Ce gâteau au chocolat et aux framboises se compose de trois couches de génoise au chocolat super moelleuse, d’une garniture aromatisée à la framboise et d’un riche glaçage au chocolat crémeux. Le tout est complété par une ganache au chocolat et une petite quantité de framboises fraîches.
Si vous cherchez un gâteau qui surprendra votre famille et vos amis, ce gâteau est fait pour vous. Ce n’est pas seulement beau, mais aussi très savoureux. Les couches du gâteau le rendent incroyablement attrayant. Ils sont super faciles à réaliser, parfaitement chocolatés et tellement moelleux. Ajoutez une délicieuse garniture aux framboises maison et un glaçage au chocolat fait avec du vrai chocolat fondu et le gâteau fond presque dans la bouche. Terminez avec un filet de chocolat et d’autres framboises fraîches.
Du vrai chocolat. Une vraie framboise. Goût riche. Et c’est en fait assez simple à faire. Ce gâteau au chocolat et aux framboises est un incontournable.
Ingrédients:
Garniture aux framboises
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 c. eau
2 tasses (225 g) de framboises
Gateau au chocolat
1 3/4 tasses (230 g) de farine
2 tasses (400 g) de sucre
3/4 tasse (80 g) de cacao naturel non sucré
2 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 tasse (240 ml) de lait
1/2 tasse (120 ml) d’huile végétale
1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
1 tasse (240 ml) d’eau chaude
Glaçage au chocolat
1 1/2 tasse (340 g) de beurre non salé à température ambiante
340 g de chocolat, faire fondre
5 cuillères à soupe (35 g) de poudre de cacao noir
6 verres (690 g) de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
10 à 12 cuillères à soupe (150 à 180 ml) de crème fouettée épaisse
Ganache au chocolat
250 g de chocolat
3/4 tasse de crème fouettée épaisse
Préparation:
Préparons la garniture aux framboises
Mélangez le sucre, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole moyenne à feu moyen et mélangez. Chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne humide et que le sucre commence à fondre.
Ajouter les framboises et mélanger pour les enrober du mélange de sucre.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que les framboises commencent à ramollir et à libérer du jus. Utilisez une spatule pour écraser les framboises.
Retirer du feu lorsque le jus de framboise commence à épaissir, environ 5 minutes. Filtrer pour retirer les graines si vous le souhaitez. Versez le mélange dans un autre bol et réfrigérez jusqu’à refroidissement.
Préparons des gâteaux au chocolat
Préchauffez le four à 180°C et préparez trois moules à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec un spray antiadhésif et du papier sulfurisé au fond.
Ajouter la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol du mixeur et mélanger. Mettez-le de côté.
Ajouter le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et les œufs dans un bol moyen et mélanger.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez lentement l’eau chaude à la pâte et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés et faites cuire au four pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides attachées.
Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir pendant 2-3 minutes, puis transférez-les sur une grille pour terminer leur refroidissement.
Pour faire un glaçage au chocolat
Ajouter le beurre dans le grand bol d’un batteur sur socle et battre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le chocolat fondu en 2-3 portions et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la poudre de cacao et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez environ la moitié du sucre en poudre, le sel et la moitié de la crème épaisse et mélangez bien.
Ajouter le reste du sucre en poudre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez le reste de crème épaisse au besoin pour obtenir le glaçage à la bonne consistance.
Préparez la ganache et assemblez le gâteau
Pour faire la ganache au chocolat, ajoutez les pépites de chocolat dans un bol moyen.
Faites chauffer la crème fouettée au micro-ondes. Gardez un oeil dessus car ça va vite.
Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat et laissez reposer 2-3 minutes, puis fouettez jusqu’à consistance lisse. Mettez-le de côté.
Pour assembler les couches de gâteau, utilisez d’abord un grand couteau dentelé pour retirer les dômes du dessus des gâteaux afin qu’ils soient plats.
Disposez la première couche de génoise sur une assiette de service ou sur un cercle à gâteau en carton.
Recouvrir le biscuit de glaçage au chocolat.
Étalez environ 1/4 tasse de ganache au chocolat sur le dessus du gâteau au centre du barrage.
Versez la garniture aux framboises (utilisez environ la moitié de la garniture aux framboises par couche) sur la ganache au chocolat, puis étalez-la en une couche uniforme.
Ajoutez la deuxième couche de génoise, puis répétez les étapes.
Ajoutez la troisième et dernière couche de gâteau par-dessus.
Tartiner le dessus et l’extérieur du gâteau avec le reste du glaçage au chocolat.
Versez le reste de la ganache au chocolat sur les bords du gâteau, puis remplissez le centre. Si la ganache a un peu durci, réchauffez-la quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau souple.
Décorez le dessus du gâteau avec le reste du glaçage au chocolat, puis décorez de framboises et de pépites de chocolat, si vous le souhaitez.
Refroidissez le gâteau jusqu’au moment de servir. Le gâteau est mieux servi à température ambiante et se conserve bien pendant 4 à 5 jours s’il est bien fermé dans un contenant hermétique.
