Ces biscuits aux pépites de chocolat et aux noix légères sont une excellente option pour les amateurs de noix. Des crumbles de chocolat noir mi-sucré, des noix hachées et une pincée de sel marin pour équilibrer les saveurs rendent ces biscuits délicieux et chauds dans le froid hivernal. Tout le monde adorera la texture moelleuse et le cœur gluant qui caractérisent les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat et aux noix!
Conseils de cuisine :
Farine de noix : La farine de noix donne à ces biscuits un goût de noisette supplémentaire, leur donnant une profondeur de saveur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez rôtir quelques noix et les broyer avec de la farine dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Choisissez une pâtisserie au chocolat noir de première qualité pour les biscuits les plus luxueux. L’intensité du cacao rehausse le goût, leur donnant un caractère particulier.
Griller les noix intensifie leur saveur, ce qui rend les biscuits encore plus savoureux. Il s’agit d’une étape supplémentaire qui peut être préparée à l’avance. Placez simplement les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four à 175°C pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que vous sentiez l’arôme de noisette. Une fois refroidis, vous pouvez les ajouter à la pâte.
Si vous roulez les boules à la main, mouillez-vous d’abord les mains pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts, ou si la pâte est trop molle, réfrigérez 30 minutes.
Pour éviter les biscuits friables et secs, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble.
N’ayez pas peur de cuire un peu les biscuits si vous préférez les biscuits moelleux aux pépites de chocolat et aux noix.
Le refroidissement de la pâte est une étape obligatoire. Si vous manquez de temps, vous pouvez mettre la pâte au congélateur pendant 20 minutes.
N’hésitez pas à expérimenter avec des épices, par exemple, les épices à la cannelle, le gingembre moulu, la muscade peuvent être un excellent ajout aux biscuits aux pépites de chocolat et aux noix.
Assurez-vous d’ajouter du sel marin, car il est nécessaire d’équilibrer les saveurs et de souligner la merveilleuse saveur de chocolat et de noix.
Ingrédients:
130 g (½ tasse) de beurre à température ambiante
120 (½ tasse) de cassonade
50 g (¼ tasse) de sucre cristallisé
1 oeuf
160 g (1⅓ tasse) de farine tout usage
40 (⅓ tasse) de farine de noix (si elle n’est pas disponible, vous pouvez rôtir quelques noix et les broyer avec de la farine dans un robot culinaire ou un mélangeur).
1 cuillère à café de sel
sel de mer pour saupoudrer
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
150 g ( ⅘ tasse ) de chapelure de chocolat mi-sucré de haute qualité (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du lait pour des biscuits plus sucrés)
150 g (1⅕ tasse) de noix hachées (peuvent être remplacées par des pacanes, des pistaches, des noisettes)
Préparation:
Utiliser un mixeurbattre le beurre à température ambiante avec deux types de sucre différents pendant quelques minutes.
Ajouter l’œuf, mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélangez la farine, la farine de noix, le sel et le bicarbonate de soude, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients humides et mélangez délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. Laissez-en une poignée pour en déposer sur les biscuits avant la cuisson.
Préparez 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Divisez la pâte en 10 boules égales (une balance numérique est pratique) et placez-les sur le papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace entre elles pour l’expansion.
Ne ramollissez pas la surface des boules, essayez de la rendre aussi rugueuse que possible pour obtenir une belle surface craquelée. Pressez encore quelques pépites de chocolat et des noix sur la surface des biscuits.
Laissez reposer la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 175°C.
Après 1 heure de refroidissement, enfournez les biscuits pendant 15 minutes comme suit : Enfournez 10 minutes, puis garnissez de noix et de pépites de chocolat, puis enfournez encore 5 minutes.
Laissez reposer les biscuits quelques minutes, puis retirez-les délicatement du papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur une grille. Saupoudrer de sel marin.
Servez-les pendant qu’ils sont légèrement chauds.
En refroidissant, les cookies durciront. Conserver à température ambiante plusieurs jours dans un bocal hermétique.
