El pastel de queso con lima sin hornear es un postre excelente para la mesa navideña, no requiere mucho esfuerzo y es increíblemente sabroso. Una corteza de galleta crujiente clásica y un relleno suave, cremoso y refrescante que se derrite en la boca.
Ingredientes:
Corteza
300 gramos de galletas
120 gramos de mantequilla
Relleno
450 g de queso crema a temperatura ambiente
400 g de leche condensada
80 ml de jugo de lima
1 cucharada de ralladura de lima
240 ml de nata para montar fría al 33% de grasa
60 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración
180 ml de nata para montar fría al 33% de grasa
60 g de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de lima
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. También puedes omitir hornear la base si lo prefieres.
En un tazón pequeño, combine las migas de galleta y la mantequilla derretida para la base y mezcle bien.
Con la ayuda de un vaso, esparza las galletas de mantequilla por el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm.
Hornee el pastel durante 10 minutos (si lo desea), luego retírelo y refrigérelo hasta que esté completamente frío.
En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora hasta que quede suave y cremoso.
Agrega la leche condensada azucarada y mezcla bien.
Agregue el jugo de lima y la ralladura y mezcle hasta que estén completamente combinados. Deja la mezcla a un lado.
Montar la nata fría, añadir el azúcar glass y el extracto de vainilla y batir a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
Mezcla con cuidado la nata montada con la mezcla de queso crema en dos pasos para que queden bien combinados.
Agrega el relleno al bizcocho enfriado y extiéndelo en una capa uniforme.
Refrigere la tarta de queso hasta que cuaje, de 6 a 7 horas o toda la noche.
Para terminar la tarta de queso, retírala del molde desmontable.
Montar la nata enfriada, añadir el azúcar glass, el extracto de vainilla y la ralladura de lima y volver a batir hasta que se formen picos rígidos.
Coloque círculos de crema batida alrededor del borde de la tarta de queso y cubra la tarta con rodajas de lima.
Refrigere la tarta de queso hasta que esté lista para servir.
