¡Esta es una receta de pastel de chocolate sencilla y muy sabrosa! El pastel de ganache de chocolate es una deliciosa combinación de bizcocho de chocolate húmedo con un glaseado de ganache de chocolate cremoso y sedoso como relleno. ¡Es increíble para el paladar! Esta es definitivamente la mejor receta para impresionar a tus familiares y amigos en solo una hora o menos.
Consejos de cocina:
Mida los ingredientes con básculas digitales para mayor precisión.
Todos los ingredientes del bizcocho de chocolate deben estar a temperatura ambiente para una correcta emulsión: huevos, leche, café, etc.
No te saltes la sal para equilibrar el dulzor de este bizcocho.
Para la ganache de chocolate, utilice crema espesa (33%) y chocolate de alta calidad.
No hornee demasiado las capas de bizcocho, ya que esto dará como resultado una textura seca. Usa la prueba del palillo para ver si tu bizcocho está listo.
No dejes que la nata hierva ya que esto puede quemar el chocolate. Además, asegúrate de calentar la nata lo suficiente como para derretir el chocolate.
Al verter la ganache sobre la parte superior del pastel, asegúrese de que tenga la temperatura adecuada (consistencia) y que no esté demasiado líquida (tibia) ni demasiado espesa (fría).
Ingredientes:
Para bizcocho de chocolate (molde de 20 cm)
170 g (1⅓ taza) de harina para todo uso
45 g (½ taza) de cacao en polvo sin azúcar
120 g (⅔ taza) de azúcar granulada
120 g (⅔ taza) de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
70 g (⅓ taza) de aceite vegetal
2 huevos a temperatura ambiente
165 g (⅔ taza) de leche a temperatura ambiente
120 g (½ taza) de café fuerte recién hecho a temperatura ambiente
Ganache de glaseado de chocolate
100 g (½ taza) de chocolate amargo de alta calidad
100 g (½ taza) de crema espesa 33% de grasa
10 g (1 cucharada) de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
galleta de chocolate
Precalienta el horno a 200°C y prepara una fuente para horno de 20 cm de diámetro, forrando el fondo con papel pergamino.
Con una batidora eléctrica de mano, bata los ingredientes húmedos durante 1-2 minutos: huevo a temperatura ambiente, aceite, azúcar, café y leche.
Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, cacao en polvo, sal.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, luego mezcle suavemente hasta que estén combinados, luego vierta la masa en la fuente para hornear preparada.
Reducir la temperatura del horno a 180°C. Hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
Enfriar el bizcocho de chocolate sobre una rejilla. Enfriarlo en el frigorífico antes de glasear.
ganaché de chocolate
Calentar la nata hasta que hierva, verter la nata tibia sobre el chocolate y dejar reposar un minuto, luego revolver y luego agregar la mantequilla hasta que quede suave. Deja que alcance la temperatura ambiente.
Prueba la textura de la ganache de chocolate en un plato o vaso. No debe estar demasiado líquido (demasiado tibio) ni demasiado espeso (demasiado frío), pero debe tener la consistencia adecuada, es decir, debe tener la temperatura adecuada.
Armando el pastel
Una vez que el pastel esté bien frío, esparza la ganache de chocolate encima del pastel vertiendo la ganache encima o usando una manga pastelera.
Sirva el pastel fresco o guárdelo durante 2-3 días a temperatura ambiente o en el refrigerador.
