Le café est une substance puissante. Et pas seulement parce que cela vous permet de démarrer le matin. La recherche montre que le café peut faire de nombreux bienfaits pour votre santé, comme vous aider à perdre du poids et à réduire votre risque de diabète de type 2 et de maladie d’Alzheimer. Cependant, aussi impressionnant que soit le café, certaines études montrent qu’il peut augmenter le taux de cholestérol.
Dois-je m’inquiéter ? Pour le savoir, nous avons interrogé les experts. Voici ce qu’ils veulent que vous sachiez.
La vérité sur le cholestérol
Le cholestérol a généralement mauvaise réputation, mais nous ne pouvons pas vivre sans. Cette substance semblable à de la cire se trouve dans chaque cellule de notre corps. Il accomplit de nombreuses tâches importantes, telles que faciliter la digestion et la production d’hormones et de vitamine D. Bien que nous puissions obtenir du cholestérol à partir de certains aliments et boissons, notre foie produit tout le cholestérol dont nous avons besoin. Le foie produit en réalité non pas un mais deux types de cholestérol, les lipoprotéines de haute densité (HDL) et les lipoprotéines de basse densité (LDL), et chacune a un effet très différent sur la santé cardiaque. Le HDL, également connu sous le nom de « bon » cholestérol, nettoie le sang en absorbant le cholestérol et en l’éliminant de l’organisme. D’autre part, le LDL est connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Bien que cela soit nécessaire au fonctionnement normal de notre corps, il peut s’accumuler et former de la plaque dans les artères, qui peut éventuellement se rompre et entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Le lien entre le café et le cholestérol
Vous vous souvenez que votre foie produit du cholestérol ? La même chose s’applique aux autres animaux. Ainsi, si un aliment (ou une boisson) ne provient pas d’un animal, il ne peut pas contenir de cholestérol. Alors, comment le café augmente-t-il le taux de cholestérol ? Le café est peut-être connu pour sa caféine, mais il contient plus de 1 000 composés bioactifs. Bien que la plupart d’entre eux soient utiles, certains d’entre eux ne sont pas de très bons acteurs, notamment Cafestol et Kahweol. Ces composés, appelés diterpènes, se trouvent dans les huiles de café. On pense qu’ils provoquent une augmentation du cholestérol LDL en inhibant la capacité naturelle de l’organisme à traiter et à excréter le cholestérol.
Tout tourne autour de la bière
La tendance du café à augmenter le taux de cholestérol dépend de plusieurs facteurs. Le plus important est la façon dont il est préparé. Lorsque les chercheurs ont examiné les habitudes de café de plus de 21 000 volontaires, ils ont découvert que ceux qui buvaient du café infusé ou du café à piston étaient significativement plus susceptibles d’avoir un taux de cholestérol élevé que ceux qui préféraient le café filtre, qui augmentait légèrement le taux de cholestérol (l’espresso se situait quelque part entre les deux). ). Pourquoi cette différence ? Le filtrage du café empêche les huiles diterpéniques d’atteindre votre tasse. À l’inverse, étant donné que le café infusé, la presse française et le café glacé sont préparés sans filtres, ils ne disposent d’aucun filet de sécurité pour piéger ces composés augmentant le cholestérol.
Outre la méthode d’infusion, d’autres détails affectent également le potentiel d’augmentation du cholestérol du café, comme les grains que vous utilisez. Par exemple, les grains Arabica contiennent plus de diterpènes que les grains Robusta, et les torréfactions claires sont plus riches en diterpènes que les grains plus foncés. Même votre marque de filtre à café peut faire la différence, car certains filtres en papier sont plus poreux que d’autres.
Quelle quantité de café est sans danger pour le taux de cholestérol ?
La quantité de café que vous buvez compte également, mais surtout si vous le moudez réellement. Les personnes qui buvaient 3 à 4 tasses de café par jour étaient environ 1,5 fois plus susceptibles d’avoir des taux de LDL élevés que les buveurs « légers » qui buvaient moins de 3 tasses. Mais les vrais problèmes concernaient les personnes qui consommaient plus de 4 tasses par jour, car leurs chances d’avoir des niveaux élevés de LDL étaient multipliées par près de six par rapport aux buveurs légers.
Préparons une meilleure tasse
Si vous surveillez votre taux de cholestérol, choisir du café filtre au lieu, par exemple, d’une tasse de presse française ou d’un café au lait est une bonne première étape. Mais ce qui compte le plus, c’est ce que vous ajoutez à votre tasse de café. Des quantités excessives d’additifs, tels que les graisses saturées, les plats cuisinés et la crème, peuvent augmenter le risque d’hypercholestérolémie. Et même si ce n’est pas aussi évident, le sucre ajouté et les sirops sucrés peuvent également nuire à la santé cardiaque à long terme.
Mais, pour être honnête, tout le monde n’aime pas boire du café noir et non sucré. Si vous n’arrivez pas à le noircir, ajoutez un peu de lait en limitant la quantité de sucre ajouté.
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Qu’est-ce que cela signifie pour votre santé cardiaque ? La réponse pourrait te surprendre. Bien que les diterpènes puissent augmenter le taux de cholestérol, le café contient d’autres composés bioactifs qui peuvent réduire le stress oxydatif et l’inflammation, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Par exemple, une étude de la Société européenne de cardiologie réalisée en 2022 auprès de près de 450 000 personnes a révélé que la consommation quotidienne de 2 à 3 tasses de café moulu, instantané ou décaféiné réduisait considérablement le risque de décès, quelle qu’en soit la cause, y compris les maladies cardiovasculaires. Mais même si vous buvez davantage, vous n’avez pas besoin de stresser. Boire du café avec modération, moins de 4 tasses par jour, a un effet assez minime sur le taux de cholestérol. Étant donné que la plupart des gens consomment du café avec modération, se concentrer sur d’autres changements de style de vie, comme arrêter de fumer, bénéficier d’un sommeil de qualité et éviter les aliments riches en graisses saturées, aura un impact plus important sur le contrôle de l’hypercholestérolémie.
Pour de nombreuses personnes, le problème le plus grave est la caféine contenue dans le café, qui peut vous rendre anxieux, nerveux et insomniaque, ainsi qu’accélérer le rythme cardiaque. Tenez donc compte de votre tolérance personnelle et de vos antécédents médicaux, surtout si vous avez déjà des problèmes cardiaques. Si vous souffrez d’une maladie cardiaque, il est important de parler à votre médecin de la consommation de café.
Une quantité modérée de café, notamment filtré, est sans danger pour la santé cardiaque et le taux de cholestérol. Faites simplement attention à la façon dont vous aromatisez votre café et choisissez une façon de déguster votre tasse avec moins de gras et moins de sucre.
