El pollo al horno festivo se unta con mantequilla y hierbas y se hornea junto con arándanos, naranjas y verduras en el mismo horno. El pollo queda increíblemente jugoso con una explosión de sabor gracias al ajo frito, la combinación perfecta de especias y el divino aroma de los cítricos. Un plato perfecto para las fiestas, pero es tan delicioso que se puede disfrutar durante todo el año.
Ingredientes:
Pollo:
1/4 taza de sal
8 vasos de agua tibia
1 pollo entero, 2 kg
Mezcla de arándanos:
2 tazas de arándanos frescos
1/3 taza de azúcar moreno claro
1 cucharadita de piel de naranja
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 1/2 naranja)
Aceite con hierbas:
6 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente, 85 gramos)
1 1/2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de romero seco
1/4 cucharadita de salvia rallada
1 cucharadita de piel de naranja
Verduras:
1 kg de patatas pequeñas
2 cebollas amarillas medianas (cortadas en aros)
2 zanahorias grandes (cortadas por la mitad y luego en 3-4 palitos)
1 cabeza de ajo (separar los dientes de la piel)
1 naranja (cortada en 8 trozos)
1/2 limón (en cuartos)
1/2 taza de caldo de pollo
Preparación:
Ata el pollo con hilo de cocina.
En un tazón grande, disuelva 1/4 taza de sal en 8 tazas de agua tibia. Deja el pollo en remojo durante al menos 30 minutos.
En un tazón mediano, combine los arándanos, el azúcar morena, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Déjalo reposar para que los arándanos se remojen.
Combine mantequilla a temperatura ambiente, hojas secas de tomillo, perejil seco, romero seco, salvia rallada y ralladura de naranja para hacer un aceite aromático. Hazlo a un lado
Agregue las papas, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo, 6 rodajas de naranja y 3 rodajas de limón al centro de la fuente para hornear para hacer una cama para el pollo y vierta el caldo de pollo por encima.
Precalienta el horno a 220 C.
Retire el pollo de la salmuera, libérelo del hilo y séquelo con toallas de papel. Cuando el pollo esté seco, use los dedos para levantar suavemente la piel del pollo y aflojarla, dejando espacio para un poco de la mezcla de mantequilla y hierbas.
Voltee el pollo para que quede boca arriba y frótelo con un poco de aceite de hierbas aromatizado. Dale la vuelta al pollo y colócalo con la pechuga hacia arriba sobre la almohada vegetal. Frote un poco de mantequilla debajo de la piel del pollo (haga todo lo posible para esparcirla uniformemente y llegar a tantos rincones como sea posible debajo de la piel). Use la mantequilla de hierbas restante para cubrir la piel de la parte superior y los lados del pollo. Rellena la cavidad del pollo con las rodajas de naranja y limón reservadas.
Vierta la mezcla de arándanos (incluido el jugo) alrededor de las verduras, luego hornee sin tapar durante 15 minutos a 220 C. Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 180 C y hornee durante 1 hora y 20 minutos.
