crema batida contiene sólo 1,75 gramos de carbohidratos por cuarto de taza, pero tenga cuidado.
La crema batida es baja en carbohidratos pero alta en grasas saturadas y azúcar, lo que puede provocar aumento de peso y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas si se consume en exceso.
9. Nueces y semillas
Las nueces y las semillas pueden ser un refrigerio rico en nutrientes que lo ayudará a mantenerse satisfecho por más tiempo. Sin embargo, también tienen un alto contenido calórico, lo que puede provocar un aumento de peso si no se piensa en el control de las porciones.
Los frutos secos y las semillas son una fuente de nutrientes que contienen muchos micronutrientes diferentes, como magnesio, zinc, selenio y fibra. Sin embargo, también son ricos en grasas y calorías.
Aunque las nueces contienen grasas monoinsaturadas saludables, incluidos los ácidos grasos Omega-3, las calorías aún se acumulan y pueden prevenir la pérdida de peso.
10. Edulcorantes artificiales
Si bien es una buena idea minimizar el azúcar en cualquier plan de dieta, algunos expertos dicen que reemplazarlo con edulcorantes artificiales puede ser contraproducente.
La investigación sobre los sustitutos del azúcar es mixta: algunos estudios muestran que pueden ayudar a perder peso, mientras que otros muestran que no lo hacen, o peor aún, que pueden aumentar el apetito. Sin embargo, su uso puede tener efectos negativos aún mayores. Existe la preocupación de que puedan afectar negativamente al microbioma intestinal y, con el tiempo, esto pueda afectar muchos aspectos de nuestra salud.
