A quién no le gustan las tartas, una con repollo. En mi opinión, este es simplemente un clásico de la repostería ucraniana. Hay muchas opciones de masa y relleno, te ofrecemos otra maravillosa receta de tartas tiernas y esponjosas con el clásico relleno de repollo.
Ingredientes:
Para masa de levadura:
240ml. leche (tibia)
1 arte. l. azúcar
6 g de levadura seca
1 huevo a temperatura ambiente
30 g de mantequilla derretida (tibia)
1 arte. l. aceite vegetal
400 gramos de harina
1 cucharadita sal
Para el relleno:
1 bulbo grande
2 zanahorias medianas
media cabeza de repollo
sal
pimienta negra molida
hoja de laurel
Aceite vegetal para freír
Yema y 1 cucharada. l. aceite vegetal para engrasar pasteles
Preparación:
Preparamos la masa:
Agrega una cucharada de azúcar y levadura a la leche tibia. Mezclar y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Agrega un huevo, un poco de nata y aceite vegetal. Mezclar hasta que quede suave.
Agrega la harina y la sal. Mezcla
Amasar la masa. Si tienes una batidora con accesorio para masa, amasa durante 5 minutos. Amasar con las manos durante 15 minutos, hasta que la masa empiece a desprenderse de las manos y de la superficie.
Para evitar que la masa se pegue al final del proceso de amasado, unta tus manos con aceite vegetal, forma una bola, cubre con una toalla y deja en un lugar cálido durante 40-60 minutos, hasta que haya triplicado su tamaño.
Cuando la masa haya subido la pasamos para que suelte dióxido de carbono y la dejamos otros 40 minutos.
Prepara el relleno:
Mientras sube la masa, prepara el relleno de repollo.
Cortar 1 cebolla grande en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grande y picar el repollo.
Agrega aceite vegetal a la sartén y sofríe la cebolla por 2 minutos, luego agrega las zanahorias y vuelve a sofreír por unos minutos. Agregue el repollo, agregue un poco de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina a fuego lento nuevamente durante 30 minutos, o hasta que el repollo esté suave.
2 minutos antes de que esté listo añadir una hoja de laurel, hacer a fuego alto y, revolviendo, evaporar el líquido para que el relleno no quede demasiado jugoso.
Retire una hoja de laurel del relleno terminado. Déjalo enfriar.
Formamos pasteles:
Engrasa la superficie de trabajo con aceite vegetal para que la masa no se pegue. Divide la masa en 10 partes iguales. Utilice un rodillo para formar formas redondas. Coloca el relleno en el centro y forma un triángulo. Puedes hacer pasteles de cualquier forma que te convenga. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cubra los pasteles terminados con una toalla y déjelos reposar durante 15 minutos para que suban.
Enciende el horno a 180°C.
Batir la yema con aceite vegetal y engrasar las tortas.
Mete las tartas de repollo al horno durante 3 minutos o hasta que se doren.
Cubre las tartas terminadas con una toalla, déjalas enfriar y disfrútalas.
