Вершковий бульйон, соковиті шматочки курки, паста і шпинат із шматочками в’ялених помідорів – це все неймовірний вершковий курячий суп, який нікого не залишить байдужим! Ви обов’язково повинні його приготувати, це дуже смачно і не складно готувати. Такий чудовий вершковий суп зігріє і надасть сил і енергії в прохолодну пору року!
Поради щодо приготування:
Вино – додає додаткову глибину смаку, щоб було достатньо смаку, використовуючи 50/50 курячого бульйону/води. Якщо ви не бажаєте додавати алкоголь замініть половину води більшою кількістю курячого бульйону (інакше бульйон трохи втратить смак).
Вершки надають супу чудового вершкового смаку, а також роблять суп білим. Якщо замість нього використовується молоко, зменшіть кількість води на 1/2 склянки та використовуйте 1 1/2 склянки знежиреного молока (інакше колір супу не такий білий).
В’ялені помідори – це посипка для цього супу, яка робить його цікавим! Але можна замінити домашніми сухарями.
Інгредієнти:
500 г курячого стегна, без шкіри без кісток
1/2 чайної ложки сіль і перець
30 г вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
2 великі стебла селери, дрібно нарізані
1/2 склянки Шардоне або іншого сухого білого вина, за бажанням
4 склянки курячого бульйону
3 чашки води
Сіль
Перець
250 г невеликих макаронних виробів, наприклад маленькі мушлі (або інших дрібних макаронних виробів, рису, картоплі тощо.)
1 склянка пармезану, дрібно натертого
1 склянка жирних вершків
2 склянки бебі-шпинату
1/2 склянки в’ялених помідорів
2 ч. л. кукурудзяного борошна/кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ч. л. води (для загущення)
Приготування:
Обсмажте курку на вершковому маслі, щоб поверхня трохи зарум’янилася. Не має значення, якщо курка не приготується до кінця, тому що після того, як ми її наріжемо, вона відправляється в суп. Це зробить наш суп смачнішим, аніж використати варену курку.
Наріжте курку, коли вона достатньо охолоне. Зробіть це, поки варяться макарони. Не турбуйтеся про сирі шматочки, вони швидко зваряться, якщо їх знову додати в гарячий бульйон.
Пасеруйте цибулю, часник і селеру в одній каструлі, де смажилась курка, використовуючи залишки вершкового масла.
Додайте біле вино, і готуйте, поки кількість не зменшиться вдвічі. Додайте бульйон і воду.
Макарони – коли бульйон знову закипить, додайте макарони та варіть їх протягом часу, указаного на упаковці.
Нарізана курка – коли пасту введено, наріжте курку, а потім просто додайте її в бульйон приблизно в середині часу варіння пасти.
Змішайте кукурудзяне борошно/кукурудзяний крохмаль із невеликою кількістю води, а потім додайте в бульйон. Необхідно лише трохи кукурудзяного борошна, оскільки глютен у макаронних виробах і вершках сприяє згущенню супу.
Додайте пармезан, потім вершки та шпинат. Коли шпинат зів’яне, а це займе лише хвилину або близько того, кукурудзяна мука згустить суп. І все – готово до подачі!
Наріжте в’ялені помідори шматочками.
Розлийте суп у миски. Посипте в’яленими помідорами та трохи окропіть олією з банок для в’ялених помідорів. Додаткова порція пармезану також не завадить.
