Le cheesecake au citron vert sans cuisson est un excellent dessert pour la table des fêtes, il ne demande pas beaucoup d’efforts et il est incroyablement savoureux. Une croûte de biscuit croustillante classique et une garniture douce, crémeuse et rafraîchissante qui fond dans la bouche.
Ingrédients:
Croûte
300 g de biscuits
120 g de beurre
Remplissage
450 g de fromage frais à température ambiante
400 g de lait concentré
80 ml de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
240 ml de crème fouettée réfrigérée à 33% de matière grasse
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Décoration
180 ml de crème fouettée réfrigérée à 33% de matière grasse
60 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron vert
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C. Vous pouvez également sauter la cuisson de la croûte si vous préférez.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu pour la croûte et bien mélanger.
A l’aide d’un verre, étalez les biscuits au beurre sur le fond et les parois d’un moule à charnière de 23 cm.
Cuire le gâteau pendant 10 minutes (si désiré), puis retirer et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.
Ajouter le jus et le zeste de citron vert et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez le mélange de côté.
Fouettez la crème glacée, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille et battez à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes.
Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange de fromage à la crème en deux étapes afin qu’ils soient bien mélangés.
Ajoutez la garniture au gâteau refroidi et étalez-la en une couche uniforme.
Réfrigérer le cheesecake jusqu’à ce qu’il soit pris, 6 à 7 heures ou toute la nuit.
Pour terminer le cheesecake, retirez-le du moule à charnière.
Fouettez la crème refroidie, ajoutez le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert et battez à nouveau jusqu’à formation de pics fermes.
Disposez des cercles de crème fouettée sur le pourtour du cheesecake et garnissez le cheesecake de quartiers de citron vert.
Réfrigérer le cheesecake jusqu’au moment de servir.
