Inspirées de toutes les saveurs préférées de l’Asie du Sud-Est, ces ailes de poulet cuites au four juteuses obtiennent leur saveur incroyable grâce à la délicieuse sauce à la pâte de gochujang. Les ailes cuites au four à la coréenne sont très faciles à préparer et s’avèrent à la fois sucrées et épicées, incroyablement savoureuses, juteuses et aromatiques. Une fois que vous l’aurez fait une fois, vous continuerez à le faire encore et encore.
Qu’est-ce que le gochujang ? Le Gochujang est une pâte de piment rouge épaisse et collante qui est un incontournable de la cuisine coréenne et qui est incroyablement délicieuse. Complexe et polyvalent, il est composé de flocons de piment rouge, de riz gluant, de graines de soja fermentées et de sel. La saveur qu’elle apporte à cette recette d’ailes de poulet au four est incomparable. Cependant, si vous n’avez pas de kochujan, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte de piment que vous avez sous la main.
Ingrédients:
1,5 kg d’ailes de poulet
2 cuillères à café de sel casher
2 gros blancs d’œufs
Feuilles de coriandre hachées, pour servir (facultatif)
Graines de sésame, pour servir (facultatif)
Oignons verts hachés, pour servir (facultatif)
Sauce coréenne :
⅓ tasse de cassonade
⅓ tasse de sauce soja ou tamari à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe de pâte de piment Gochujang ou Sambal Oelek
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d’ail haché
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille en position centrale. Placez la grille à l’intérieur du moule à rebord.
Séchez les ailes et assaisonnez-les de sel.
Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le poulet dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Placez les ailes côté peau vers le haut sur la grille.
Cuire au four jusqu’à ce que les ailes de poulet soient bien cuites et que la peau soit croustillante, 45 à 50 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la sauce soja, la pâte de gochujang, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce de poisson et l’ail à feu moyen. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère, environ 5 minutes. Transférez la sauce dans un deuxième grand bol.
Pendant que les ailes sont encore chaudes, transférez-les dans un bol avec la sauce et couvrez.
Saupoudrer les ailes de coriandre, de graines de sésame et d’oignons verts, si désiré.
