Banoffee Cake es una deliciosa combinación de bizcocho de plátano y frosting de queso crema con caramelo salado. El bizcocho de plátano queda súper húmedo y esponjoso, y el glaseado de queso y caramelo salado es inmejorable. Definitivamente obtendrás un placer de sabor. ¡Este es un gran postre para las fiestas!
Porque:
Lo mejor es utilizar plátanos maduros de color amarillo con manchas marrones en este bizcocho. No se recomienda utilizar plátanos ya negros, ya que pueden darle al pastel un sabor desagradable a fermentación.
Si notas que la mantequilla se separa de la salsa de caramelo, no entres en pánico. Batir vigorosamente con una batidora y ver si se vuelve a unir. Si esto no ayuda, agregue 1-2 cucharadas de agua hirviendo y revuelva hasta que la salsa esté suave. Además, si accidentalmente agregas demasiada agua y la salsa de caramelo se vuelve demasiado líquida, cocínala a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que espese nuevamente.
Ingredientes:
Salsa casera de caramelo salado
½ taza de mantequilla
½ taza de crema espesa
1 taza de azúcar moreno claro u oscuro
½ cucharadita de sal
1 cucharada de miel
Bizcocho de plátano
4 huevos grandes
½ taza de azúcar moreno claro u oscuro
1 taza de aceite vegetal
1 ¾ tazas de puré de plátano (alrededor de 4 a 6 plátanos)
2 ¼ tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
Además, 4 plátanos grandes, cortados por la mitad.
Glaseado de queso crema y caramelo salado
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de queso crema, ablandado
2 vasos de azúcar glass, tamizada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de salsa casera de caramelo salado
Preparación:
Salsa casera de caramelo salado
En una cacerola de fondo grueso, combine la mantequilla, la crema espesa, el azúcar moreno, la sal y la miel y deje hervir a fuego medio. Batiendo constantemente, cocine durante unos 5 a 10 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara pero aún esté líquido. Retire la sartén del fuego. A medida que se enfríe, el caramelo se espesará.
Con una taza resistente al calor, saque ½ taza (160 g) de salsa de caramelo, transfiérala a un tazón pequeño y déjela enfriar a temperatura ambiente (la necesitará más adelante para el glaseado de queso crema). Deje que la salsa de caramelo restante se enfríe a temperatura ambiente hasta que el pastel esté listo para servir.
Bizcocho de plátano
Precalienta el horno a 175°C. Forrar una fuente para horno de 23×33 cm con papel pergamino. Hazlo a un lado.
En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar morena, el aceite y el puré de plátanos a velocidad media hasta que quede suave y bien mezclado, aproximadamente de 1 a 2 minutos, usando una batidora de mano o de pie.
Agregue la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela, mezclando suavemente para combinar. Vierta la masa en la forma preparada y extiéndala uniformemente. Cubra con rodajas de plátano partidas por la mitad, si lo desea. Hornee durante unos 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Después de 25 a 30 minutos, cubra con papel pergamino o papel de aluminio si la parte superior no se ha dorado demasiado rápido. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Glaseado de queso crema y caramelo salado
En un tazón grande, con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla hasta que esté cremosa, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Agrega el queso crema y mezcla hasta que quede suave durante 1-2 minutos.
Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle hasta que esté cremoso, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue ½ taza de salsa de caramelo salada casera y mezcle hasta que esté cremoso, 1-2 minutos más.
Armando el pastel
Unte la galleta de plátano enfriada encima con glaseado de queso salado. Meter en el frigorífico durante 1 hora. Luego cubra con rodajas adicionales de plátano fresco (opcional) y rocíe con el resto de la salsa de caramelo antes de servir. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
