El nombre Hasselback proviene del restaurante Hasselbacken de Estocolmo, donde se introdujo por primera vez la receta de patatas Hasselback en los años 40. ¡La técnica parece impresionante, pero es sorprendentemente fácil de hacer! Suaves por dentro y crujientes por fuera, rociadas con aceite de oliva con ajo y romero. ¡Esta es la papa al horno perfecta!
Lo único que necesitas para hacer patatas Hasselback son patatas, aceite y sal. El ajo y el romero son opcionales, pero le dan un sabor maravilloso al aceite que se aplica a las patatas.
Ingredientes:
5-6 x 250 g de patatas ovaladas, normales o harinosas, peladas.
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal
Para lubricación
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/4 cucharaditas de sal
4 dientes de ajo, picados
3 ramitas de romero
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Preparación para rebanar: corte una rodaja fina de la base de la papa para que quede plana al cortarla. ¡Coloca la papa entre 2 espátulas o palillos de madera (de no más de 1 cm de grosor) para no cortarla por completo accidentalmente!
Rodajas finas – Corta las patatas en rodajas muy finas, idealmente de 2 mm. Los cortes en los bordes de las patatas pueden quedar un poco más gruesos porque los bordes se hornean más crujientes.
Rocíe cada papa con aceite y espolvoree con sal.
Coloca las patatas en una bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos, luego retírelo del horno.
Luego, vierta aceite de oliva sobre las patatas y luego espolvoree uniformemente con sal. La sal se desmoronará más tarde, ¡así que no te preocupes si hay mucha! Coloque el ajo y el romero en una bandeja para hornear.
Hornea las patatas durante otros 40 minutos, untándolas con aceite de la bandeja para hornear cada 10 minutos. Cepille ligeramente la superficie de las patatas para escurrir el aceite y la sal. A medida que el aceite se mete entre las rodajas, estas se abren cada vez más.
Cuando las patatas estén blandas en el centro (comprobar con un cuchillo), precalienta el horno a 220°C. Vuelva a cepillar las patatas y luego hornee durante otros 10-15 minutos hasta que los bordes estén bonitos y dorados.
¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente en los bordes!
