Le gâteau aux crêpes est un dessert exquis composé de couches de fines crêpes avec une délicate garniture de crème et de fromage à la crème, et enfin le tout est recouvert d’une ganache soyeuse au chocolat. Peu importe le nombre de crêpes, ce n’est pas si difficile ! Le résultat vaut vos efforts, c’est très savoureux !
Ingrédients:
Crêpes
2 verres (473 ml) de lait entier
½ tasse (118 ml) d’eau
4 gros œufs
¼ tasse (57 g) de beurre, fondu mais pas chaud
1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille
2 verres (250 g) de farine tout usage
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
½ cuillère à café de sel
Huile végétale pour frire les crêpes
Remplissage
1⅔ tasse (400 ml) de crème épaisse, refroidie
Séparez ¾ tasse (90 g) de sucre en poudre
220 g de fromage frais ramolli
½ cuillère à café d’extrait de vanille
pincée de sel
Ganache au chocolat
85 g de chocolat noir
85 ml de crème épaisse
fraises au choix pour la décoration
Préparation:
Crêpes
Mélanger tous les ingrédients des crêpes (sauf l’huile végétale) dans un mixeur jusqu’à consistance lisse. Assurez-vous de retirer les restes des murs et mélangez à nouveau.
Laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de cuisiner, sortez la pâte du réfrigérateur et remuez-la un peu.
Graisser légèrement une poêle de 20 cm avec de l’huile végétale. Faites chauffer et faites très bien frire les crêpes. Laissez refroidir les crêpes sur une grille.
Remplissage
Mélangez la crème épaisse et environ la moitié du sucre en poudre dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour battre jusqu’à obtenir des pics fermes et mousseux.
Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème, le reste du sucre en poudre, la vanille et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une masse onctueuse et crémeuse.
Ajouter la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à consistance lisse. Mettez-le de côté.
Collection
A noter qu’il ne vous faut que 20 crêpes pour assembler un gâteau aux crêpes. Placez une crêpe sur un plat de service, puis versez une généreuse cuillerée (environ 3 cuillères à soupe) de garniture dessus. Utilisez une spatule coudée pour répartir uniformément sur la crêpe.
Placez la crêpe suivante dessus, puis répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé 20 crêpes et toute la garniture (s’il vous reste de la garniture, n’hésitez pas à utiliser des crêpes supplémentaires et à agrandir votre gâteau !
Mettez le gâteau fini au réfrigérateur avant de le recouvrir de ganache.
ganache
Placez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur.
Versez uniformément la crème chaude sur le chocolat, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Retirez le papier d’aluminium et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Laissez la ganache refroidir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis sortez le gâteau aux crêpes du réfrigérateur et étalez uniformément la ganache sur le dessus. Remettre au réfrigérateur et laisser durcir le chocolat avant de le couper et de le servir. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fraises fraîches.
