Este pastel de chocolate y frambuesa consta de tres capas de bizcocho de chocolate súper húmedo, relleno con sabor a frambuesa y un rico glaseado de chocolate cremoso. Todo ello se complementa con ganache de chocolate y una pequeña cantidad de frambuesas frescas.
Si estás buscando un pastel que sorprenda a tu familia y amigos, este pastel es justo lo que necesitas. No sólo es hermoso, sino también muy sabroso. Las capas del bizcocho lo hacen increíblemente atractivo. Son súper fáciles de hacer, perfectamente chocolateados y muy húmedos. Agregue un delicioso relleno de frambuesa casero y un glaseado de chocolate hecho con chocolate derretido real y el pastel casi se derrite en la boca. Termine con una llovizna de chocolate y más frambuesas frescas.
Chocolate de verdad. Una auténtica frambuesa. Rico sabor. Y en realidad es bastante sencillo de hacer. Este pastel de chocolate y frambuesa es algo que debes probar.
Ingredientes:
Relleno de frambuesa
1/4 taza (50 g) de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas agua
2 tazas (225 g) de frambuesas
Pastel de chocolate
1 3/4 tazas (230 g) de harina
2 tazas (400 g) de azúcar
3/4 taza (80 g) de cacao natural sin azúcar
2 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de agua caliente
glaseado de chocolate
1 1/2 tazas (340 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
340 g de chocolate, derretir
5 cucharadas (35 g) de cacao oscuro en polvo
6 vasos (690 g) de azúcar glass
1/2 cucharadita de sal
10-12 cucharadas (150-180 ml) de crema para batir espesa
ganaché de chocolate
250 gramos de chocolate
3/4 taza de crema para batir espesa
Preparación:
Preparemos el relleno de frambuesa.
Combine el azúcar, la maicena y el agua en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva para combinar. Calienta hasta que la mezcla se humedezca y el azúcar comience a derretirse.
Agrega las frambuesas y revuelve para cubrir con la mezcla de azúcar.
Continúe cocinando hasta que las frambuesas comiencen a ablandarse y soltar jugo. Usa una espátula para triturar las frambuesas.
Retirar del fuego cuando el jugo de frambuesa comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos. Colar para quitar las semillas si lo desea. Vierta la mezcla en otro recipiente y refrigere hasta que esté fría.
Preparemos pasteles de chocolate.
Precalienta el horno a 180°C y prepara tres moldes para hornear de 20 cm con spray antiadherente para hornear y papel pergamino en el fondo.
Agregue la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande para batidora y mezcle. Hazlo a un lado.
Agrega la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos a un tazón mediano y mezcla.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén completamente combinados.
Agregue lentamente el agua caliente a la masa y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que todo esté bien combinado.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados y hornee durante 22-25 minutos o hasta que al sacar un palillo tenga algunas migas húmedas adheridas.
Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Para hacer glaseado de chocolate
Agregue la mantequilla al tazón grande de una batidora y bata hasta que quede suave.
Agrega el chocolate derretido en 2-3 porciones y mezcla hasta que quede suave.
Agregue el cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo, la sal y la mitad de la crema espesa y mezcle bien.
Agrega el resto del azúcar glass y mezcla hasta que quede suave.
Agregue la crema espesa restante según sea necesario para que el glaseado tenga la consistencia adecuada.
Preparar la ganache y montar la tarta.
Para hacer la ganache de chocolate, agrega las chispas de chocolate a un tazón mediano.
Calentar la nata para montar en el microondas. Estad atentos porque va rápido.
Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate y déjela reposar durante 2-3 minutos, luego bata hasta que quede suave. Hazlo a un lado.
Para armar las capas del pastel, primero use un cuchillo de sierra grande para quitar las cúpulas de la parte superior de los pasteles para que queden planos.
Coloca la primera capa de bizcocho en un plato para servir o sobre un círculo de cartón para pastel.
Cubre la galleta con glaseado de chocolate.
Extienda aproximadamente 1/4 de taza de ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel en el centro de la presa.
Vierta el relleno de frambuesa (use aproximadamente la mitad del relleno de frambuesa por capa) sobre la ganache de chocolate y luego extiéndalo en una capa uniforme.
Agrega la segunda capa de bizcocho y luego repite los pasos.
Agrega la tercera y última capa de pastel encima.
Unte la parte superior y exterior del pastel con el glaseado de chocolate restante.
Rocíe el resto de la ganache de chocolate alrededor de los bordes del pastel y luego rellénelo en el centro. Si la ganache se ha endurecido un poco, simplemente vuelve a calentarla durante unos segundos hasta que vuelva a ser flexible.
Decora la parte superior del pastel con el resto del glaseado de chocolate y luego decora con frambuesas y chispas de chocolate, si lo deseas.
Enfríe el pastel hasta que esté listo para servir. Es mejor servir el pastel a temperatura ambiente y se conservará bien durante 4 a 5 días si está bien sellado en un recipiente hermético.
