L’ajout de légumes crucifères crus comme le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles peut aider à augmenter le cholestérol, à favoriser la santé cardiaque et à réguler la glycémie. Qu’ont d’autre en commun ces légumes à feuilles vertes croquants ?
Ce qu’on appelle la glucoraphanine. Le composé produit des molécules de sulforaphane, qui présentent des avantages pour la santé allant de l’anti-inflammatoire à la prévention du cancer. Mais pour certains, l’idée de mordre dans une tige de brocoli crue n’est pas attrayante, c’est pourquoi beaucoup se tournent plutôt vers les suppléments de brocoli.
Des enquêtes ont montré que plus de la moitié des adultes américains prennent des compléments alimentaires. L’industrie des suppléments nutritionnels est estimée à 60 milliards de dollars aux États-Unis d’ici 2025 et à près de 200 milliards de dollars à l’échelle mondiale. De plus en plus d’adultes trouvent de nouvelles façons d’investir dans leur santé globale, et les suppléments de brocoli font désormais parler d’eux.
Pourquoi le brocoli me demanderez-vous ? Les légumes crucifères appartiennent à un groupe d’aliments qui produisent du sulforaphane, qui comprend également des légumes verts comme le bok choy et le chou frisé. Cependant, le brocoli (en particulier les tiges, car elles sont plus jeunes que les fleurons) produit des niveaux de sulforaphane parmi les plus élevés.
Le sulforaphane peut contribuer aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, tels que la diminution de la glycémie, la réduction du risque de cancer et le ralentissement du déclin cognitif lié à l’âge. Mais pour activer les incroyables bienfaits du sulforaphane sur la santé, un composé appelé glucoraphanine doit interagir avec une protéine appelée myrosinase.
La glucoraphanine et la myrosinase sont des molécules naturellement présentes dans le brocoli. Ils produisent du sulforaphane lorsque le légume est tranché, haché ou mâché cru. Cependant, la plupart des gens préfèrent cuire le brocoli plutôt que de le manger cru.
Pour clarifier, le sulforaphane est toujours libéré lorsque le brocoli est cuit à la poêle, mais en quantités extrêmement faibles. Le brocoli rôti produit 2,8 fois moins de sulforaphane que le brocoli cru haché.
Pour ceux qui n’aiment pas manger de brocoli cru, les suppléments de brocoli sont un moyen simple d’obtenir un apport régulier en sulforaphane.
Les suppléments de brocoli à base de tiges de brocoli contiennent plus de sulforaphane que le brocoli cuit à la vapeur ou carbonisé que vous serviriez pour le dîner. Cependant, vous ne bénéficiez pas de tous les autres bienfaits naturels du brocoli, tels que les fibres et la vitamine K, avec un supplément oral.
Bien que les suppléments de brocoli constituent un argument convaincant, il est important de noter qu’il n’existe pas beaucoup d’études à long terme ou d’études sur les compléments alimentaires. De plus, la Food and Drug Administration n’approuve pas les suppléments tant qu’ils ne sont pas sur le marché de masse, alors assurez-vous de consulter votre médecin avant de commencer tout nouveau supplément.
