Bouillon crémeux, morceaux de poulet juteux, pâtes et épinards avec des morceaux de tomates séchées au soleil – tout cela est une incroyable soupe au poulet crémeuse qui ne laissera personne indifférent ! Il faut absolument le cuisiner, il est très savoureux et pas difficile à cuisiner. Une si merveilleuse soupe crémeuse vous réchauffera et vous donnera force et énergie pendant la saison fraîche!
Conseils de cuisine :
Vin – Ajoute une profondeur de saveur supplémentaire pour qu’il y ait juste assez de saveur en utilisant 50/50 bouillon de poulet/eau. Si vous ne souhaitez pas ajouter d’alcool, remplacez la moitié de l’eau par plus de bouillon de poulet (sinon le bouillon perdra un peu de saveur).
La crème donne à la soupe un merveilleux goût crémeux et rend également la soupe blanche. Si du lait est utilisé à la place, réduisez la quantité d’eau de 1/2 tasse et utilisez 1 1/2 tasse de lait écrémé (sinon la couleur de la soupe ne sera pas aussi blanche).
Les tomates séchées au soleil sont la garniture de cette soupe qui la rend intéressante ! Mais on peut le remplacer par de la chapelure maison.
Ingrédients:
500 g de cuisse de poulet, sans peau et désossée
1/2 cuillère à café de sel et de poivre
30 g de beurre
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
2 grosses branches de céleri, hachées finement
1/2 tasse de Chardonnay ou autre vin blanc sec, facultatif
4 tasses de bouillon de poulet
3 tasses d’eau
Sel
Poivre
250g de petites pâtes type petites coquilles (ou autres petites pâtes, riz, pommes de terre, etc.)
1 tasse de parmesan, finement râpé
1 verre de crème épaisse
2 tasses de bébés épinards
1/2 tasse de tomates séchées au soleil
2 c. farine de maïs/amidon de maïs mélangé avec 2 c. eau (pour épaissir)
Préparation:
Faites frire le poulet dans le beurre jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Ce n’est pas grave si le poulet n’est pas complètement cuit, car une fois découpé, il entre dans la soupe. Cela rendra notre soupe plus savoureuse que d’utiliser du poulet bouilli.
Découpez le poulet lorsqu’il est suffisamment refroidi. Faites-le pendant que les pâtes cuisent. Ne vous inquiétez pas pour les morceaux crus, ils cuiront rapidement si vous les remettez dans le bouillon chaud.
Faire revenir les oignons, l’ail et le céleri dans la même casserole que le poulet, en utilisant le reste du beurre.
Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à réduction de moitié. Ajouter le bouillon et l’eau.
Pâtes – Lorsque le bouillon revient à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Poulet haché – Une fois les pâtes incorporées, hachez le poulet puis ajoutez-le simplement au bouillon environ à mi-cuisson des pâtes.
Mélangez la semoule de maïs/fécule de maïs avec un peu d’eau, puis ajoutez-la au bouillon. Seule une petite quantité de semoule de maïs est nécessaire, car le gluten contenu dans les pâtes et la crème contribue à épaissir la soupe.
Ajouter le parmesan, puis la crème et les épinards. Une fois que les épinards sont fanés, ce qui ne prendra qu’une minute environ, la semoule de maïs épaissira la soupe. Et tout est prêt à servir !
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Versez la soupe dans des bols. Saupoudrer de tomates séchées et arroser d’un peu d’huile des boîtes de tomates séchées. Une portion supplémentaire de parmesan ne fera pas de mal non plus.
