Les micropousses ont longtemps été louées pour leurs feuilles riches en vitamines, mais vous n’avez plus besoin de vous rendre dans un restaurant haut de gamme pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels. Si vous cherchez à ajouter de la couleur, de la saveur et de la nutrition à votre alimentation et à essayer un nouveau projet de jardinage, vous serez heureux de savoir que vous pouvez faire pousser des micropousses directement dans votre propre cuisine en quelques étapes simples.
Que sont les micropousses ?
Les micropousses sont un type de jeune légume ou herbe qui est récolté peu de temps après le début de la croissance des feuilles. Ils peuvent provenir de plantes comme le basilic, la roquette, le chou frisé et d’autres, et ils ajoutent plus de vitamines et de nutriments aux aliments que les plantes lorsqu’elles sont complètement développées.
Les micropousses sont classées comme la tige et les feuilles à partir desquelles la graine pousse au fur et à mesure de sa germination. Ceux-ci incluent les cotylédons – les toutes premières feuilles à partir desquelles poussent les graines – ainsi que la première série de « vraies feuilles » qui apparaissent généralement après les cotylédons. Les cotylédons sont souvent arrondis ou en forme de cœur, tandis que les premières vraies feuilles ressembleront à une version minuscule des feuilles pleine grandeur de la plante.
Cette nouvelle tendance du jardinage intérieur est très simple. De plus, il est rentable de conserver des herbes fraîches dans votre cuisine chaque fois que vous souhaitez garnir un plat. Si vous avez déjà acheté un sac de micropousses au supermarché, vous savez qu’ils ne sont pas bon marché et que si vous ne faites pas attention, ils se détérioreront avant que vous ayez terminé le contenant.
Cultiver vos propres micropousses est facile, abordable et produira d’excellents résultats. Dites adieu à l’époque des déplacements de dernière minute à l’épicerie pour ces ingrédients vedettes : il est temps de les récupérer tout frais directement depuis la fenêtre de votre cuisine.
Continuez à faire défiler ci-dessous pour apprendre à cultiver vos propres micro-pousses directement dans votre cuisine.
Temps de travail : une heure
Durée totale : une à deux semaines
Niveau de compétence : débutant
Coût du matériel : de 1$ à 4$ par paquet de graines ; 5 $ à 10 $ par plateau de culture
Quand commencer à cultiver des micropousses
Vous pouvez faire pousser des micropousses dans votre cuisine à tout moment de l’année. En tant que plantes d’intérieur, leur environnement de croissance restera relativement constant d’une saison à l’autre. Cependant, ils ont tendance à pousser plus vite en été, produisant des feuilles et des tiges prêtes à être arrachées en une semaine environ, contre deux semaines en hiver. Des conditions plus chaudes les aident à mûrir, donc un simple éclairage peut accélérer le processus si vous êtes prêt à récolter les micropousses tôt. Ils pousseront également plus rapidement s’ils sont placés dans une fenêtre ensoleillée orientée au sud plutôt que sous une lumière indirecte.
Bien qu’ils soient similaires à certains égards, les micropousses sont différentes des germes, qui peuvent également être cultivés à la maison. Les pousses germent sans terre et mangent généralement toute la jeune plante (racine, tige et feuilles). Les micropousses sont cultivées en terre ou dans un environnement hydroponique, et seules les feuilles et la partie supérieure de la tige sont récoltées et consommées.
Outils et matériels dont vous aurez besoin
Avant de commencer, rassemblez le matériel suivant :
Terreau frais
Un récipient peu profond tel qu’un pot de culture, un moule à tarte jetable, un récipient à emporter ou un récipient à salade en plastique
Plateau, assiette ou soucoupe pour ranger le récipient
Graines microvertes de votre choix
Nettoyer les ciseaux pointus
Pulvérisateur
Film polyéthylène (facultatif)
Avant de commencer les travaux
Avant de commencer à rassembler du matériel et à vous préparer à cultiver vos propres micropousses, il est important de décider quels types (et combien) vous envisagez de cultiver, ainsi que quelles saveurs se marieront le mieux avec les plats que vous préparez régulièrement à la maison. Ces légumes verts minuscules et tendres sont généralement récoltés lorsqu’ils ne mesurent que deux pouces de hauteur, mais ils apporteront beaucoup à votre assiette : une saveur fraîche, une texture croquante, de belles couleurs et des formes mignonnes.
Beaucoup de nos légumes et herbes préférés font d’excellents micropousses : choisissez des variétés comme le chou frisé, la moutarde, la roquette ou la laitue, ainsi que des légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou-rave. Pour ajouter des nuances de rose, de rouge et de violet à votre cuisine, recherchez l’amarante, les betteraves et les radis.
Mais il n’y a pas que les légumes verts : les graines plus grosses comme le tournesol, le sarrasin et les pois ajoutent de la texture aux micromix. Pour plus de saveur, cultivez des herbes comme le basilic, la coriandre, l’oseille et la capucine poivrée, ainsi que des oignons comme la ciboulette et les poireaux. Vous pouvez même cultiver du maïs, des chrysanthèmes et du céleri sous forme de micropousses.
Les possibilités sont infinies pour ces petites tiges. Les micropousses constituent un excellent accompagnement pour des plats comme les falafels ou les toasts à l’avocat, constituent un complément parfait aux salades et constituent un excellent ajout aux sandwichs, hamburgers et wraps. Vous pouvez également les saupoudrer sur une soupe ou une pizza juste avant de servir, ou les mélanger à un pesto ou une salsa savoureuse. Coupez simplement les tiges lorsque vous en avez besoin, rincez-les et séchez-les rapidement, puis mettez-les dans n’importe quoi.
Étape 1 : Préparez votre contenant
Si votre récipient n’a pas de trous au fond, percez quelques trous pour le drainage. Cela protégera vos micropousses de l’engorgement. Remplissez le récipient de terre fraîche d’un à deux pouces, puis humidifiez le sol avec une ou deux solutions aqueuses si nécessaire. Tapotez doucement le sol avec votre main pour niveler simplement la surface, mais ne compactez pas le sol.
Étape 2 : Ajouter les graines de micropousses
Répartissez les graines uniformément sur la surface du sol. Frottez doucement les graines dans le sol avec vos doigts, puis versez une très fine couche de terre sur les graines.
Étape 3 : Couvrir et placer le récipient
Si votre récipient a un couvercle en plastique transparent, vous pouvez le placer dessus ou même utiliser un morceau de pellicule plastique. Si vous préférez garder le récipient ouvert, humidifiez le sol en le vaporisant uniformément avec quelques pulvérisations d’un flacon pulvérisateur. Placez le récipient dans un endroit chaud près d’une fenêtre qui reçoit au moins quatre heures de soleil direct par jour.
Étape 4 : Définissez un programme d’arrosage
Continuez à pulvériser une ou deux fois par jour ou couvrez le pot jusqu’à ce que les graines commencent à germer (ce qui prend généralement environ sept jours). Lorsqu’elles germent, retirez le couvercle et continuez à pulvériser quotidiennement pour garder le sol humide.
Étape 5 : Récupérez les micropousses
Lorsque vos micropousses poussent leur première série de vraies feuilles, généralement environ 14 jours après la plantation, elles sont prêtes à être récoltées. Tenez délicatement une poignée de micropousses par les feuilles et utilisez votre autre main pour les couper juste au-dessus du niveau du sol avec une paire de ciseaux ou de cisailles de jardin propres et tranchants.
Étape 6 : Servir et conserver
Rincez et séchez les micropousses avec un torchon, du papier absorbant ou dans une essoreuse à salade, puis servez et dégustez immédiatement. Placez les micropousses hachées inutilisées dans un sac en plastique avec une serviette en papier. Conserver au réfrigérateur ou dans le tiroir alimentaire.
