El pastel de panqueques es un postre exquisito que consta de capas de finos panqueques con un delicado relleno de crema y queso crema, y finalmente se cubre todo con una sedosa ganache de chocolate. Independientemente de la cantidad de panqueques, ¡no es tan difícil! El resultado merece la pena, ¡es muy sabroso!
Ingredientes:
Panqueques
2 vasos (473 ml) de leche entera
½ taza (118 ml) de agua
4 huevos grandes
¼ de taza (57 g) de mantequilla, derretida pero no caliente
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
2 vasos (250 g) de harina para todo uso
2 cucharadas (25 g) de azúcar
½ cucharadita de sal
Aceite vegetal para freír tortitas.
Relleno
1⅔ taza (400 ml) de crema espesa, enfriada
Separa ¾ de taza (90 g) de azúcar en polvo
220 g de queso crema ablandado
½ cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
ganaché de chocolate
85 g de chocolate amargo
85 ml de nata espesa
fresas al gusto para decorar
Preparación:
Panqueques
Mezcle todos los ingredientes para los panqueques (excepto el aceite vegetal) en una licuadora hasta que quede suave. Asegúrate de retirar los restos de las paredes y volver a mezclar.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos antes de cocinar.
Cuando esté lista para cocinar, saca la masa del frigorífico y revuélvela un poco.
Engrasa ligeramente una sartén de 20 cm con aceite vegetal. Calentar y sofreír muy bien las tortitas. Deja que los panqueques se enfríen sobre una rejilla.
Relleno
Mezcle la crema espesa y aproximadamente la mitad del azúcar en polvo en un tazón grande. Use una batidora eléctrica para batir hasta obtener picos rígidos y esponjosos.
En un bol aparte, mezcla el queso crema, el resto del azúcar glass, la vainilla y la sal y mezcla hasta obtener una masa cremosa y suave.
Agrega la crema batida a la mezcla de queso crema y mezcla suavemente con una espátula hasta que quede suave. Hazlo a un lado.
Recopilación
Tenga en cuenta que solo necesita 20 panqueques para armar un pastel de panqueques. Coloque un panqueque en una fuente para servir, luego vierta una cucharada generosa (aproximadamente 3 cucharadas) del relleno encima. Use una espátula acodada para esparcir uniformemente sobre el panqueque.
Coloque el siguiente panqueque encima, luego repita hasta haber usado 20 panqueques y todo el relleno (si le sobra relleno, ¡siéntase libre de usar panqueques adicionales y hacer su pastel más alto!
Pon el bizcocho terminado en el frigorífico antes de cubrirlo con ganache.
ganache
Coloque el chocolate en un recipiente pequeño resistente al calor.
Vierte la nata caliente uniformemente sobre el chocolate, cubre con papel aluminio y deja reposar 5 minutos.
Retire el papel de aluminio y mezcle hasta que quede suave.
Deje que la ganache se enfríe hasta que espese un poco, luego retire el pastel de panqueques del refrigerador y extienda la ganache uniformemente por encima. Regrese al refrigerador y deje que el chocolate se endurezca antes de cortarlo y servirlo. Si lo desea, espolvoree fresas frescas encima.
